Най-доброто от ориза; Боб лагерна храна за герои • Cook-mit

Нашите звезди всъщност са прекалено добри за джунглата: оризът и фасулът могат да направят много повече от просто да се излежават уморени във водата! Koch-Mit показва как да се справя с истински знаменитости и има най-добрите рецепти за ориз и боб!

Много поздрави от Тралия!

Отново е това време - група смешни, добре познати непознати се премества в малък, добре защитен лагер в нещо, което се чувства като края на света, за да яде ориз и боб за 2 седмици.

Ако погледнете ежегодното борба с храна в популярното телевизионно предаване, може би си мислите, че оризът и бобът са почти най-лошото, което може да попадне в тенджерата, но далеч не! Нашите малки протеинови бомби могат да покажат на какво са способни в нашите рецепти днес, защото с няколко подправки и съставки, които се предлагат тук без търсене на съкровища, ние правим ориза и фасула вашата нова любима храна.

Ние избираме скуката от кухненския лагер и готвим най-горещите рецепти някога - ВСИЧКИ!

Комбинацията от здравословни бобови растения и пълнеж ориз се яде практически по целия свят и всеки регион е оставил своя собствена следа върху ястието. От плодови Кариби до сърдечни и сърдечни в САЩ или огнени в Южна Америка, струва си да изчистите сцената за ориз и боб!

Можем да се справим по-добре: оризът и бобът са истински звезди!

Вземете всички звезди: ориз и боб

Преди да отидем до камината и да включим чайника, още няколко съвета, така че определено ще преминете теста в кухнята и ще приберете вкъщи всички звезди:

От вас зависи дали ще купите зърната сухи и ще ги накиснете или ще вземете боб от консерва или буркан, които са готови за употреба веднага. Въпреки това, не всички зърна, които се използват в традиционните ястия, се намират лесно в консервите в супермаркета. Но е много вероятно те да са в изсушена форма. Въпреки това ще трябва да ги изплакнете предната вечер и да ги накиснете в студена вода, за да можете да ги приготвите на следващия ден. Тогава предимството е, че не ядете излишни консерванти и едновременно се спестява консервна кутия.

Фасулът може да се накисне за една нощ или просто да се извади от консервата

Оризът също се предлага в почти безкраен брой вариации, които всъщност могат да имат различен вкус и са подходящи за различни цели: Някои видове са добри за попиване на много течност (като сортове оризови сортове за ориз за пудинг или ризото), други остават по-зърнести (дългозърнести сортове ориз) и някои вкус особено ароматен (например жасмин или ориз басмати).

Рецепта: мексикански ориз - „Arroz Rojo“

Основата на повечето мексикански рецепти е червеният ориз, който може да се сервира като гарнитура към почти всички ястия или да се постави директно в бурито. Доматът е отговорен за типичния си червен цвят.

Съставки за 4 порции:

1 чаша дългозърнест ориз
1 домат
2 шалот или ½ лук
1 скилидка чесън
2 чаши пилешки бульон (работи и със зеленчуков бульон)
½ чаена лъжичка сол
Малко масло

Червеният ориз се съчетава почти с всичко!

Подготовка:

Етап 1:
Печете домата във фурната при 200 ° C за 10-15 минути. По-добре и по-бързо е във фритюрник с горещ въздух, където доматът се нуждае само от 8 минути без предварително загряване.

Стъпка 2:
Поставете малко масло в тиган на среден до силен огън и запържете суровия ориз до златисто кафяво.

Стъпка 3:
В купа пасирайте накратко обеления и обезкостен домат с лук и чесън с няколко лъжици бульон, добавете всичко към запържения ориз и гответе на умерен огън за няколко минути, докато течността заври. Добавете бульона и солта и оставете да заври.

Стъпка 4:
В зависимост от вида ориз, оставете ориза да къкри без капак на слаб пламък, докато течността се абсорбира. Извадете тенджерата от котлона, поставете капака и оставете ориза да стръмни 5-10. Подправете, ако е необходимо.

Вече можете да ядете нашия „Arroz Rojo“ като гарнитура към мексикански или да го поднесете с типично ястие с „Frijoles“. Познахте - боб.

Рецепта: мексикански ориз с боб - „Arroz rojo con Frijoles“

Състав за 4 човека:

Arroz Rojo за 4 души (виж по-горе)
1 малка зелена чушка, 1 малка червена чушка
Малка кутия царевица
1 мек червен лют пипер
Малко масло
400 g накиснат боб (1 кутия)
Няколко стръка пресен кориандър (по желание магданоз)
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка риган (за предпочитане мексикански, ако можете да го получите)
сол

С някои пресни зеленчуци и правилните подправки, вие имате страхотно ястие на масата за нула време!

Подготовка:

Етап 1:
Загрейте олиото в тиган. Измийте добре чушките и лют пипер, отстранете семената и нарежете на фини ивици. Отцедете бъбреците.

Чуйте лентите червен пипер, намалете котлона, добавете лют червен пипер и запържете също. След това добавете зърната и царевицата и оставете да се нагорещи. Накрая или смесете с пресния, топъл ориз или добавете ориза в тигана и го оставете да се нагрее, ако сте го приготвили предварително. Подправете с кимион и риган, подправете отново със сол и накрая откъснете кориандъра.

Тук отиват зърната

В САЩ вместо цели зърна мексиканските ястия се сервират най-добре с „Refried Beans” - пържено бобено пюре. Охладеният боб се използва и като основа в бурито или енчилада. Супер вкусно и определено да опитате!

