Най-добрите брашна за здраве - Natura Force
Пшеничното брашно е най-широко използваното в света. Има обаче много здравословни алтернативи на това брашно, което съдържа глутен по-специално. Защото да, не всички брашна са създадени равни. Връщаме се подробно на най-добрите брашна за здраве, със или без глутен, но винаги с удоволствие !
Здраве: кои са най-добрите брашна ?
Можете да намерите много различни брашна, независимо дали от зърнени култури или не. Те могат да заместят бялото пшенично брашно в много рецепти и да ви осигурят основни хранителни вещества в добри количества. И така, кои са най-добрите брашна за вашето здраве ?
Пълнозърнесто брашно
Класическото пшенично брашно е прекалено рафинирано. Той задържа само малко хранителни вещества и може да има добавки, които да го поддържат. Пълнозърнестото брашно, от друга страна, е чудесно за пълнене с основни минерали, витамини, естествени антиоксиданти и дори протеини! Следователно в диетата му е необходимо да се благоприятства това брашно, което също е по-богато на фибри от конвенционалното брашно. Той има много по-висока хранителна стойност от традиционното пшенично брашно и подобрява както усещането за ситост, така и общия хранителен прием на потребителя.
Пълнозърнестото брашно може да бъде разпознато с името „Т“ на опаковката. T45 е най-рафинираното (и следователно бяло брашно), докато T150 е неразделна част. Полузърнестото брашно обозначава T80, докато T110 съответства на пълнозърнесто брашно (1).
Други брашна с глутен
Ръженото брашно (с ниско съдържание на глутен) е едно от най-добрите брашна за вашето здраве. Богат е на протеини, минерали, витамини, но преди всичко на фибри! Улеснява чревния транзит и кръвообращението: задължително за нашите шкафове.
Овесените ядки са чудесна алтернатива на пшеничното брашно, тъй като имат доста среден гликемичен индекс. Той също така насърчава загубата на тегло и предлага значителен прием на растителни протеини. Това брашно замества цялото или част от пшеничното брашно в голям брой рецепти за готвене. И има много интереси за спортисти (2).
Брашното от спелта (малка или голяма спелта) е алтернатива на пшеничното брашно, която не бива да се пренебрегва. Също така е от значителен хранителен интерес за потребителите.
Най-добрите брашна без глутен
Много хора са непоносими или алергични към глутен. За щастие има идеални брашна без глутен, които да им позволят да поддържат здравословна и винаги нормална диета въпреки високата си чувствителност към глутен. Противно на общоприетото схващане, има много брашна без глутен, които могат да бъдат включени във вашата диета. Тези брашна не могат да се използват за приготвяне на хляб самостоятелно, те трябва да бъдат допълнени с ръжено или пшенично брашно. Но те все пак ни позволяват да разнообразим диетата си. Ето няколко здравословни брашна без глутен, независимо дали сте с непоносимост към глутен или не !
Сладко картофено брашно
Сладкото картофено брашно се получава, както подсказва името, от сладкия картоф. Този, наричан още "batata", принадлежи към семейство convolvulaceae, а не към това на картофите! Сладкият картоф е грудката на тропическо и субтропично растение. И това, което го прави толкова интересен, е голямата му хранителна стойност (3). Сладко картофено брашно е отличен източник на въглехидрати, много популярен сред спортистите. Неговият гликемичен индекс е нисък, тъй като е равен на 50 (4).
Освен че са лесно смилаеми, сладките картофи са и невероятен източник на разнообразни хранителни вещества. Има витамини (А, С, В), както и минерални соли и микроелементи: желязо, магнезий, цинк, калий. Страни с популации с дефицит на витамин А използват брашно от сладки картофи като храна (5). Това е здравословно, питателно брашно и най-вече идеално за хора с диабет. А брашното от сладки картофи също е чудесен съюзник за спортистите (6) !
Елдово брашно
Елдово брашно е сред най-добрите брашна за здравето, поради много важния си хранителен принос. Всъщност, това хранително брашно представлява алтернатива на класическо пшенично брашно, поради изключителния си състав. Това съдържа около 4,2 грама фибри на 100 грама продукт, което е значително (7). Елдовото брашно осигурява трайно усещане за ситост и освен това не съдържа глутен. И това, дори ако елдата често е с прякор „елда“. Това хранително брашно се усвоява лесно и позволява на хората с непоносимост към глутен да намерят здравословна алтернатива за храненето си. По същия начин гликемичният му индекс е нисък, тъй като е равен на този на сладкия картоф (GI 50). И накрая, елдата е отличен източник на хранителни вещества и растителен протеин, тъй като има 11,5 грама на 100 грама брашно.
Лупиново брашно
Лупиновото брашно е с най-високо съдържание на протеини, сред всички останали сортове брашно. Освен това е много богато на диетични фибри, което го прави чудесна алтернатива на конвенционалното пшенично брашно. Диетичните фибри помагат да се регулират нивата на кръвната захар, но не само (8). Те също така осигуряват трайно усещане за ситост, което води до забавяне на глада (9). Диетичните фибри са идеални за избягване на нежелани закуски и за улесняване на транзита. Те се намират в повечето хранителни брашна, представени в тази статия. Така че, не се колебайте да разнообразите приема си и брашното, което ядете! По отношение на брашното от лупина, цветът му ще придаде много красиви цветове на вашите сладкиши и бриоши.