Най-популярните видове водорасли и техните свойства
Днес водораслите са един от най-обещаващите източници на биомаса и масла за човешка и промишлена консумация. Това е дългосрочен, устойчив и атрактивен източник, поради големия брой и изключително разнообразие от ползи.
Почти всички тези предимства произтичат от факта, че тези растения са се развили в продължение на милиарди години, за да произвеждат и съхраняват енергия под формата на масло и да правят това по-ефективно от всеки друг известен естествен или проектиран процес.
Видове водорасли - употреби и ползи за здравето
• Агар (Gelidium spp.)
Гелидий е род талофитни водорасли, който включва 124 вида, които произвеждат спори.
Известни под различни имена (tengusa, makusa, genso, kanten и др.), Те могат да достигнат размери от 2-40 cm, като много от тях се използват за извличане на агар, органичен продукт с много висока желираща сила, използван при приготвянето на сладолед, кремове, конфитюри, бонбони и желета.
С 8% съдържание на фибри, тези водорасли могат да бъдат добър чревен регулатор, но основното им качество е в основата на наскоро популяризираната азиатска диета, Kanten, след поглъщане на водорасли, които абсорбират вода, утрояват обема си и по този начин генерират състояние на ситост.
Те са богат източник на протеини, минерали (манган, магнезий, желязо, калций, цинк, калий, мед), витамини (B9, K, B5, E).
• Chondrus acellatus
Chondrus acellatus е водорасло, чието японско име (известен още като = розово) е символ за живота и чистата любов, свързано с красивите розови нюанси на черешовите цветове, много почитани и празнувани в Япония.
С високо съдържание на фибри, макро-хранителни вещества, аминокиселини и минерали и по-нисък йод, известни още като водорасли цуномата, са толкова хранителна съставка, колкото и добре изглеждаща във всеки препарат.
• Мед (Eisenia bicyclis)
Медните водорасли са вид кафяви водорасли, много големи, от порядъка Laminariales, ред, чиито представители се наричат още водорасли).
Те растат на скали, на дълбочина 1-2 м под океанска вода и имат специфичен, приятен аромат.
Листът на медните водорасли е широк, след прибирането на реколтата се реже под формата на тънки нишки, за по-лесно използване.
Медните водорасли са отличен източник на протеини, мазнини и витамини А, В1, В2, калций, йод, манитол (естествен подсладител, който му придава сладък вкус).
Препоръчват се на сърдечно болни, като са много полезни в случай на хипертония, а седящите вани се правят във вряща вода в случай на вагинално течение поради проблеми с яйчниците.
Хлорела
Хлорелата е род едноклетъчни, зелени, сладководни водорасли, чудесен източник на пълноценни протеини (дехидратираните водорасли съдържат 45% протеин) и хранителни вещества.
Съдържа всички витамини от група В, витамини С и Е и много минерали.
Укрепва имунната система, намалява холестерола, предотвратява атеросклерозата и има способността да свързва живак, олово и кадмий, като се използва в алтернативната медицина за детоксикация на тялото на някои тежки метали.
Palmaria palmata
Dulse е червено водорасло, което расте особено в Северния Атлантик, считано за деликатес и консумирано от векове в сурова форма, като храна или за лечебни цели (за премахване на паразитите, в случай на запек и като лечение на скорбут).
Той е важен източник на минерали и витамини, съдържащ всички микроелементи, необходими за човешкото тяло и висок процент протеини, фибри, йод и желязо.
Има антивирусно действие, тонизира кръвните капиляри, антиоксидант.
Хизики (Sargassum fusiforme/Hizikia fusiformis)
Хизики е водорасло под формата на тръбни нишки, което расте под скали на ръба на океана, само на 1-2 м под водата.
Тъй като е много силен в естественото си състояние, той трябва да се изсуши, да се запари в продължение на 4 часа и след това да се изсуши отново. Може да се съхранява дълго време, без специални условия.
Той е отличен източник на минерали, включително желязо, има 14 пъти повече калций от млякото и съдържа големи количества протеини, витамини А и В и желязо.
Има пречистващо действие върху организма, особено в кръвната захар, и поради това се препоръчва за диабетици.
Вълнообразната форма показва качествени водорасли hiziki.
Приготвени, хизики имат твърда текстура и вкусен, устойчив вкус, а техният черен цвят отговаря на всяка храна.
Ирландски мъх (Chondrus crispus)
Ирландският мъх, известен още като карагейн, е червена водорасли, която расте по скалистите части на европейското крайбрежие на Атлантическия океан, призната през последните години като суперхрана със силни лечебни способности.
Съдържа 55% въглехидрати, почти 10% протеини, фибри, витамини (В9, В2, К, Е) и около 15% минерали (особено йод и сяра, но също така желязо, магнезий, манган, фосфор, мед, калций) и е препоръчва се особено за лечение на туберкулоза, бронхит, проблеми с червата или щитовидната жлеза, както и при възстановяване или кожни проблеми (суха кожа, изгаряния).