Рецепта за пюре от боб - "Охладен боб"

Съставки за 4 големи порции:

1 супена лъжица зехтин
½ малък лук, нарязан
¼ чаена лъжичка сол
2 скилидки чесън, нарязани на ситно или пресовани
½ чаена лъжичка чили на прах
½ чаена лъжичка кимион
Претеглете 800 г консервиран пинто, черен или пъдпъдъчен фасул или накиснат и сварен боб
125 мл вода
Няколко стръка кориандър (по желание магданоз)
1 супена лъжица лимонов сок

Охладеният боб винаги върви добре и се съчетава с всички южноамерикански ястия.

Подготовка:

Етап 1:
Загрейте зехтина в тенджера върху среден пламък, върнете го обратно на слаб пламък и добавете лука и солта. При бавно разбъркване оставете лука да стане полупрозрачен (около 5-8 минути).

Стъпка 2:
След това добавете чесъна, лют червен пипер и кимион и разбъркайте всичко за около 30 секунди. Добавете отцедения боб, затворете капака и гответе всичко на умерен огън за 5 минути.

Стъпка 3:
Включете котлона на възможно най-ниския пламък, махнете тенджерата от огъня за момент и за кратко пюрирайте боба с ръчен пасатор - не прекалявайте, не трябва да получавате паста за тапети. Поставете отново тенджерата на котлона и оставете пюрето от боб да къкри още 3 минути без капак.

Стъпка 4:
Отстранете пюрето от боб от огъня и разбъркайте лимоновия сок и откъснатия кориандър. След това можете да добавите сол и, ако искате, още лимонов сок на вкус според собствения си вкус.

Arroz rojo и пюрето от боб продължават в и около истинско бурито!

С червения ориз и препечения боб вече имате най-важните съставки за перфектно бурито - необходими са ви само няколко царевични тортили, изпечена кайма, червен сос чипотъл (наличен в магазините) и малко гуакамоле, пико де гало и заливка Заквасена сметана, смесена със сол и черен пипер - просто гигантска!

Отидете до Карибите

В Карибите има разнообразни рецепти, които включват ориз и бобови растения. След това има по-екзотични съставки като ананас или, както е в тази креолска рецепта, кокосово мляко. Ястието може да се яде чисто или напр. да се сервира с обилен пилешки тиган - абсолютно божествено!

Рецепта за карибски ориз и боб - „Riz aux Haricots au lait de Coco“

Съставки за 4 порции:

2 супени лъжици растително масло
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 глава лук, нарязан на кубчета
250 г дългозърнест ориз
Няколко клончета прясна мащерка или 1 супена лъжичка
1 кутия кокосово мляко
400 g накиснат боб (1 кутия)
2 дафинови листа
сол
Пресен пипер
450 ml пилешки бульон (незабавен)
1 лют пипер, нарязан
2 чаени лъжички куркума

Карибският ориз идеално се съчетава с обилни ястия с пиле!

Подготовка:

Етап 1:
Изплакнете ориза в гевгир, докато водата изтече. В достатъчно голяма тенджера загрейте олиото на среден пламък, след което за кратко запържете нарязания на кубчета лук, накълцания чесън, както и мащерката и лютата чушка за минута.

Стъпка 2:
Добавете ориза в тенджерата и запържете за 2 минути. След това добавете отцедения боб, кокосовото мляко, дафиновия лист и пилешкия бульон, както и куркумата и оставете всичко да заври.

Стъпка 3:
Намалете котлона и оставете да къкри на тих огън, докато оризът се сготви (около 20 минути), като от време на време се разбърква. Ако след това оризът е прекалено сух, можете да добавите бульон или вода (в зависимост от това колко солен го искате).

Премахнете дафиновите листа и стръковете мащерка преди сервиране.

Ориз и боб за закуска

Истински акцент идва в края: Gallo Pinto. Тази версия на ориз и боб често се сервира за закуска с пържени яйца под всякаква форма. Ако закусвате обилно през уикенда, определено трябва да опитате тази рецепта - тя е чудесна и за брънч.

Gallo Pinto изглежда красиво и цветно на масата за закуска!

Рецепта: Коста Рика, ориз и боб - „Gallo Pinto“

Съставки за 6 порции:

2 супени лъжици леко растително масло (например рапично масло)
1 червена чушка, нарязана на кубчета (около размера на парченцата лук)
1 малка глава лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
200 г варен черен боб
ВНИМАНИЕ: пазете 175 мл вода за готвене
50 ml Salsa Lizano (купена или домашна)
Пригответе 750 g варен ориз, дълго зърно (около 300 g сух), съгласно инструкциите на опаковката
Няколко стръка пресен кориандър (по желание магданоз)

В Коста Рика Gallo Pinto с яйце е вкусно за закуска - определено опитайте!

Подготовка:

Етап 1:
Загрейте олиото в голям тиган и запържете чушките и наситнения лук на слаб до среден огън, докато лукът стане прозрачен. След това добавете чесъна и запържете за около 1 минута

Стъпка 2:
Добавете зърната, водата за готвене и Salsa Lizano и разбъркайте всичко. Оставете цялото да къкри леко около 5 минути, докато течността малко се сгъсти. След това внимателно разбъркайте сварения ориз и го оставете да се загрее бавно, докато течността се абсорбира - но не чакайте, докато оризът изсъхне.

Стъпка 3:
Свалете съда от котлона, разбъркайте пресния кориандър и след това подправете със салса Лизано.