Най-добрите кюфтета в Париж

НАГРАДИ - Ездата на лудостта за тези малки месни крокети, все повече и повече бистра ги предлагат. Указан маршрут в столицата за любителите на каймата.

кюфтета

Публикувано на 06/06/2016 в 07:45, актуализирано на 04/08/2016 в 18:57

Приготвянето на кнедли е най-споделеното нещо в света. Шведски köttbullar, датски frikadeller (или белгийски fricadelles), италиански polpette, унгарски fasirt, каталонски mandonguilles, турски köfte, испански албондигас, ливански фалафели, англосаксонски кюфтета. Земята се обръща и кнедли, получени от домакинство, ежедневна, семейна кухня, е гурме доказателство. В зависимост от държавата и културата, методите на готвене се променят (фурна, тиган, пържене, дори пара), както и съставките (месо, зеленчуци, яйца, билки, подправки.), Но духът на рецептата остава същият. . Поставете вкусни евтини продукти, запишете лапата на готвача (и по-често на готвача, когато са приготвени у дома), дайте да споделите.

Както отбелязва Andrée Zana-Murat (вижте интервюто по-долу), кнедлът е отражението на ръката, която го прави. Въображение, дозировка, усещане за съюзи и вкусове, в тази народна кухня има често подценявано ноу-хау. Но през последните сезони Париж почита кюфтетата с адреси, които са изцяло посветени на тях. Истински успех, особено след като сайтовете за доставка, свързани с тези нови градски столове, ги карат много лесно да стигнат до дома ви.

Café Moderne, победител в нашия списък, го направи своя специалност заедно с тартарите и бургерите. През 2014 г. къщата дори посвети книга на Tout haché (изд. Hachette Pratique), общ знаменател за всички тези рецепти. В това топло ретро бистро клиентът отбелязва поръчката си върху пластмасова карта. Пет разновидности кюфтета, сосове и страни, от които да избирате, за да получите своя собствена печеливша комбинация. Няма риск да направите нещо. грешка.

Методология

Тест. За да постигнем този списък, избрахме около петнадесет адреса, които предлагаха кюфтета (говеждо, свинско, агнешко и патица), като умишлено изключвахме вегетариански рецепти.

Метод. Ястията бяха дегустирани анонимно от журналистите на рубриката през двете седмици преди публикацията. Те бяха класифицирани според предварително създадена мрежа за четене.