Най-глупавият хранителен съвет някога - Business Insider
Най-глупавият хранителен съвет някога
Историята на храненето е пълна с митове и безсмислени съвети. Много и лоши съвети се дават отново и отново - но някои от тези съвети са не само безсмислени, но и вредни.
Ето петте най-лоши хранителни съвета за всички времена:
1. Пропуснете жълтъците - най-хранителната част на яйцето
Яйцата са едни от най-хранителните храни в света. Помислете за това ... Хранителните вещества в едно яйце съдържат толкова много градивни елементи, за да превърнат клетката в пиленце.
Има обаче един проблем: жълтъците са с високо съдържание на холестерол. Поради това много хора автоматично вярват, че това може да повиши нивата на холестерола в кръвта им. Поради тази причина често се препоръчват само две до шест яйца на седмица.
Но някои препоръчват също да изхвърлите жълтъците, за да можете да ядете колкото искате яйца. Но това е най-глупавото нещо, което можете да направите: яйчният жълтък съдържа почти всички важни хранителни вещества, протеинът, от друга страна, почти само протеин, както подсказва името.
Проучванията разглеждат нивата на холестерола на хората във връзка с яденето на яйца - в над 70 процента от всички случаи изядените яйца не променят нищо в нивата на холестерола. (1)
Останалите 30% са имали по-високо ниво на HDL (липопротеини с висока плътност). HDL клетките пренасят холестерола от клетките на тялото до черния дроб. Високата стойност на HDL дори предпазва от сърдечни заболявания. (2, 3, 4) Проучвания на хиляди хора доказват, че няма връзка между появата на сърдечни заболявания при здрави хора и консумацията на яйца. (5, 6, 7)
Яйцата имат много предимства:
- Те са пълни с висококачествени протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и антиоксиданти и по този начин съдържат почти всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви (8)
- Яйцата са пълни с висококачествен холин, който е важен за мозъка. 90 процента от всички хора не консумират достатъчно от него (9)
- Те съдържат лутеин и зеаксантин, мощни антиоксиданти, които са полезни за очите и могат да предотвратят очни заболявания (10, 11, 12)
Яйцата също са идеални за диети: заместването на вашата закуска с високо съдържание на мазнини с няколко яйца също ще ви накара да се почувствате сити по-бързо. (13, 14)
На всичкото отгоре яйцата са евтини и имат страхотен вкус. Така че изхвърлянето на жълтъците е най-тъпото нещо, което можете да направите.
2. Всички трябва да са на диета с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на въглехидрати - включително диабетици
Съветът да ядете възможно най-малко мазнини със сигурност не се основава на добра наука. По-скоро този съвет идва от някои лошо проведени проучвания, тестове върху животни и грешни политически решения.
Въпреки че никога не е доказано (все още не), че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, учените вярват, че мазнините са вредни и че диетата с ниско съдържание на мазнини е полезна за сърцето.
Досега не само политиците, но и многобройни здравни организации са на това мнение. В същото време броят на затлъстяването и диабет тип 2 бързо нараства.
Оттогава има някои изследвания върху диетата с ниско съдържание на мазнини ...
Най-мащабното и скъпо проучване в историята, Инициативата за здраве на жените, избра на случаен принцип 48 835 жени и ги раздели на две групи: едната консумира много малко мазнини, другата яде нормална западна храна.
Оценката е направена след 7,5-8 години: жените, които са имали нормална диета, тежат средно само с 0,4 килограма повече. Нямаше разлики по отношение на сърдечни проблеми или други заболявания. (15, 16, 17, 18)
Много други проучвания са стигнали до същия извод - дори ако се препоръчва да се яде малко мазнини, това не помага (19, 20)
Диетата с ниско съдържание на мазнини е разочарование: тя също се справя зле в сравнение с други диети. (21, 22)
Дори диабетиците трябва да следват този съвет, който в крайна сметка е от полза само за лекарствената индустрия: въглехидратите повишават нивата на кръвната захар. По този начин пациентите са зависими от лекарства, които понижават нивата на кръвната захар. (23)
За здравите хора този тип диета е напълно добре, дори и да не отслабнете с него. Тази диета обаче може да бъде фатална за затлъстели хора или хора с диабет тип 2.
