Най-добрите съвети и трикове за успешно сладко - Falstaff

Има много неща, които можете да направите правилно, когато варите конфитюр. но и много греши.

Как се готви всъщност и кои подправки и чаши се използват най-добре?

Трябва да сте влезли, за да създавате любими

1. Плодове

Основната съставка на всяко сладко или сладко са напълно узрелите плодове. Можете да приготвите плодово сладко само от напълно узрелите плодове, които имат пълен аромат и съдържат достатъчно фруктоза.
Предпочитам да купувам плодовете си от фермата или във фермерски магазин. Тъй като повечето фермери нямат големи складове, качеството е много по-добро, отколкото в супермаркет. В зависимост от вида на плодовете, пресните продукти от дървото се предлагат ежедневно дори от фермерите.
Плодът трябва да има пълен вкус. Малките почивки няма да навредят, докато няма плесен, тъй като всичко ще бъде препечено.

2. Всичко зависи от микса

Сладкото също вкусва много добре смесено. Не винаги трябва да сварявате конфитюри от един сорт. Кайсия-праскова, ягода-къпина или бъз-круша са само няколко примера.

3. Подправки, билки и алкохол

Изисква се креативност! Прецизирайте собствените си творения с различни подправки. Какво ще кажете за ягодово люти чушки, кайсиева канела или джинджифил от ревен?
Идеални подправки за варене са канела, джинджифил, ванилия, лавандула, розови листенца, кардамон, пипер или карамфил.
Цитрусовите плодове също са много подходящи за консервиране. Дали портокал, лайм или лимон, свежият вкус и слабата киселинност подобряват всяко сладко. Използвайте кората или цедката за повече цитрусов вкус или прясно изцедения сок за повече киселинност в сладкото.
Дори пресни билки могат да бъдат приготвени. Независимо дали става въпрос за портокалов розмарин или кайсия мащерка, въображението няма граници.
Вкусът на конфитюри е особено интензивен с алкохолна доза. Независимо дали коняк, сламен ром, Grand Marnier, ликьор от кайсии или ракия, алкохолът закръгля вкуса и оставя фин послевкус.

4. Буркани и капаци

Предполага се, че запазените конфитюри продължават дълго, за да можем да ги ядем извън сезона на прибиране на реколтата. За да се запазят конфитюрите добре, е необходима добра хигиена при готвене.
Най-добре е да измивате бурканите и капаците много горещи в съдомиялна машина или на ръка. Тези, които работят особено внимателно, също могат да варят и стерилизират бурканите.
Изсушете добре капаците след измиване, за да предотвратите образуването на плесен. В идеалния случай винаги трябва да използвате нов капак, тъй като капаците никога не са 100% устойчиви на течове, след като са отворени за първи път. Ако капакът се завърти при затваряне, този капак е счупен и вече не трябва да се използва. Очилата, от друга страна, могат да се използват за неопределено време.

5. Сварете правилно

Варете сладкото само за няколко минути (5 до 10) наведнъж. Цветът и ароматът могат да се запазят само ако времето за готвене е кратко. Ако се образува пяна, моля, отстранете я.
В зависимост от вашия вкус можете леко или напълно да пюрирате сладкото с ръчния пасатор или да го напълните с целия плод.

6. Направете го издръжлив

Когато сладкото приключи, трябва да се напълни горещо. Има два метода за съхранение.
Класическият метод: изсипете горещо сладко в буркани, затворете внимателно. След като го обърнете, обърнете конфитюра с главата надолу и го обърнете с главата надолу.
Методът на огъня: След като го напълните, сложете малко количество алкохол с висок процент (например Stroh 60) върху сладкото и го запалете. След това веднага сложете капака. Пламъкът изгаря останалия въздух, засмуква капака и създава „един вид вакуум“. Не обръщайте очилата с главата надолу.

7. Желиращ агент

За консервиране ви е необходим желиращ агент, за да може да се направи сладко от преварена течност. Най-лесният начин да го сварите е със запазване на захар, тъй като съдържа малко пектин. Пектинът е естествен желиращ агент, който се съдържа главно в ябълките.
Вместо да запазвате захар, можете също да използвате мед, кленов сироп, сироп от агаве или тръстикова захар. Сега трябва да добавите пектин отделно. Пектинът може да бъде закупен в аптеки, магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни.

8. Мариновайте плодовете

Плодовете стават особено ароматни, когато се мариноват за една нощ. Смесете обелените, нарязани плодове с лимонов сок, желиращ агент, алкохол или подправки и оставете да стръмни.

9. Съхранение

Най-добре е да съхранявате конфитюр на хладно място и на пряка слънчева светлина, в килера, в шкафа или в мазето. Ако сладкото е сварено добре, то ще се запази поне 1 година. Можете да го съхранявате по-дълго, но с течение на времето той губи блясъка си на цвят и аромат.
След отваряне конфитюрът може да се съхранява в хладилник няколко седмици. Винаги използвайте чиста лъжица, когато изваждате, за да предотвратите появата на мухъл.
За да избегнете объркване, маркирайте всички конфитюри с вида и датата на производство.