Най-сложният коктейл - Кървавата Мери - Абсолют Будапеща
Кървавата Мери може и да не бъде обичана, но в никакъв случай не се оспорва мястото й сред най-известните коктейли в света. Например в САЩ е толкова популярен, че 1 януари е обявен официално за Деня на Кървавата Мери. Известен от мнозина като „напитка за махмурлук“, неведнъж сме го виждали в сцени от холивудски филми, докато главният герой се опитва да облекчи предната вечер с тази питателна, освежаваща напитка. Придържайки се към принципа на кучешкото хапане с коса, най-добре е да дъвчете красивото малко влакно от целина, използвано като украшение, за да можем да получим някои допълнителни витамини в тялото си.
Кървава Мери и пълнотата на вкусовете
Кървавата Мери се смята за най-сложната напитка в света в смисъл, че съдържа всички основни вкусове. Вкусовият ефект е толкова завършен, че в допълнение към сладките, киселите, горчивите и солените основни вкусове се появява и пета, наречена умами. Между другото, умами, което се среща и в доматите, рибата, спанака и сирената, също се споменава като основен китайски или месен вкус в ориенталските кухни, а неговите проницателни рецептори се срещат по целия език. Но кой си спомни този коктейл, който в началото изглеждаше странен, и как той получи своето показателно име?
Малко Ню Йорк в Париж, малко Париж в Ню Йорк
Въпреки че коктейлът се появява за първи път в реклама от 1946 г. под името Bloody Mary, историята му датира от повече от 20 години. Когато около 1920 г. руските имигранти, бягащи от Руската революция, донесоха със себе си водка и черен хайвер в Париж, никой не би си помислил, че ще им роди един от най-известните коктейли в света на коктейлите. Един от местните барове в стил Ню Йорк, Harry’s (по-късно преименуван на Harry’s New York Bar), младият баровец Фердинанд „Пит” Петиот се хвърли в експеримента, след като сметна, че самата водка е твърде безвкусна. По това време той получи достъп до консервиран доматен сок, внесен от САЩ, който се движеше в чужбина като коктейл от доматен сок върху плочи с напитки по време на забраната за алкохол. Отне една година, докато Петиот се загнезди с идеята как двете съставки могат да работят заедно. След добавяне на малко подправка, първата версия на Кървавата Мери се ражда през 1921 г., известна още като Кофа с кръв.
Фердинанд „Pete” Petiot Източник: Ръководство на Дифорд
Гостите на Хари скоро се влюбиха в тази характерна, освежаваща напитка, която мнозина използваха (също), за да прогонят махмурлука. Сред много други американски емигранти, един от редовните адвокати е известният писател Ърнест Хемингуей, който по това време живее във френската столица. Той остана фен на Кървавата Мери до края на живота си, макар че имаше конкретна идея как да се направи добър Кървав, както го нарича, „вземете добра руска водка, студен доматен сок, лъжица Уорчестър, или друг сос от пържоли, прясно изцеден сок от лайм, сол от целина, канел и черен пипер ".
Петиот се плъзна през канала през 1925 г. и премести централата си в Ню Йорк, където придоби огромна популярност. Първоначално той работи в хотел Savoy, където талантът му е открит от Mary Duke Biddle, собственик на хотел St. Regis Hotel в Манхатън, но все пак трябва да изчака до 1934 г., за да стане водещ барман в бар St. Regis. През този период се казва, че добре познатият американски чили сос, Табаско, е бил добавен към коктейла, който в крайна сметка е завършил вкусовия ефект.
Хемингуей не е единственият известен редовник на Петиот, през този период той често е посещаван от скандалния гангстер на епохата Франк Костело и твърди, че е направил питие за всички американски президенти с изключение на Линдън Б. Джонсън между 1934 и 1979 г.
Произходът на името
Чувайки името, мнозина го свързват с английската кралица Мария I, известна още като Мери Тюдор, чийто прякор е прочетен за първи път в книгата „Мъченици“ от Кървавата Мери Джон Фокс. Писането е за протестантско преследване по време на управлението на кралицата. Вероятно обаче наименованието далеч не е имало такъв културен оттенък.
Кралица Мери на Англия I. Източник: Уикипедия
Някои казват, че известната холивудска актриса Мери Пикфорд е била източник на вдъхновение за едноименния, други виждат същото в лицето на сервитьорката в бара Blood of Bucket в Чикаго. Впрочем Петиот казва същото в интервю от 1972 година. Собственикът на хотел St.Regis в Ню Йорк обаче си спомня, че той е съименникът, неговата муза, макар и неговата съпруга, гореспоменатата Мери Дюк Бидъл. Въпреки че не можем да бъдем абсолютно убедени в нито една от двете версии, това не е първият път, когато повече хора искат част от историята си.