Най-сладкото изкушение

Никоя храна няма по-разнообразна история от шоколада. В своята над 4000-годишна история се казва, че има магически, лечебни, афродизиачни и еуфорични ефекти. Но кое от това е вярно? И какви други тайни се крият под съблазнителната повърхност?

Кой е световен шампион по ядене на шоколад?

Всеки, който смята, че швейцарецът първо е открил най-сладкото изкушение в света, греши. Въпреки това малката държава държи множество записи за консумация на какаови продукти: ядат средно 12 килограма на глава от населението годишно. Германците следват на разстояние един килограм. И това не е всичко: Най-успешният вид шоколад в света е благодарение на швейцарския химик Анри Нестле: През 1867 г. той разработва процес за производство на мляко на прах. Млечният шоколад също идва от швейцарски ръце. Швейцарският производител на шоколад Даниел Питър създаде тази кулинарна класика.

Интересувате ли се от боб?

Сърцето на всеки шоколад: какаови зърна. Оригиналният дом на какаовото дърво е Амазонка, но сега има плантации и в Африка и Азия. В какаовата шушулка има между 20 и 60 зърна. Консумирани чисти, те биха били всичко друго, но не и удоволствие, защото имат горчив вкус. Те стават годни за консумация само чрез ферментация - първата стъпка, преди да се превърнат в съблазнителната сладка ...

Какво означава конширане?

В шоколадовата фабрика какаовите зърна се пекат и смилат, след което се смесват с останалите съставки, за да се образува шоколадовата маса. Накрая шоколадът се коншира. Това означава, че се разбърква в продължение на няколко часа при температура от 90 градуса по Целзий и след това се излива във форми и се охлажда. В един блок шоколад има до 40 какаови зърна. Колкото по-високо е съдържанието на какао в готовото лакомство, толкова по-горчив е вкусът.

Шоколадът съществува в Централна Америка повече от 4000 години. По това време обаче се консумира по-малко като твърда храна и по-добре като напитка - подобно на днешното какао. Хора като ацтеките и маите почитали шоколада като свещена напитка и дори го използвали за медицински цели. Като платежно средство шоколадът се превърна в течно злато: десет какаови зърна струваха пиле. Тогава трябваше да инвестирате 100 боб за роб. Христофор Колумб е първият европеец, който опознава какаото - при четвъртото си пътуване до Америка през 1502 г. По-късно испанският конкистадор Ернан Кортес използва шоколад като провизия за своите войници, създава собствени плантации и признава използването на боб като платежно средство. Едва през 1544 г. първите какаови зърна са изпратени през Атлантическия океан и доставени на испанския кралски двор. Отначало шоколадът беше лукс, запазен за богатите.

Мощен аргумент за тези със сладки зъби

784 часа работа и 1285 килограма от най-добрия белгийски шоколад влязоха в този 34-метров шоколад. Усилието си заслужава: произведението на изкуството на малтийски сладкарски изделия е включено в Книгата на рекордите на Гинес като най-голямата скулптура от шоколад.

Кой беше най-известният сладък зъб?

Йохан Волфганг фон Гьоте много обичаше виното. Но германският поет принц се отдаде на друг порок. Той също обичаше да бъде съблазнен от шоколад. Твърди се, че Гьоте не е предприел пътуване без сладката си храна. Когато изчерпа запасите си, ги накара да ги изпратят бързо. На снимката паметник в чест на световноизвестната сладкарница стои в Лайпциг на подходящо място - в Naschmarkt.

Кой е най-скъпият шоколад?

Има един вид пралине, който е толкова рядък, че всеки има свой собствен сериен номер. Датският шоколатьор Fritz Knipschildt създаде най-скъпата трюфелна пралине в света. Отвън е направен от висококачествен шоколад, вътре са истински френски върхове за трюфели от Перигор. Изящните съставки катапултират цената на парче до гордите 250 долара. След като най-доброто е достатъчно добро за поп звездите, Мадона отиде още по-добре: по случай рождения си ден беше направено копие с първоначалното „М“. Продукт по поръчка, който експертът по луксозни бонбони струва много.

Какво е толкова специалното в тази снимка?

На пръв поглед нищо не изглежда необичайно в тази стая. Любопитството: освен дамата, която почиства на заден план с най-голямо внимание, всички мебели в стаята са направени от шоколад. Можете да посетите шоколадовата стая в музея на шоколада Halloren в Halle an der Saale.

Има ли панаир само за шоколада?

Salon du Chocolat е най-големият шоколадов панаир в света, който обикновено се провежда в столични райони като Париж, Ню Йорк, Лондон и Токио. През ноември 2014 г. събитието отпразнува своята германска премиера в Koelnmesse. Тридневният панаир показа какво може да се направи от какаовите зърна. Резултатът беше впечатляващ и не само изпълнява мечтите на модните дизайнери. Освен кулинарни творения, модният свят е открил и малкия кафяв боб за себе си. Ревюто с дрехи, направени от кафявия „подсладител“, беше акцентът на международното събитие от години.

Кафявият шоколад има повече калории от белия шоколад?

Шоколадът се счита за истинска калорична бомба. Но има ли значение дали ще изберете бяла или тъмна дъска? Всъщност буквално има значение какъв цвят е сладкото ястие. 100 грама бял шоколад имат средно около 540 калории. Същото количество млечен шоколад има 530 калории, а тъмният шоколад е само 490. Това се дължи на увеличения дял на какаовото масло, което прави белия блясък сладък грях.

Това ли са дядовите часовници или шкафовете за обувки?

Отговорът на този въпрос: нито, нито! Докато днешните автомати за закуски излъчват трезва обективност на хладилник, дизайнерските обекти, съблазнени с любящи детайли в златната ера на автоматите за шоколад. В крайна сметка и окото яде. Тези експонати могат да се видят в Кьолнския музей на шоколада.

Прави шоколада наистина щастлив?

Шоколадът за закуска като утеха за душата? В това вярват не само сценаристите на „Бриджит Джоунс“. Ацтеките вече бяха убедени, че яденето ви прави щастливи. Всъщност какаовите зърна съдържат хормон на щастието, наречен фенилетилаланин, упойващият анандамид и стимуланти като кофеин и теобромин. Протеиновият компонент триптофан, който също се съдържа, стимулира производството на еуфоричния хормон серотонин, когато той се разгражда в тялото. Шоколадово блокче обаче не ви прави щастливи. Дозата, съдържаща се в производителя на щастие, е твърде ниска. Същото важи и за теорията, че шоколадът е афродизиак. На любителите на шоколада не им пука, защото дали това е плацебо ефект или реален ефект: Много хора намират комфорт в шоколадово блокче. Психолозите обясняват това явление с факта, че яденето му връща сладки детски спомени.

От Майкъл Айххамър
Обслужване и начин на живот
07.07.2020