95 ° - Списанието за нежна пара
"Кокосовият орех", само името му предизвиква за много хора мечтата да избягат до бял пясъчен плаж с тюркоазени води и облицовани с кокосови палми, леко понесени от бриза ...
А тези, които като мен живеят от няколко години в Полинезия, остават завинаги носталгични по вкуса на прясна "кокосова вода" и месото на кокосовия орех, току-що паднало от дървото, които са радостта от ежедневието на тези райски острови .
И така, какъв е този чудотворен плод, който в момента е обект на множество повече или по-малко научни и медицински публикации за използването на неговото масло с доказани и уж специфични добродетели при много патологии? ?
Кокосовата палма не е строго казано дърво, а по-скоро растение, наречено: Coco nucifera от семейство Arecaceae. Той расте във влажната междутропична зона на земното кълбо и богатствата му могат да се използват повече от петдесет години, някои казват, че кокосовата палма може да живее повече от сто години ...
"Nux indica" (индийски орех), открит през 13 век, "quoquos" за португалските изследователи на Тихия океан от 15 и 16 век, името на кокосовия орех вероятно идва от испанската и португалската дума "коко", която обозначава или усмихнато лице, гримаса, но и призрак, вещица от португалския фолклор. Украсена с три вдлъбнатини в единия си край, тя извиква онова гримасно лице или муцуна на маймуна, която забавлява децата.
Кокосовата палма, наречена "дърво на живота", "дърво със сто приложения", е била експлоатирана в продължение на хиляди години от местните жители на тихоокеанските региони. Наистина „всичко е добре в ...“ кокосовото дърво !
Дървото от ствола му (трябва да кажем стъблото му) се използва при изграждането на домове и обществени места, както и за декорация, независимо дали е сурова или издълбана.
Сокът, събран от разреза на стъблото, произвежда сироп или захар, когато се изпари, изсуши и кристализира. Ако е ферментирал, значи е в основата на популярен алкохол.
Палмите се сплитат, след което се сушат на слънце, те се използват за изграждане на покрива на местни къщи, шапки, чанти, декоративни предмети. Централното стъбло на листа се използва за изработка на метли, шапки за традиционни танцови костюми и др.
Дори крайната пъпка на кокосовата палма е годна за консумация.
Що се отнася до плодовете, кокосът, той има цвят на кожата, вариращ от зелен до сивокафяв и много гладък. Това е голяма, кожена и влакнеста обвивка, която осигурява кокосовия "пух". Веднъж свален (операция, която изисква, когато се извършва на ръка, сила, търпение и пъргавина!) Орехът тогава се появява като много твърда кафява обвивка с продълговата форма с три тънки ребра и известното малко „лице“, което се гримаси или изненада от едно от краищата му. Трябва да счупите тази ядка, за да забележите тънък кафяв филм между черупката и самата ядка, който е блестящо бял с дебелина от 10 до 15 мм и просто чака да бъде вкусен !
Пухът или влакното ще станат много практични четки за почистване, постелки, въжета и дори антиперспирантни и антиалергични матраци.
След това изпразненият корпус се използва като малък съд, а в Полинезия като ... "кокосов сутиен", очарователен сутиен на танцовия костюм на вахините !
Целулозата, която съдържа 60 до 70% мазнини, се експлоатира след изсушаване на слънце и осигурява копра, от която се получава масло, което се използва за направата на традиционните монои. От началото на 20-ти век също се изнася в Европа и САЩ, за да бъде преработен за преработка в сапуни и ядливи маргарини с лошо хранително качество.
Тази зряла кокосова каша също се настъргва (често ежедневно в полинезийските домове) и след това се изстисква във вода, за да се получи „кокосово мляко“. Млад кокосов орех, този, от който пием „вода“, съдържа много крехка, кремообразна каша (полинезийската „ниа“), която се дава на децата с чаена лъжичка. „Мляко“, богато на мазнини, без казеин и лактоза, се използва в традиционното готвене за сосове, супи и др.
Същата тази изсушена и пулпирана пулпа може дори да даде хранително брашно, много богато на интересни влакна.
Кокосовата вода, вкусна напитка, богата на минерали (калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, цинк) е течността, съдържаща се в младите кокосови орехи, които се събират по традиционен и акробатичен начин, след като са се качили на кокосовата палма. Това е перфектна напитка за утоляване на жаждата, която също помага за възстановяване след тренировка, благодарение главно на минералите и въглехидратите (съдържа само следи от протеини и мазнини).