Най-простата рецепта за сарайлии
Сарайлия е една от най-популярните турски сладкиши. Оригиналната рецепта е много трудна за приготвяне, изисква около два дни работа, но може да бъде адаптирана към съвременното време.
Най-сложната част от рецептата за сарайли, както в случая с баклавала, е приготвянето на тестото и разстилането на листовете, които трябва да са толкова тънки, че да можете да видите през тях.
Тъй като малко жени имат уменията и времето да направят тези листове, най-лесният начин е да използвате търговски листове за пай. Тайната на добре познатия турски десерт се крие в използвания сироп. Той трябва да се излее горещ върху студения сладкиш, или студеният сироп да се излее върху прясно изпечения сладкиш. "Adevărul" предлага рецептата, предложена от М. Севастос в готварската книга, отпечатана през 1956 г.
Рецепта за sarailii:
съставки:
- 400 грама листове за баница
- 250 грама ядки
- 250 грама масло
- Teas чаена лъжичка канела (по желание)
За сироп:
- 800 грама захар
- 3 чаши вода
- ½ лимон или портокал (сок и кора)
Начин на приготвяне:
Sarailii се приготвя като баклава, но няма обичайната форма на баница, а на щрудел, но много по-тънка. Листът за пай ще бъде поръсен с разтопено масло, върху което поръсваме малко нарязани орехи с нож или точилка. След това листът ще бъде увит на тънка пръчка и преди да извадим пръчката, избутваме двата края на тестото в средата. По този начин листът се набръчква като хармоника, ролката се скъсява наполовина от дължината на пръта. Изваждаме пръчката и правим друга ролка по същия модел. След като направим няколко ролки, ги подреждаме в кръгла тава с форма на ролка, започвайки от средата на тавата до ръба на тавата.
Поставете сарайли в предварително загрятата фурна и когато започне да покафенява, го извадете и отгоре изсипете сиропа. Сиропът трябва да се остави да заври добре. Препоръчително е сиропът да е студен, ако го излеем веднага след изваждането на баницата от фурната, или оставим баклавата да се охлади и излеем горещ сироп отгоре. По този начин листовете ще запазят правилната си консистенция, без да се мачкат или омекотяват прекомерно.
Баклавата трябва да „седи“ 24 часа, преди да бъде сервирана. Добър апетит!