Най-доброто студено пресовано ленено масло не е горчиво! Константин Киборн Диетолог и диетолог

Искате ли да подобрите вкуса на вашите рецепти и също така да спечелите здраве? Консумирайте студено пресовано ленено масло. Вкусът му е страхотен!

Удивителните ползи за здравето от студено пресовано ленено масло

Лененото масло, фибрите и лигнаните от ленено семе имат потенциални ползи за здравето, като намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, диабет, рак, артрит, остеопороза, автоимунни и неврологични разстройства.

Лененото семе е важна функционална храна поради богатото си съдържание на омега-3 (α-линоленова киселина, ALA), лигнани, фибри, витамини: A, C, F и E и минерали: P, Mg, K, Na, Fe, Cu, Mn и Zn. (1)

От 2014 г. знаем, че лененият протеин помага за предотвратяване и лечение на сърдечни заболявания и поддържа имунната система. (2)

Мини история на ленените семена

Латинското наименование на лененото семе е Linum usitatissimum, което означава „много полезно“. Ленените семена и лененото растение се използват от древни времена, като се споменават в писанията на древен Египет. И до днес ленените влакна са суровина за продукти с високо качество и здравина, главно за облекло, индустриални продукти и хартия.

Медицинските приложения на ленените семена се споменават в трудовете на Хипократ, Кантес и Диоскорид, както и в много други средновековни книги за лечебните растения както в Азия, така и в Европа.

След 1990 г. ленените семена стават център на внимание в медицинския свят. Потенциалните ползи за здравето на лененото семе са свързани с някои от неговите биологично активни компоненти. Ленените семена са богат източник на ω-3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA), полиненаситени мастни киселини с къса верига (PUFA), разтворими и неразтворими фибри, фитоестрогенни лигнани (секоизоларицирезинол дигликозид-SDG), протеини и антиоксиданти (3).

Биологичната стойност на хранителните вещества от ленените семена или как да извлечете максимални ползи от хранителните вещества в ленените семена!

липиди

Ленените семена се предлагат в две основни разновидности: кафяво и жълто или златно. И двете имат сходни хранителни характеристики и равен брой ω-3 късоверижни мастни киселини (ALA).

Бионаличността на ALA (ω-3 мастна киселина) зависи от вида обработка на лененото семе.

ALA има по-висока бионаличност в лененото масло, отколкото в смлените семена.

И има по-висока бионаличност в масло и смлени семена, отколкото в цели семена! (4)

протеин

Съдържанието на протеини в ленените семена варира от 20 до 30%. Протеините от ленено семе се състоят от около 80% глобулин (линин и конлинин) и 20% глутелин. Лененото семе има аминокиселинен профил, сравним с този на соята (глутаминова киселина, аргинин, валин, левцин, тирозин и фенилаланин) и не съдържа глутен.

Ленените семена съдържат пептиди с важна биоактивност за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

фибри

Влакната от ленените семена включват разтворими и неразтворими влакна. Когато се смесват с вода или други течности, те стават вискозни и имат важна слабителна роля. Слузта от ленените семена става вискозна при рН от 6–8 в човешките черва. По този начин, комбинацията от фибри в ленените семена помага за подобряване на чревния транзит и предотвратяване на запек чрез увеличаване на обема на фекалиите.

Ежедневната консумация на 10 g ленени семена осигурява дневен прием на 1 g разтворими фибри и 3 g неразтворими фибри. От друга страна, разтворимите фибри, погълнати с много вода, спомагат за поддържане на нивата на кръвната захар и понижаване на холестерола в кръвта (5).

лигнани

Ленените семена се трансформират от чревни бактерии в лигнани-ентеродиол и ентеролактон. Тези междинни продукти могат да осигурят ползи за здравето поради техните естрогенни или антиестрогенни ефекти, както и ефектите
антиоксидант.

В допълнение, ленените лигнани имат обещаващи ефекти при намаляване на растежа на ракови тумори, особено тези, чувствителни към хормони, като тези на гърдата, ендометриума и простатата (6).

Ползите от консумацията на студено пресовано ленено масло - ленени семена

ТРАДИЦИОННИ ЛЕКАРСТВЕНИ УПОТРЕБИ

През цялата история ленените семена са имали различни медицински и традиционни употреби при различни здравословни проблеми. Авторите на проучване, публикувано през 2014 г. (2) обобщават тези употреби, като представят по-долу откъс от тях:

Поставете чаена лъжичка ленено семе на прах в чаша гореща вода, пригответе и отцедете. Една чаша от тази вода трябва да се приема ежедневно.
Помага в борбата със запека.

Смлени ленени семена, около 10 грама, смесени с мед. Получава се паста, от която се прилага 30-40 g сутрин на гладно.

Използва се при лечение на белодробна туберкулоза, хемоптиза, спленомегалия и стомашна язва.
Използва се при чревни възпаления и коремни болки.
Дезинфекцира стомашно-чревния тракт.
Укрепва нервната система.
Укрепва паметта.
Поддържа способността за концентрация.
Осигурява бързо заздравяване на рани чрез външна употреба.
Предпазва кожата от дехидратация.
Използва се при кожни заболявания, екзема и псориазис.
Оказва положително въздействие при заболявания на дихателните пътища, лекува кашлица
Важен адювантен ефект при лечение на психични разстройства.
Използва се като вода за уста при заболявания на устата, гърлото и венците.

Популярността на лененото масло и семена нарасна поради,

МЕДИЦИНСКИ УПОТРЕБИ. ИЗСЛЕДВАНИЯ НА ПОСЛЕДНИТЕ ДЕСЯТЛЕТИЯ

ВНИМАТЕЛЕН!

НЕ консумирайте ленено масло, което има горчив вкус!

Лененото масло, богато на омега 3 мастни киселини, претърпява БЪРЗИ ОКСИДАЦИОННИ ПРОЦЕСИ поради излагане на топлина, светлина и кислород (въздух). Така лененото масло придобива горчив вкус и все по-горчиво, колкото повече е изложено на вече споменатите влияния на околната среда.

Поради риска от влошаване, който изпитвах при много източници на търговско ленено масло, реших да произвеждам студено пресовано ленено масло за моето семейство и познати, приятели. Купих преса за масло и го кръстих „Масло от
в кристала на слънцето ”. (повече информация тук: Най-добро студено пресовано ленено масло-СЛЪНЦЕ КРИСТАЛ)

НЕ консумирайте ленено масло, което има горчив вкус! Добро ленено масло, има специален вкус, с лек вкус на "риба" (!), Придаващо усещане за яснота и спокойствие, без да дразни по никакъв начин.

Лененото масло не се използва в готвенето!

Всъщност по-ясно: той не се нагрява, вижте причината по-горе за окисляване при температура. Така че може да се използва във всяка салата от зелени листа, зеленчуци и сосове. Може да се добавя към всяка готвена храна СЛЕД, че е в чинията и се охлажда добре!

Лененото масло придава на рецептата деликатен, уникален аромат.

Още от първата дегустация сте зарадвани от специалния вкус на ленено масло и сте готови да продължите да го консумирате с удоволствие. Всички, които са упорити в редовния прием на ленено масло в диетата си, казват, че то се е превърнало в незаменима съставка в техните и семейни рецепти.!

Можете да прочетете потребителските отчети за лененото масло на специалната група: Най-доброто студено пресовано ленено масло-СЛЪНЧЕВО.

Не забравяйте да повторите ползите за здравето от консумацията на ленено масло! Вие имате само предимства!

Ключови думи: ленени семена, α-линоленова киселина, лигнани, ползи за здравето,