Най-добрите заместители на захарта
Общ преглед
Балансираната и здравословна диета, благоприятстваща дълголетието, позволява консумацията на захар в малки количества, за предпочитане под формата на заместители, които не носят много лоша здравна услуга. Захарните заместители задоволяват необходимостта от възприемане на сладък вкус, като същевременно контролират приема на въглехидрати и нивата на кръвната глюкоза.
Има широка гама от заместители на захарта, но не всички са с ниско съдържание на калории. Освен това разликата между тези подсладители е тяхното въздействие върху нивата на кръвната захар, както и тяхната хранителна същност или липса на хранителна стойност. Нехранителните подсладители не осигуряват калории и не причиняват промени в гликемичния индекс.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво представляват заместителите на захарта
Захарните заместители са хранителни добавки, които умножават ефекта на захарта върху вкуса, като осигуряват по-малко енергия от нея. Някои подсладители са естествени, докато други имат синтетичен характер, поради което се наричат изкуствени подсладители.
Важна категория заместители на захарта са тези с висока интензивност, съставени от по-висока подсладителна способност, като захарин.
Понастоящем има поредица от противоречия относно ефектите на подсладителите, които заместват захарта в храната върху здравето, както за естествените, така и за синтетичните заместители. Към момента не са открити научни доказателства, които да доказват възможна опасност от консумация на заместители на захарта.
Всъщност те се използват и за много цели
- отслабване;
- грижа за зъбите (не ферментира от микрофлора на зъбните плаки);
- контрол на диабета (метаболизира се бавно, позволявайки нивата на кръвната захар да останат стабилни);
- контрол на реактивната хипогликемия;
- избягвайте преработените храни (заменете рафинираната захар, вредна за здравето);
Преди да въведете определен вид заместител на захарта, е необходимо да се консултирате със специалист, който може да препоръча най-добрия вариант, в зависимост от здравето и хранителните нужди на пациента.
Подсладители, които могат да заместят захарта
1. Сукралоза
Сукралозата е нехранителен изкуствен подсладител, особено препоръчителен за хора с диабет (по-специално тип 2). Този отличен заместител е 600 пъти по-сладък от захарта, дори ако нивото на кръвната Ви захар не се повиши. Освен това сукралозата пътува през храносмилателния тракт, без да се абсорбира в значителни пропорции, така че гликемичният индекс остава стабилен с течение на времето.
Захаринът е друг подсладител, който може успешно да замести захарта, като е 300-500 пъти по-сладък от този. Захаринът няма калории, така че е добър вариант за хора, които искат да поддържат телесното си тегло или да отслабнат. Въпреки това, парадоксално, съществува скрит риск, свързан с повишен захаринов апетит.
Обикновено, когато вкусовите рецептори предават сладкия вкус на тялото, то очаква да получи относителен брой калории. Тъй като не получава никакъв хранителен прием, тялото започва да търси други източници на хранителни вещества, повишавайки апетита. Следователно захаринът може да стимулира апетита, когато тялото пожелава след калорично удовлетворение, от което е лишено.
3. Аспартам
Аспартамът също е нехранителен изкуствен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта. Дори и да няма 0 kcal като захарин, калорийният прием на аспартам остава много нисък, така че подсладителят остава добър съюзник срещу натрупването на излишни килограми.
Американската администрация по храните и лекарствата обяви аспартама за безопасен за здравето, но има и някои мнения, които показват възможни странични ефекти на този подсладител. Някои изследвания говорят за връзка между аспартам и левкемия, лимфом или рак на гърдата. Други изследователи свързват аспартама с мигрена.
Освен това хората, страдащи от фенилкетонурия, рядко заболяване, при което тялото не може да метаболизира фенилаланин, ключов компонент на аспартама, не трябва да включват този подсладител в диетата си.
Листата от стевия могат да се превърнат в един от най-здравословните подсладители, които успешно заместват захарта, без да излагат тялото на неприятни странични ефекти.
Естествени подсладители - кои са най-добрите варианти?
Най-често срещаните „истории“, които жените разказват на лекарите
Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита
Стевията не осигурява калории и е доказано, че има незначително влияние върху нивата на кръвната захар, така че се препоръчва за хора с диабет. Този подсладител може да се използва в храни и напитки, като неговият интензивен сладък вкус е много приятен.
5. Нектар от агава
Извлечен от сока на едноименното растение, агавеният нектар също е форма на захар, но има нисък гликемичен индекс. Това е така, защото нектарът от агаве се абсорбира по-бавно в организма, като оказва леко влияние върху нивата на кръвната захар.
Актановият нектар има около 60 калории на супена лъжица, така че контролът на порциите е много важен, когато се консумира. За щастие може да се използва в малки количества, като е 1,5 пъти по-сладък от захарта.
6. Многовалентен алкохол
Многоатомният алкохол не е нито алкохол, нито захар. Това е съединение, получено от естествените влакна на плодове и зеленчуци. Тъй като съдържа въглехидрати, многоатомният алкохол се счита за естествен хранителен подсладител.
Предимството на този подсладител е, че не съдържа много калории и не повишава значително нивата на кръвната захар. Вместо това може да причини лошо храносмилане, подуване на корема, главоболие и диария. Поради тази причина лекарите препоръчват в началото да се използват малки количества многовалентен алкохол, като се оценяват реакциите на организма и едва след това се включва в диетата.
Категорията на видовете захари в алкохола включва сорбитол, манитол и ксилитол. Някои захари в алкохола съдържат повече въглехидрати от други и тяхното въздействие върху гликемичния индекс също е различно, в зависимост от всеки тип.