Най-модерните органични съставки през 2015 г.
Новата година съдържа много новости за тези, които или са принудени да спазват диети поради болестта си, или просто се хранят съзнателно от превенция.
Теф
Teff е най-малкото зърнено зърно в света (около 150 зърна teff се равнява на теглото на 1 зърно пшеница), роден в Етиопия. Teff е много забележителен в етиопския гастрономически топ списък, тъй като те не само пекат готов за консумация хляб от него, но и използват типичните плоски сладкиши като прибори за хранене: слагат други части от храната в устата си. Тъй като тефът не съдържа глутен, той играе все по-важна роля в европейската гастрономия не само в диетата на последователите на палеолитната диета, но и в диетата на чувствителни към глутен хора.
В Унгария теф се предлага под формата на брашно и люспи.
Пълнозърнестото брашно е богато на трици и зародиши, което подобрява храносмилането. Съдържанието му на калций е изключително, но съдържа и значителни количества желязо, фосфор и цинк. Съдържанието на витамин В, както и другите зърнени култури, е изключително.
Брашното му може да се използва като суровина за хляб и сладкиши. Струва си да се смесва с друго брашно без глутен, брашна, за да може тестото да бъде правилно оформено и разтегнато. Ако направим пандишпан от него, той може да се използва в по-голяма пропорция, но е подходящ и за сгъстяване на зеленчуци, сосове и супи. Като гарнитура, подобно на кус-кус, може да се приготви бързо (размразено с двойно повече количество гореща вода, оставено да престои четвърт час и след това подправено по желание), като по този начин се открадва в сърцата на заетите, но здравословни домакини.
Teff люспи за закуска могат да бъдат получени чрез смесване на кисело мляко, сок, зеленчукови млека в мюсли, за да получите идеалното предястие.
Брезова вода
Брезов сок (с различни имена в зависимост от пейзажа, напр. Виричен, брезов сок, брезова вода, боза, вътрешности, бреза) е „кръвта“ на брезовото дърво. Този специален материал може да се събира веднъж годишно в продължение на три седмици.
През лятото брезите абсорбират и съхраняват енергия и други хранителни вещества от слънчевата светлина, за да се използват за растежа им през следващата година. Тъй като есенните дни стават по-кратки и по-студени, брезите съхраняват натрупаната през лятото енергия в корените си, чакайки пролетта и по този начин пробуждането на дървото. През дългата и студена зима брезите почиват. Техните запаси от енергия са в безопасност в корените. С настъпването на пролетта дните ще станат по-дълги и снегът ще се стопи, брезите ще се събудят и ще бъдат готови за нов период на растеж от енергията, складирана в корените им. Той показва пролетното пробуждане на брезова гора, когато клонът се отреже и той започне да капе при счупване. Това е сигурен знак, че брезовата вода тече от корените към клоните.
Подслушването се извършва чрез изтичане на брезата с дълбочина 5-8 см и вкарване на тръби, през които тече брезовата стена. (Тази процедура не уврежда дървото, тъй като само част от хранителните вещества изтичат и местата за изтичане растат автоматично по време на растеж, дори само с проба от човешка кръв.)
Според диетолог, интервюиран от британския Daily Mail, брезовата вода има много сходен химичен състав с кокосовата вода. Той е с високо съдържание на микро- и макронутриенти: пълен е с протеини, аминокиселини, ензими, електролити и калий. Но за разлика от кокосовата вода, той съдържа и сапонин, за който е доказано, че понижава нивата на холестерола в кръвта, а също така се използва за намаляване на възпалението, прочистване на кръвта и облекчаване на ревматични болки.