Проучванията показват, че може дори да е нездравословно да се избягват мазнините, доколкото е възможно - сърдечните заболявания могат да бъдат насърчавани до известна степен. Триглицеридите могат да се повишат, стойността на HDL да спадне и LDL частиците да се намалят. (24, 25, 26, 27, 28, 29)
Така че е време да спрем да обвиняваме мазнините за всякакви болести и проблеми.
3. Калорията е калория - качеството на храната не е толкова важно
Огромният фокус върху броя на калориите е една от най-големите грешки в историята на диетата. Това е митът, че броят на калориите има най-голямо значение и по-малко откъде идват калориите.
Калориите са важни, но това не означава, че трябва да започнете да ги броите. Хората са живели най-здравословно и са били по-слаби от сега, когато все още не са знаели за съществуването на калории.
Интересно е да се види, че различните храни имат различен ефект върху хормоналния баланс в мозъка, който контролира кога и колко ядем - както и броя на изгорените калории. (30, 31)
Ето два примера, когато калорията НЕ е просто калория:
- Протеини: Консумирането на много протеини може да засили метаболизма ви с 80 до 100 калории на ден. Апетитът и апетитът също могат да бъдат значително намалени по този начин (32, 33, 34)
- Ситост: Проучванията показват, че различните храни предизвикват различни чувства на ситост. Нуждаете се от много по-малко калории, за да се чувствате сити с яйца или варени картофи, отколкото когато ядете сладолед или понички (35)
Има много други примери за храни и ключови хранителни вещества, които имат напълно различен ефект върху нивата на хормоните и чувството за ситост. Митът, че калориите са всичко, което има значение за теглото и здравето, просто е погрешен.
4. Използва полиненаситени растителни масла в готвенето
Многократно ни съветват да използваме ненаситени растителни масла, които са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини. Според някои масла от соеви зърна, царевица, рапица и памучни семена се понижава холестеролът, показват някои изследвания.
Но дори храната да понижава нивото на холестерола, това не трябва да означава, че предпазва и от сърдечни заболявания. Холестеролът е рисков фактор, но не води директно до инфаркти.
Има някои проучвания, които показват, че такива масла могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, дори ако понижават нивата на холестерола. (36, 37)
Растителните масла с полиненаситени мазнини са вредни и по други причини. Въпреки че са пълни с ненаситени мазнини, повечето от тях са омега-6.
Хората трябва да консумират омега-6 и омега-3 мазнини в определени пропорции. Балансът обаче се нарушава, когато хората консумират твърде много омега-6 мазнини. (38)
Консумирането на високи нива на омега-6 и ниски нива на омега-3 може да доведе до възпаление в организма. Те от своя страна могат да предизвикат други заболявания. (39, 40)
Тези мастни киселини също се включват в клетъчните мембрани, но полиненаситените мазнини могат да реагират с кислород и по този начин да освободят реакциите на свободните радикали. Това от своя страна може да доведе до унищожаване на важни молекули като протеини или дори ДНК. (41, 42)
Това, което много хора не искат да признаят, е, че тези масла се обработват - с топлина и течен, отровен хексан. Те също са пълни с трансмазнини. Проучване, разглеждащо рапично масло и соево масло, установи, че 0,56 до 4,2 процента от мастните киселини са транс-мазнини. (43)
Въпреки това винаги се препоръчва да готвите с такива масла - което е глупава идея, тъй като полиненаситените мастни киселини са много чувствителни към топлина. (44)
5. Заменете маслото с преработен маргарин, който е пълен с трансмазнини
Има много лоши съвети, когато става въпрос за диета. Замяната на естественото масло с преработен маргарин, който е пълен с транс-мазнини, е може би най-лошото.
Просто погледнете списъка на съставките в опаковката с маргарин - в него няма нищо естествено.
За разлика от маслото, маргаринът увеличава риска от сърдечни заболявания. (45) Същото може да се каже и за растителните масла.
Многобройни проучвания показват, че те допринасят за сърдечни заболявания. (46, 47) Тези проучвания показват, че преработените масла и мазнини могат да доведат до сърдечни заболявания - затова трябва да ги избягваме.
Затова не винаги слушайте това, което ви се препоръчва. Просто не може да е добре да замените естествените съставки с преработени и след това да се чудите защо продължавате да дебелеете и да получавате повече заболявания.