Най-лесната рецепта за ръжен хляб - така че печете!
Ръжта идва от днешна Източна Турция, откъдето се е разпространила в много кухни по света. Във Финландия ръжта се консумира от хиляди години и наскоро бе избрана за национално ястие в страната.
Ниското му съдържание на глутен е отговорно за факта, че не е възможно да се пече хляб толкова хлабав и хрупкав, колкото е направен от пшеница, така че печените изделия от него са по-компактни и чупливи - поради което те се смесват с пшенично брашно в различни пропорции. Не случайно основната съставка на хрупкавите плоски хлябове, които са популярни в скандинавските страни, особено в скандинавските страни, е ръженото брашно или дори по-грубите зърна.