Най-добрите дресинги за салати

През пролетта и лятото салатата е много популярна като освежаваща и богата на витамини гарнитура или основно ястие. Независимо дали са кремообразни и пикантни, кисели и пресни, или пикантни и плодови: С нашите изискани и изискани дресинги, всички салати се превръщат в истински вкусови чудеса.

Класическият

Билката винегрет е не само обикновена класика, но се смята и за кралица на салатните превръзки от топ готвачи, тъй като се съчетава с почти всички салати с перфектния си вкус. Захарът и зеленчуковият бульон перфектно балансират киселинността на оцета. Винегретът обаче може да се приготви и с повече масло, без тези две съставки (съотношение на масло към оцет: 3: 1). Първо обеленият шалот и измитите билки се нарязват на ситно. Смесете добре всички останали съставки с малка бъркалка, докато всичко стане кремообразно. Накрая добавете лука и билките.

1 шалот
2 супени лъжици оцет от бяло или червено вино
3 супени лъжици студен зеленчуков бульон
Захар, сол, черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка дижонска горчица
5 супени лъжици от най-добрия зехтин
2 супени лъжици нарязани билки (напр. Лук, магданоз)

Кремообразен вкус

Този силен и много пикантен сос върви добре с почти всички салати. Той идеално се съчетава с царевица или китайско зеле. Смесете добре всички съставки и оставете твърда салата (като китайско зеле) да се потопи в нея за около 10 минути преди сервиране.

1/2 шалот (ситно нарязан)
1/2 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка зеленчуков бульон на прах
3 пръски течна мъст (напр. Маги)
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици оцет от бяло вино
3 супени лъжици сметана

Френско съблазняване

Обичате ли френски дресинг за салати, но не искате да използвате версията, която сте купили в супермаркета? Тогава просто го пригответе сами. Разбъркайте всички съставки, разбъркайте енергично и напълнете в запечатваща се бутилка. Може да се съхранява в хладилник за около 2 седмици.

1 яйце, сварено на твърдо и обелено
1/2 малък шалот (ситно нарязан)
Сол пипер
3 ч. Л. Горчица
Магданоз (ситно нарязан)
Лук (ситно нарязан)
2 dl оцет от бяло вино
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 до 1,5 dl сметана, в зависимост от вкуса
3 дл зехтин

Медена горчица мечта

Този фин дресинг от горчица е популярна класика в Скандинавия. Най-добре се комбинира с агнешка салата, фризе, радикио, кольраби и карфиол, както и пушена риба. Смесете жълтъците с бъркалка в купа с дижонската горчица и подправките до гладка смес. След това бавно налейте маслото. Продължете да бъркате енергично с бъркалката. Добавете сладката горчица и меда (в зависимост от вашия вкус) и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Накрая добавете измития и ситно нарязан копър. Съхранява в хладилник за една седмица.

1 пресен жълтък
1 1/2 супена лъжица дижонска горчица
Сол, черен пипер от мелницата
70 мл слънчогледово олио
2 стръка копър
2 супени лъжици сладка горчица
1 до 2 супени лъжици цветен мед
1 голямо пръскане на лимонов сок

Капри превръзка

Insalata Caprese е една от най-известните и популярни летни салати. С дресинга с босилек става много специално вкусово изживяване и визуален акцент. Първо нарязваме грубо листата на босилека и след това ги смиламе в хаванче със силна щипка морска сол. Добавете малко зехтин и разбъркайте в гладък сос. В купа смесете грубо нарязаните домати (две шепи) с пролетен лук, нарязан на ивици, малко зехтин и билков оцет, подправете с малко сол и черен пипер. Поставете облечените парчета домат заедно с разкъсаната биволска моцарела (приблизително 500 г) в чиния, залейте върху нея пестото от босилек и украсете с листа от босилек.

3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица билков оцет
1 голяма шепа пресни, измити листа босилек
Морска сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици зехтин

Мечта от бъз

Пресният летен дресинг със сироп от бъз е черешката на тортата на всяка листна или смесена салата и е изключително популярен сред малки и големи. Смесете всички съставки и разбъркайте в кремообразен сос. Това може да се съхранява в хладилник за около 1 седмица.

3 супени лъжици бял балсамов оцет
6 супени лъжици дървесно орехче или рапично масло
5 пръски течност Маги
1 супена лъжица натурално кисело мляко
1 чаена лъжичка грубозърнеста горчица
сол и черен пипер
2 ч. Л. Сироп от бъз (щракнете тук за рецептата)

Нискокалоричен дресинг от манго

Този екзотичен и чудесно лек манго сос трябва не само да вкуси добре за феновете на азиатската кухня. Сладкият и горещ дресинг идеално се съчетава с цикория, фризе и радикио, но може да се сервира и с пилешки гърди и свинско филе. Пасирайте на ситно всички съставки във висока купа за смесване и подправете със сол и черен пипер. Сосът може да се приготви и предварително, тъй като може да се съхранява в хладилник до пет дни.

1 зряло манго, на кубчета
2 чаени лъжички мед
3 супени лъжици бял балсамов оцет
2 супени лъжици растително или сусамово масло
1 чаена лъжичка дижонска горчица
малко люспи Табаско или лют пипер
прясно смляна морска сол и черен пипер

Пикантен соев дресинг

Този пикантен соев дресинг прави приятна промяна в купата с марулята. Просто разбъркайте всички съставки в купа с бъркалката, изсипете соса върху марулята и сервирайте веднага.

