Най-добро кисело мляко за диета с ниско съдържание на въглехидрати - кетогенна диета KETO План за хранене
Движението с ниско съдържание на въглехидрати кара ли ви да задавате въпроси за почти всяка храна от вашата диета? Само аз?
Благодарение на кето и палео, дори се замислих дали киселото мляко се счита за храна с ниско съдържание на въглехидрати и дали все още мога да ям парфета, като същевременно си държа под око въглехидратите.
В края на краищата, според диетолога Каролин Браун, RD, от базираната в Ню Йорк практика Треньори за храна, киселото мляко е чудесен източник на протеини и калций.
И така, как едно момиче може да се възползва от предимствата на диета с ниско съдържание на въглехидрати (като загуба на мазнини и по-здравословна кръвна захар), докато все още яде кисело мляко в reg?
Очевидно някои кисели млека са с по-ниско съдържание на въглехидрати от други, така че да се наслаждавате на кремообразната доброта, докато контролирате въглехидратите, е наистина като да изберете внимателно киселото си мляко (и, разбира се, да не го доливате с много мед, гранола и шоколадови чипсове).
Фотография Райън Бени Гети изображения
На първо място, да, киселото мляко съдържа въглехидрати.
Малко кисело мляко 101 за вас: Киселото мляко се произвежда чрез добавяне на бактерии към млякото, което естествено съдържа вид захар (да, въглехидрат), наречена лактоза, казва диетологът Скот Кийтли, RD, от Keatley Medical Nutrition Therapy. (Лактозата е комбинация от два вида захар: галактоза и глюкоза.)
Ето защо чаша пълномаслено мляко съдържа около 11 грама захар (и 12 грама общ въглехидрат).
Когато добавите бактерии към млякото, обаче, тя превръща тази лактоза в млечна киселина. „Киселините са склонни да имат горчив вкус, поради което обикновеното кисело мляко не излита от рафтовете на магазините“, казва Кийтли.
Въпреки че бактериите изяждат цялата лактоза в млякото, докато не остане захар, те ще умрат, когато захарната им храна бъде изразходвана. „Така че, за да запазят„ живите култури “в киселото мляко, производителите не позволяват на бактериите да се хранят вечно и преместват киселото мляко на ниски температури, за да ги„ зашеметяват “, докато не сте готови за ядене.“, Обяснява Кийтли.
Знаете ли течната част на киселото мляко? „Той съдържа по-голямата част от останалата лактоза“, казва Кийтли.
Изводът: Въпреки че киселото мляко не съдържа толкова много въглехидрати и захар, колкото млякото, то все пак съдържа някои.
Въпросът е, че не всички кисели млека имат еднакво количество въглехидрати.
Разгледайте няколко различни опции кисело мляко в пътеката за млечни продукти и ще забележите, че различните марки и сортове имат различни количества въглехидрати и захар.
Ето какво можете да очаквате във въглехидратния отдел, когато се потопите в чаша с най-популярните сортове обикновено кисело мляко:
Цяло гръцко кисело мляко: 7,75 грама
Гръцко кисело мляко без мазнина: 8,82 грама
Редовно цяло кисело мляко: 11,4 грама
Редовно кисело мляко без мазнини: 18,8 грама
Чудите се защо различните кисели млека съдържат различни количества въглехидрати?
По различни причини се срещат различни марки и видове кисело мляко с различен брой въглехидрати.
От една страна, броят на въглехидратите в различните сортове кисело мляко (като гръцко спрямо редовно) е резултат от различни процеси на филтриране.
Помните ли съдържащата лактоза течна част от обикновеното кисело мляко, за което спомена Кийтли? Докато оставяте тази сладка течност в обикновеното кисело мляко, вие я филтрирате, за да направите гръцко (или skyr) кисело мляко, обяснява той. Ето защо гръцкото кисело мляко е по-кисело, по-твърдо по текстура и с по-ниско съдържание на захар от обикновеното кисело мляко.
Това съдържание е импортирано от. Може да можете да намерите същото съдържание в друг формат или да намерите повече информация на техния уебсайт.
Освен това различните марки могат да добавят различни количества захар към млякото, което използват за приготвяне на кисело мляко. Те могат също да добавят захари след факта за допълнителна сладост или вкус, казва диетологът Кери Ганс, RD, автор на Диетата за малки промени.