Най-добрите тигани Bain Marie - Отзиви и ръководство за; покупка
Двойният котел осигурява нежна, непряка топлина на всичко, което готвите. Вместо да прехвърля топлина от горелката директно към храната, тя се прехвърля във водата в долната тенджера, която кипи, за да се превърне в пара, която загрява съдържанието на горната тенджера. Гювечетата Bain-Marie са идеални за приготвяне на крем, лимонова извара и деликатни емулсии като холандски сос. Ето подробно сравнение, което ще ви насочи към закупуването на най-добрата тенджера, която ще ви позволи да правите водни бани.
Най-добрите запеканки за бейн-мари
Сравнение на тигани Bain-marie
Тенджерата Bain-Marie често се разбира погрешно
Двоен котел е проектиран да затопля храната бавно и равномерно които по една или друга причина изискват нежно готвене. Това са храни като яйчните жълтъци, които се използват за приготвяне на плътен сос, приготвени твърде бързо или на прекалено силен огън, и жълтъците ще се втвърдят и ще станат неизползваеми. Други примери са сирената, използвани за приготвяне на фондю, което може да изгори, ако бъде изложено на пряка топлина, като нормален тиган.
Същото важи и за много шоколади или глазури, използвани за приготвяне на десерти, които трябва да се затоплят бавно и редовно. Списъкът с храни, които могат да бъдат приготвени перфектно в тази уникална посуда, е дълъг и правилната употреба на уреда заслужава инструкции стъпка по стъпка. Вижте по-долу за повече информация относно това. Първо, трябва да изберете единицата, която отговаря на вашите нужди.
Много саксии за бейн-мари имат по-ниско гърне с вместимост от два до три литра. В повечето случаи горната тава за вмъкване ще има капацитет с около една четвърт по-малко. В крайна сметка размерът на горната вложка е по-важен от размера на долната тава, тъй като храната, която приготвяте, ще бъде поставена в по-малката горна част на настройката. Когато ти определете кой тиган е подходящ за вашите нужди, не забравяйте да отбележите размера на най-малката тава.
Повечето от тигани за бейн-мари елате с корица, но въпросът е, че рядко ще я използвате. Често приготвената по този начин храна трябва да се разбърква редовно, ако не и почти постоянно, така че да не е много удобно да използвате капака. Ако приготвяте храни, които могат да се оставят без да се разбъркват известно време, помислете дали да не изберете двоен котел с прозрачен стъклен капак, тъй като това ще ви позволи да наблюдавате процеса на готвене, без да отделяте прекомерна топлина. В други случаи капакът служи само за предотвратяване навлизането на прах в устройството, когато то се съхранява между употребите.
И накрая, цената е важен фактор при избора на тази посуда и всички останали качествени кухненски принадлежности. Можеш да получиш евтина тенджера за бейн-мари за около 25 евро или можете да закупите премиум опция за 150 евро или повече. По-скъпите устройства са по-трайни, по-лесни за почистване и често по-гъвкави, като предлагат опции за пара, функции за висока безопасност на фурната и др. Ако използвате Bain-Marie само за случайни специални ястия или десерти, опция от висок клас вероятно не е необходима.