Водорасли (ламинария)
Водораслите са име, дадено на кафяви водорасли от видовете от рода Laminaria (от порядъка Laminariales), 31 вида водорасли с обилно развитие, които естествено съдържат глутаминова киселина.
Глутаминовата киселина е отговорна за умами, петия вкус, който придава онзи специфичен вкус, наречен на популярния език и „повече“ или с други думи, който естествено усилва вкуса на храната, към която е добавена.
Според последните изследвания алгинатът в тези водорасли има много по-добри резултати за предотвратяване на усвояването на мазнини, отколкото повечето безброй лечения за отслабване, изследвани в лабораторията, и може да се използва като хранителна добавка за намаляване на абсорбцията на мазнини и по този начин затлъстяването.
Тези кафяви водорасли или водорасли са богат източник на йод, протеини, фибри, витамини (холин, К, В9, В2, В5, С, Е) и минерали (магнезий, калций, желязо, манган, натрий, цинк, мед, фосфор).
До 19-ти век думата "водорасли" се свързва с водорасли, които могат да бъдат изгорени, за да се получи калцинирана сода (главно натриев карбонат), използвани водорасли, включително видове от порядъка Laminariales и Fucales, "водорасли" директно и да се позовава на така получената пепел, като в този смисъл е синоним на "водорасли" .
комбу
Kombu е много популярен сорт водорасли, традиционно използван в японската кухня за приготвяне на „даши“, супа, от която сокът се използва за приготвяне на супи, яхнии или сосове.
Дебелите и широки ивици водорасли комбу са много богати на йод, съдържат фибри и естествена глутаминова киселина, киселина, която съдържа „5-тия вкус“, умами, вкуса, който усилва останалите четири, засилвайки удоволствието от насладата от храната.
Алги Нори
Облаци е японското наименование на вида червени водорасли от рода Porphyra.
Те са най-популярните водорасли, лесни за използване поради мекия си вкус, които се отглеждат интензивно в Япония и други страни от Източна Азия.
Първоначално терминът облаци е родов и се отнася до водорасли, включително хизики.
Облачните водорасли се състоят от около 33% протеини, 33% диетични фибри и са богати на йод, витамини А, В и К и желязо, считани за важен източник на витамин В12 във веганската диета.
Морска салата (Ulva lactuca)
Салата Ulva, наричана още морска, е енергийно интензивна зелена водорасли, много разпространена по бреговете на Западна Европа, от Франция до Дания.
Съдържа 10 пъти повече витамин С от портокала и два пъти повече витамин А от зелето, като действа ефективно за отстраняване на токсичните вещества от тялото, отложени в мастните слоеве.
Морски спагети (Himanthalia elongata)
Морските спагети са водорасли, които растат на ирландското крайбрежие на Атлантическия океан, дори изглеждат като спагети извън водата.
Когато се хидратират във вода, морските спагети увеличават обема си.
Те са най-хранителният заместител на тестени изделия, познат досега, като богат източник на хлорофил, йод, фибри и витамин С, те засилват метаболизма и повишават температурата на тялото през зимата.
Редовната консумация на морски спагети е отличен начин да си осигурите алкализираща и минерализираща диета.
Спирулина (Spirulina platensis)
Спирулина е култивирано микроводорасло, консумирано в продължение на хиляди години от местните жители на Африка и Мексико.
Той е един от най-известните източници на протеин на Земята (60% пълноценен протеин).
Проучванията показват, че спирулината помага да се поддържа адекватно ниво на кръвната захар, може да се използва при отслабване и като хранителна добавка.
Той е важен източник на витамини (B2, B1, B3, B5, K, E, B9) и минерали (мед, желязо, манган, магнезий, натрий, калий).
Спирулина Pacifica (хавайска спирулина)
Spirulina Pacifica е търговската марка за щам на Spirulina platensis, отглеждан на Хаваите в особено благоприятен климат, в покрита с лава земя през миналия век, условия, отразени в много високото съдържание на хранителни вещества.
Уакаме (Undaria pinnatifida)
Undaria pinnatifida е водорасло с дълги тъмнозелени листа и форма на пера, което расте в дълбините на океана, но само на 2-10 м под водната повърхност.
Нуждае се от студени, силни течения и се добива от февруари до юни, с големи вилици, които четат дъното на океана.
Има високо съдържание на ейкозапентаенова киселина, незаменима омега 3 мастна киселина, богата е на витамини В, С и калций и омекотява фибрите.
Уакаме е незаменима част от японската диета, като обикновено се сервира в супи и салати.
Традиционната японска медицина признава нейното прочистващо и укрепващо кръвта действие, а супата wakame miso се използва от поколения за възстановяване на жените след раждането.
Водораслите Wakame са богат източник на протеини, витамини (B9, B2, B3, A, K, B5, C, E) и минерали (манган, натрий, магнезий, калций, мед, желязо, фосфор).