Най-популярната рецепта в Европа Тиквени кюфтета със сирене! Леко ястие с вкус

Днес ви представяме рецепта, която завладява кухните на Италия, Испания, Франция и Обединеното кралство: тиквени кюфтета със сирене.

съставки:

2 средни тиквички
4 сурови яйца
150 г настъргано осолено сирене (използвах 2 вида сирене)
80 g галета (около 6 супени лъжици - зависи от това колко добре изцеждате тиквичките)
сол пипер
по желание: кимион, сладък червен пипер
нарязан зелен лук или цепшоара или 1-2 скилидки чесън

галета за овалване на кюфтета
олио за пържене (слънчоглед)

Начин на приготвяне:

„Първата стъпка беше да измиете тиквите и да ги обелите на тънък слой. След това ги обръснах на едрото ренде и ги осолих добре. Изцедих ги в цедка (за да се отърва от влагата).

В голяма купа счупих 4-те цели яйца и ги подправих с черен пипер и червен пипер. Внимавах със солта, защото сиренето е солено, а отцедените тикви имат сол. Настъргах сиренето (може да бъде и по-твърдо, но мазно сирене Telemea или дори сирене от духало).

Смесих всичко с вилица и добавих галетата. Също така сега сложих нарязания зелен лук.

Изцедих добре настърганите тиквички в юмруците си и ги сложих в купата. Разбърках всичко добре и получих състав, подобен по консистенция на каймата. Моделира се. Ако ви се стори прекалено мека (може би от по-водните тикви), можете да добавите още една супена лъжица галета. Галетата се подуват за няколко минути, абсорбирайки излишната влага и свързвайки състава.

Взех частта от състава с лъжица и ги моделирах леко в дланта си - първо под формата на топка и след това ги сплесках. Прекарах всяка през галетата и ги сложих на поднос. Взех 12 тиквени кюфтета.

Загрех олио в голям тиган (около 1 слой масло) и изпържих кюфтетата на 2 етапа (6 на транш).

ЗАБЕЛЕЖКА: маслото трябва да е добре загрято, но да не пуши! Кюфтетата трябва да се обработват внимателно в тигана, или с 2 вилици, или с шпатула. Веднага след като сложих първите тиквени кюфтета в тигана, ги преместих малко с вилица, за да не се хващат за него (сиренето има тенденция да се „придържа“ към дъното на тигана). Направих същото, след като ги обърнах по гръб.

Огънят беше среден - да проникне в средата и да не изгори трохите от кора. Обърнах ги с шпатула и ги изпържих и на гърба.