Най-странната храна в Европа
Представете си: в продължение на хилядолетия това беше свят, в който хората, израснали на пилешки гърди и публикуващи сладки снимки на котките си, не събираха онлайн подписи, ако някой искаше да изяде птица пой на няколкостотин мили. От една страна, те нямаха време за това, защото окопаха навън, а от друга, може би току-що бяха накарани да оберат някаква друга сладост.
Като цяло можем да кажем, че в Европа не се ядат наистина изненадващи същества, няма консумация на насекоми от азиатците, вярно е, че много хора повдигат вежди, когато чуят китайски печени свински кръгчета на кръста, въпреки че се предлагат и в по-голяма томбола бюфети в Унгария. Трудно е да се направи черта на това, което е стръмно - някои дори имат сладко табу на зайче, други казват не на кон, но в някои части на Полша, Чехия, Словакия или Швейцария кучето понякога се побира по същия начин.
Сега сме събрали дивите, странни неща, които са напълно разпространени сред нашите съседи.
Салонът няма ловен сезон в Унгария от 2004 г. Източник: Wikimedia Commons
Някои от тях също бяха включени в унгарското меню, достатъчно е да погледнете в стогодишна готварска книга, тя включва ястия като врана, лебед, врабче и борови млечници. Вече написахме статия за тези животни, която можете да прочетете на линка. Гълъбът беше почти изваден от унгарската кухня, много дивеч беше забравен. Освен това потреблението на пойни птици беше добре през миналия век, само оттогава броят им намалява поради променящото се управление на ландшафта, индустриализацията, грабежите и свиването на местообитанията.
Към кухнята с всичко, което се движи
Според градските легенди отглеждането и консумацията на морското свинче също е започнало от групи приятели тук, в Унгария, но нутрията и язовецът също са били в чинията. През осемдесетте консумацията на таралежи и земни катерици също не беше необичайна в Унгария - литературата предоставя сериозни, фиксирани рецепти и за двамата. Много хора идентифицират консумацията си с циганска кухня, въпреки че това меню може да бъде свързано с лошата кухня, циганската кухня е съвсем различна. Репортери казват, че тези меса са вкусни; защо не са? Нашият скъп колега, László Szily направи свой собствен бобър и нутрия, можете да прочетете неговия опит на връзката.
Месото от евразийския бобър е вкусно и здравословно Източник: Wikimedia Commons
Докато консерваторите тук в Унгария се борят от години да репатрират бобъра, унищожен от лов и промяна на местообитанията, в някои части на Литва има само суматоха с него. Ето защо те ентусиазирано унищожават гризача, могат да бъдат ловувани и, разбира се, месото им не се изхвърля, тъй като е богато на сурови протеини, глутаминова киселина, аспарагинова киселина, аргинин, левцин и изолевцин, които не могат да бъдат произведени от човешкото тяло. Бобърът е доминиран от полиненаситени мастни киселини.
Хиляди ловни туристи отиват в Русия за тетереви, но специализираните туристически агенции организират и мечки пред чуждестранната пушка на парите - тук пристига само завършената им козина, а руските ескорти са писнали от мече месо.
В Европа не е какво ще бъде, а как е по-вълнуващият въпрос. От привидно нормалните съставки, италианците са в състояние да създават изненадващи храни по същия начин, както гренландците на север - разбира се, за някои чужденци гладкото желе, бъбреци, мозък или шкембе също обръщат стомаха.
Гренландците се тресат
Муктук обикновено се счита за най-неприязното ястие в света, но нека не вярваме на нервните американски гастротуристи - не е толкова грубо. Необходими са кит, тюлен, морж, белуга или нарвал - същества, които имат много качествени мазнини под кожата си. Подозирам, че ескимосите биха били доволни и от мангалика, но е сравнително рядко да се плува в ледени води.