Най-съвършеният протеин за яйца - Хроника

Яйцата са били една от най-основните и ценни храни на човечеството от древни времена.

Богат източник на витамини и важни минерали с първокласен, пълноценен протеин и перфектен състав на мазнините.

Редовната му консумация датира от хиляди години. Той има висока биологична стойност, така че - с известно преувеличение - би се откроил като единствената храна, гарнирана с въглехидрати и фибри, допълнена с витамин С. Енергийното съдържание на цяло яйце е 75 kcal. В сравнение с други храни, той има много ниска калорична стойност, поради което на него успешно се изграждат диети, тъй като той е богат на първични протеини, беден на мазнини, богат на витамини и минерали.

"Яйцата са нашата най-качествена храна след кърмата, между другото, и най-честият източник на протеини в човечеството. Най-голямото предимство на яйчната храна е, че тя работи най-добре за смилането на храносмилателния и чревния тракт и неговата метаболитна фаза и е лесна за консумирайте. " (Д-р Péter Légrády, вътрешни болести)

В търговски смисъл яйцето означава кокоше яйце. Трябва да бъдат посочени други яйца (напр. Пъдпъдъчи яйца, патешки яйца, гъши яйца и др.).

Яйцето е хранителна бомба

Въпреки малкия размер на яйцето, то е много ефективно! Перфектен източник на хранителни вещества, евтин, универсален, лесен за съхранение, не се изискват специални условия и процедури за готвене.

Яйцата са били една от най-органичните части на човешката диета от древни времена и следователно са основен компонент на "палеодичната диета". Хранителният му състав е истинско съкровище за тялото, затова се смята за кралска храна, тъй като съдържа много витамини и микроелементи, които съвременната медицина препоръчва за ежедневен прием.

Яйцата с право се наричат гигантска витаминна таблетка, минерален коктейл, тъй като витамин D, ключова съставка за предотвратяване на остеопороза, се намира в яйцата в най-голямо количество след черния дроб на треска. Той дори съдържа витамин А, наричан витамин на кожата, витамин Е, който има антиоксидантен ефект и жизненоважни витамини от група В, фолиева киселина и пантотенова киселина. Сред минералите е богат на калций, желязо, магнезий, цинк, калий и фосфор, както и натрий. Яйцата са с високо съдържание на селен и толкова важни за мозъка.

Яйцата също имат благоприятен ефект върху здравето на сърцето. Той е с ниско съдържание на наситени мазнини, но с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които предпазват от сърдечни заболявания и са важни за мозъка, очите и нервната система, като помагат за предотвратяване на свързаните с възрастта очни заболявания и болестта на Алцхаймер.

Най-съвършеният протеин

Думата протеин идва от гръцката дума "protos", което означава първи елемент. Протеините са от съществено значение за растежа, възстановяването, доброто функциониране и структурата на всяка жива клетка. Протеините се образуват чрез свързването на аминокиселини. Средният протеин може да съдържа 300 или повече аминокиселини. Когато един протеин съдържа незаменими аминокиселини в количества, които отговарят на нуждите на човешкото тяло, се казва, че той има висока биологична стойност.

Протеините са от съществено значение за изграждането на кожата, мускулите и нервната тъкан, както и за снабдяването с енергия. От всички наши храни, яйчният протеин е най-отличен, защото се използва напълно от организма. Този първичен източник на протеин съдържа и всички основни аминокиселини, които са от съществено значение за функционирането на тялото, които тялото ни не е в състояние да произведе. Съдържа и девет други несъществени аминокиселини във форма, която е лесна за обработка от нашето тяло.

По-голямата част от съдържанието на протеин се осигурява от яйчен белтък, но той също присъства в неговия жълтък приблизително. 40% от него, плюс с повечето витамини и минерали. Яйцето покрива 20% от дневните ни нужди от протеин.

Средното кокоше яйце е от 50 до 65 грама, от които 10% е с черупка, 60% протеин и 30% жълто. Средно съдържание на хранителни вещества: 75 kcal, 5,4 грама протеин, 4,8 грама мазнини, 0,3 грама въглехидрати.

Суперхрана

Таблицата по-долу показва какъв процент от препоръчителния дневен прием на тези витамини и минерали може да бъде покрит чрез консумация само на едно яйце.
12% витамин А - клетъчно развитие, зрение, кожа
18% витамин D - здрави кости и зъби
17% витамин В2 - здрава кожа и очи
6% витамин Е - здрави мускули и нервна система
20% биотин - красива кожа и коса
17% пантотенова киселина - метаболитни процеси, умствена работоспособност
12% фолиева киселина - клетъчно делене
26% холин - нерви, мускули, мозъчна функция, памет
15% фосфор - непокътнати кости и зъби
7% транспорт на желязо - кислород в кръвта
7% цинк - силна имунна система
19% йод - функция на щитовидната жлеза
10% селен - имунна система и щитовидна жлеза
15% ниацин - оптимални метаболитни функции

Биологична стойност на яйцата

Биологичната стойност на храната е съотношението на хранителните вещества, които тя съдържа, особено протеините и аминокиселините. Протеините се намират в различни храни, техните източници от животински произход, т.е. месо, птици, риба, яйца, мляко, сирене и кисело мляко съдържат протеини с висока биологична стойност. Растенията - бобови растения, зърнени храни, ядки, семена и зеленчуци - съдържат по-ниско биологични протеини.

Яйцата, освен че са истинска витаминна бомба, са и един от най-полезните източници на протеини, с биологична стойност, подобна на кърмата от 100, тъй като съдържат почти всички вещества, необходими за човешкото хранене, освен въглехидрати и витамин C, и в напълно използваема форма.

Яйчните белтъци и жълтъците са почти напълно смилаеми, 95-98%: варените протеини са по-лесни от суровите. Те не губят стойността си по време на нормално готвене и печене, те се повреждат само при високи температури твърде дълго. Когато се консумира с цели яйца, жълтъкът облекчава или предотвратява възможния алергенен ефект на протеина.

Биологична стойност на храните

Храна - Биологична стойност
Кърма, яйца - 100
краве мляко - 88-95
говеждо - 88-92
риба - 80-92
свинско - 84
пилешко месо - 82
соев протеин - 74-78
Фасул, грах, леща - 56-72
Заблуди за холестерола.

Холестеролът е основно съединение за всички животински и човешки организми и неговият дефицит е несъвместим с живота. Той е предшественик на редица важни хормони, които регулират функцията на тялото: от него яйчниците изграждат някои от женските хормони, както и тестисите за мъжки хормони, надбъбречните жлези за кортикалните хормони и черния дроб за витамин D.