Най-добрите билкови заместители на месото, млякото и ко
Околна среда, етика, здраве: има много причини да не се консумират животински продукти. Има и ясна тенденция към растителна диета. Повече за веганската диета можете да прочетете тук. Но какво остава, когато месото, млякото и други подобни се пропуснат? Определено не трябва да минете без нищо! Разбрахме за вас кои билкови алтернативи са най-подходящи за кой повод.
Заместител на месото: Алтернативи на растително месо
През последните години супермаркетите са оборудвани с вегански алтернативи поради нарастващото търсене. Но се препоръчва и повишено внимание при веганските алтернативи, тъй като някои заместващи продукти са силно обработени и следователно не са особено здравословни. Следователно, преработените храни са по-добър избор.
Тофу е класиката сред месните алтернативи. Знаете ли, че тофу се използва в Азия от векове? В Европа тофу е особено популярен сред вегетарианци и вегани, тъй като е нискокалоричен източник на протеини. Прави се от накисната соя, пасирана с вода. След това тази маса се филтрира и се използва само течната част. Това се спира чрез добавяне на коагуланти. След това този така наречен соев протеин се пресова на блокове, пакетира и прави траен. Има естествен тофу и пушен тофу, последният е ароматизиран.
Хранителни стойности (на 100g)
Калории 76
Протеин 15,5 g
Въглехидрати 2,8 g
Мазнини 4.8 g
Методи за приготвяне: Мариноване, паниране, печене, пържене, печене
Темпе
Темпе всъщност идва от Индонезия, но сега е намерила място и в супермаркетите в тази страна. Той е направен от ферментирала соя, протеините на боба се разграждат чрез използването на специални форми и стават лесно използваеми. Това го прави особено смилаем и богат на хранителни вещества.
Хранителни стойности (на 100g)
Калории 193
Протеин 19 g
Въглехидрати 9 g
Мазнини 11 g
Методи за приготвяне: Готвене, скара, мариноване, печене, пържене
Сейтан
Seitan също е чудесна алтернатива за тези, които не искат да консумират соеви продукти. Дори консистенцията е подобна на месото, лесно се приготвя и подправя. Изработва се чрез използване на пшеница и вода за приготвяне на тесто. След това тестото почива и се измива под вода чрез месене - това, което остава, е вискозна маса, съдържаща протеин. Seitan се подправя чрез готвене или приготвяне на пара в пикантна марината. Кренвирши, студени разфасовки и шницел се приготвят от сейтан.
Хранителни стойности (на 100g)
Калории 370
Протеин 75 g
Въглехидрати 14 g
Мазнини 1,9 g
Методи за приготвяне: Печено, скара, на хляб
Заместител на млякото: алтернативи на мляко на растителна основа
Разнообразието от растителни алтернативи на млякото се увеличава все повече и повече. Хората с непоносимост към храна, алергии или други причини вече не трябва да минават без млечни продукти, а могат просто да изберат така наречените растителни „напитки“.
соево мляко
Соевото мляко се произвежда от боб и може напълно да замести кравето мляко. Съдържа приблизително същото количество протеин на 100 ml като кравето мляко, но в същото време има по-ниско съдържание на мазнини.
Хранителни стойности (на 100g)
Калории 54
Протеин 3.3 g
Въглехидрати 6 g
Мазнини 1,8 g
Методи за приготвяне: Готвене, печене, разпенване
Бадемово мляко
Бадемовото мляко е богато на ненаситени мастни киселини, лесно смилаемо, с мек вкус и леко орехов вкус. Това е оптимален източник на фибри, които лесно можете да си направите сами.
Хранителни стойности (на 100 g)
Калории 13
Протеин 0,4 g
Въглехидрати 0,1 g
Мазнини 1,1 g
Методи за приготвяне: Готвене, печене, мюсли
Кокосово мляко
Кокосовото мляко има плодово-ядков вкус. Съдържанието на мазнини е значително по-високо от другите алтернативи на растителна основа, но тези мазнини са здравословни мастни киселини. Кокосовото мляко съдържа важни хранителни вещества като калий и магнезий и е идеално за печене и готвене. Придава на ястията екзотичния им аромат. Ето защо ние приготвяме някои от нашите ястия като тайландското къри с ориз, кърито от тиквички от сладки картофи и много от нашите супи с кокосово мляко.
Хранителни стойности (на 100g)
Калории 230
Протеин 2,3 g
Въглехидрати 6g
Мазнини 24 g
Методи за приготвяне: Печете готвач
Заместители на яйца: Растителни алтернативи на яйца
Не само веганите се отказват от яйца, но все повече и вегетарианци и универсални. Всеки, който търси заместител на яйца за приготвяне на сладкиши и т.н., може да си въздъхне с облекчение: има много алтернативи. Само „класическото“ варено или пържено яйце не може да бъде измислено със зеленчукови алтернативи.
Плодово пюре от банан, ябълка или авокадо
Като свързващо средство при печенето, плодовото пюре може да се използва много добре вместо яйца. Страхотен страничен ефект: тортата, кифлите или други подобни са естествено подсладени. Като общо правило, половин банан или супена лъжица ябълково пюре заместват приблизително яйце. Ябълковият сос е доста безвкусен, въпреки че можете да опитате бананово пюре.
използване: Да се пекат
Семена от лен и чиа
Можете да използвате така наречените яйца от чиа и ленено семе за хляб, солени, но и сладки сладкиши. Трябва да смесите около супена лъжица от семената с 3 супени лъжици вода и да ги оставите да киснат за 10 минути. Това съответства на яйце.
използване: Да се пекат
Тофуто е подходящ не само като месо, но и като заместител на яйца. Освен всичко друго, можете да приготвите вкусни „бъркани яйца“ от тофу. В зависимост от вашия вкус можете да използвате натурален тофу, пушен тофу, лук, вода, куркума, черен пипер и сол (Kala Namak), което му придава вкуса на яйцето.
Можете да използвате копринено тофу за киш и гювечи. Ако пюрирате това, то ще залепне в гювечи като истинско яйце. Десертите също могат да бъдат направени отлично с копринен тофу.
използване: Печене, гювечи, десерти, бъркани яйца
За нас също не е проблем да избягваме животински храни. Нашето веганско сладко картофено фъстъчено къри дори се предлага без алтернативи на растителна основа.