6 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици тъмен балсамов оцет
1 супена лъжица соев сос
1 ситно нарязан червен чили (на вкус)
1/2 скилидка ситно нарязан чесън
1 чаена лъжичка мед
Сок от половин лайм

Салатен дресинг на Рут

Този вкусен сос, направен от фермер от Източна Швейцария, е готов за нула време. Особено за семейства или тези, които обичат да ядат салата често и често, има смисъл да приготвяте по-голямо количество. Сосът престоява в хладилника 2 седмици (ако е със сметана: 1 седмица).

3 dl билков оцет (напр. Оцет Kressi)
3 dl растително масло (напр. Sabo)
1 сурово яйце
1 супена лъжица горчица или паста от хрян (в зависимост от вашия вкус)
1 супена лъжица смес от подправки за салати (Salad Mix Classic от Oswald) или Aromat
1 ч. Л. Къри на прах
2 чаени лъжички чесън на прах
евентуално 1 dl сметана за пречистване (в зависимост от вкуса)

Хиляда дресинг в Исландия

Тази кремообразна, пикантна класика е универсална и може да се сервира със зелена салата, люти чушки (или червен пипер), краставица, царевица, моркови, но също така и със скариди, пържено пиле или хамбургери. Първо нарязайте на кубчета лука, чушката и корнишоните много фино. След това смесете майонезата със сметаната, горчицата, кетчупа и коняка до гладка смес. Смесете парченцата зеленчуци и подправете всичко със сол, черен пипер, червен пипер и чили на прах. Сосът може да се съхранява в хладилник до една седмица.

1 малка глава лук
един малък зелен и един червен пеперони (червен пипер)
2 корнишона (кисели краставички)
100 г майонеза
4 супени лъжици сметана
2 супени лъжици портокалов сок
1 ч. Л. Дижонска горчица
4 супени лъжици кетчуп
1 чаена лъжичка коняк
Сол, черен пипер, червен пипер и чили на прах

Превръзка Цезар

Замисляли ли сте се защо всички салати Цезар не са с еднакъв вкус? Тайната е в соса. Тази рецепта, която се използва и в най-добрите ресторанти в Ню Йорк, е особено изискана. За дресинга смесете енергично жълтъците, горчицата и лимоновия сок с бъркалка във висока купа. Постепенно разбърквайте маслото, докато сместа се емулгира (консистенция на майонеза). Сега разбъркайте сос Уорчестър, мед, чесън и пармезан. Тук можете да намерите пълната рецепта за салата Цезар (включително домашно приготвени крутони).

1 яйчен жълтък (стайна температура)
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица
70 мл растително масло
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 чаена лъжичка акациев мед
2 скилидки чесън, пресовани
3 супени лъжици настърган пармезан

Небесна картофена салата

Когато получим покана за парти за барбекю, то обикновено се придружава от молбата на домакина да донесе купичка с нашата фина картофена салата като подарък. Всъщност харесваме и тази стара рецепта от времето на баба. Сварените и нарязани картофи (приблизително 500 g) първо се мариноват в оцет/бульон от месо (включително лук, кисели краставички, сол и черен пипер) за поне половин час. Междувременно можете да приготвите смес от майонеза, масло и сметана, която се добавя към картофите след времето за мариноване. Украсете с малко лук и сервирайте.

1/2 червен лук, нарязан на ситно
3 корнишона, нарязани на ситно
2 супени лъжици билков или лек балсамов оцет
1 дл зеленчуков бульон
1 пълна супена лъжица майонеза
2 супени лъжици от най-добрия зехтин
3 супени лъжици сметана
Нарязан лук
Сол и черен пипер от мелницата

Благороден малинов винегрет

Този винегрет с малини е прекрасно свеж и следователно идеален за лятото и идеално се съчетава с маруля, спанак и маруля, рукола и пиле на скара. Малиновият дресинг не само има изискан вкус, но също така е и пъстър привличащ вниманието на всяка салата чиния. Пюрирайте всички съставки във висока чаша. Ако не обичате семена във винегрета, можете да прецедите соса през фино сито. Подправете на вкус със сол и черен пипер преди сервиране.

120 г малини, измити и подсушени на прах
120 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици малинов оцет *
2 супени лъжици сироп от бъз (кликнете тук за рецептата)
2 супени лъжици зехтин или бадемово масло
сол и черен пипер

* Малиновият оцет може да се направи от 250 г малини и 1/2 литър оцет от бяло вино. Поставете измитите малини в бутилка с капак, залейте я с оцета и я оставете да стърчи поне седмица. Движете се отново и отново всеки ден. Прецедете оцета и го изсипете в плътно прилягаща бутилка. Малиновият оцет издържа около 4 седмици.

Дресинг с лимон и мед

Толкова просто и толкова добре: този освежаващо сладко-кисел дресинг прави салатите от сурови зеленчуци (моркови, копър и др.) Истинско удоволствие. Колкото по-качествени са продуктите, толкова по-добър е вкусът на соса. Разтрийте кората от органичната вар, след това разрежете варната наполовина и изцедете сока в купа. Също така добавете в купата вар от вар, мед и балсамов оцет и разбъркайте енергично с бъркалка. Сега добавете зехтина при непрекъснато бъркане. Подправете дресинга с малко морска сол и черен пипер.

1 вар, включително жар
3 супени лъжици цветен мед (за предпочитане СН)
1 dl балсамов оцет
2 dl зехтин, студено пресовано
Морска сол, черен пипер от мелницата