Най-добрият ягодов чийзкейк
Чийзкейк с горски сос
съставки: 200 г пълнозърнести бисквити; 110 г разтопено масло; 50 г захар
крема сирене: 1 кг сладко крема сирене (Филаделфия); 250 г захар; 80 мл течна сметана; 5 големи яйца; 3 супени лъжици брашно; 1 супена лъжица настъргана лимонова кора; 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, сладко от горски плодове
Начин на приготвяне: Намажете кръгла, тясна тава (колкото по-малка е тавата, толкова по-висок е чийзкейкът) с масло отвътре и отвън с алуминиево фолио. Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий.
Започнете да приготвяте тестото: Смесете натрошените бисквити с разтопеното масло и захарта и поставете сместа в равномерен слой в основата на тавата и на височина 2 см върху стените на тавата. Притиснете добре с лъжица, покрийте отгоре и го приберете в хладилника, докато приготвяте крема.
Разбийте крема сиренето, захарта и брашното с миксера за 2 минути, докато получите пяна. Добавете яйцата, едно по едно и разбъркайте максимум 30 секунди за всяко. Добавете разбитата сметана, ванилията и лимоновата кора и разбъркайте, докато се включат.
Изсипете пълнежа в тавата за бисквитки, приготвена по-рано. Поставете формата за кекс в друга по-голяма тава и поставете във фурната при 170 С за 15 минути, след това намалете температурата до 120 С и продължете да печете 60-90 минути, докато средата на тортата стане все още мек, като желе.
Извадете чийзкейка от фурната и с помощта на голям нож за сладкиши отлепете краищата на чийзкейка от тигана, докато е още горещ, и го оставете да се охлади напълно.
Накрая изсипете сладкото върху чийзкейка и сервирайте.