Най-добрите заместители на месо, мляко и яйца - Vegan Awowcado

Как да бъдеш веган?

Или най-добрите заместители на месо, мляко и яйца

Има много начини да бъдем вегани. По-здравословно или съсредоточено върху удоволствието. Можем да си готвим сами или да си купим готови ястия. Можем да похарчим много или да се опитаме да извадим от възможно най-малко пари. Всичко зависи от нас и разбира се зависи от нашия график и портфейла ни.

При веганска диета всичко, което не е от животински произход, не може да причини страдания на животните. Така че храните, приготвени от зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени култури и семена и ядки, съставляват диетата на веганите. Когато обаче решим да заменим нашата всеядна диета с веганска, може би един от първите възникващи въпроси е как можем да заменим не-веганските съставки, които сме използвали досега? Може би трябва да разгледаме новите храни и рецепти изобщо или изцяло. За щастие днес пазарът е доста добре оборудван и почти всяка съставка и съставка има веган версия. За съжаление обаче в повечето случаи цената им е много по-пиперлива от тази на техните не-вегански колеги.

Така че единственият въпрос е какви вегански алтернативи можем да намерим и как можем да ги направим у дома, като по този начин избягваме цените в магазините?

Сайтън

В магазините вече можем да намерим веган колбаси, салам и дори първият веган бекон е направен наскоро. Е, от какво са направени тези месни ястия без месо?

Пшенично месо, известно още като Сейта е много популярна алтернатива на месото, която може да се използва и приготвя по много начини, въпреки че не е толкова широко разпространена в унгарската кухня. Основната му съставка е основно зърнен протеин, т.е. пшеничен глутен, който се състои от два вида растителни протеини в зърното. Един такъв растителен протеин е глиадин, който е отговорен главно за разтегливостта и лепкавостта на клетката. Другият е глутенинът, който е за сила и устойчивост. Но съдържа и други протеини, захари, мазнини, нишестета и други вещества. Пшеничното месо може да се приготви по същество по същия начин като месото. И ако използваме същите подправки, които бихме използвали за обикновено месо, тогава може да се постигне изненадващо подобен резултат във вкуса му. Може би сам се различава малко по текстура от месото, тъй като протеините в него са малко по-смолисти по структура. И това, което може да е изненадващо, а мнозина не знаят, е, че откриваме същото количество протеин в 100 g Sejtan, както в 100 g пилешки гърди. Може би единственият му недостатък е, че не могат да се консумират чувствителни към глутен.

Как можем да направим домашно отглеждан у дома?

За щастие направата на домашно приготвено пшенично месо е много проста и по-евтина от версията в магазина.

10 dkg брашно
25 dkg глутен
Сол
Соев сос
Пипер
Суха зеленчукова смес
Вода

Смесете сухите съставки (с изключение на зеленчуковата смес).
Към тази смес добавете около 1 супена лъжица соев сос и 2-3 дл хладка вода.
Смесете тази маса възможно най-бързо и след това оставете да престои покрита за около 15 минути.
След като покрием клетката, нека заврим 2 литра вода, в която добавяме малко сол и зеленчуковата смес.
Когато изтекат 15 минути, изрежете клетката и поставете във вода за около 3 минути.
След това нарежете парчетата Sejta още по-тънки на филийки с дебелина около 1 см и ги върнете във водата за още 3 минути.
Отцедете от водата и оставете да се охлади.

Друг относително известен заместител на месото, тофу. Този материал очевидно не е в знак на благодарност към месото, независимо дали гледаме неговата текстура или вкус. Но приготвянето на лека салата или някакъв азиатски деликатес може да бъде наистина чудесна алтернатива. Малцина знаят, че тофу е другото име на соево сирене. Причината за това е, че приготвянето на тофу е подобно на сиренето, тъй като соевото мляко, извлечено от соеви зърна, се ферментира и след това се пресова в подходящ блок.