Най-добре е черно, зелено или червено
Целият чай е добър, но има разлики. Кой е любимият ти?
Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. Въпреки че името чай обхваща стриктно само напитка, приготвена от чаен храст, има повече от 3000 разновидности от нея. Състоянието на окисление на съдържанието на полифенол в чаените листа между всеки чай може лесно да се регулира.
Трите най-значими са: зелен чай, който е неферментирал, приготвен от млади листа и узрели издънки, в зависимост от сорта; Чаят Oolong се прави от полуферментирали, напълно узрели издънки; а черният чай, който е напълно ферментирал, обикновено се основава на издънка, състояща се от пъпка и два листа. Разбира се, трябва да се споменат и бял, жълт и компресиран чай Pu-Erh, казва Националната асоциация на диетолозите.
Всички видове зелени нюанси Източник: Árpád Zirig/Táfelspicc
Някога чаят беше забранен, контрабанден и до днес фалшифициран, тази част от статията за удоволствие, която е част от националните култури от японската чайна церемония до официалната почивка за чай на крикет мачове. В допълнение към класическите билкови чайове и плодови чайове, международното производство на чайове се разшири с нови играчи през последните години, помислете за чай ройбо или мате.
А потребителят, който се грижи за здравето, купува чай все по-често, но консумира не само напитката на пара, която се предлага в чаша, която може да бъде влакнеста, премиум категория или филтрирана, но и леден чай, вероятно козметика, приготвена с чай . Нещо повече, все повече хора пекат и готвят с него в кухнята. Световният чай все още нараства, като анализаторите очакват значително увеличение на търговията и с черен и зелен чай. Накратко, време е да се запознаем с най-популярните чайове, за да можем следващия път лесно да избираме от офертата.
Черно и зелено
Важно е да се знае, че въпреки че те силно се отличават от пазара и медиите, добре познатият от детството черен чай и модерният, модерен зелен чай идват от едно и също растение и двете съдържат кофеин. Въпреки това, докато ферментацията се извършва по време на производството на черен чай, ензимите на чая се инактивират по време на производството на зелен чай. В резултат на обработката, неферментиралият зелен и напълно ферментирал черен чай ще се различава по цвят, полифенолни съединения и много други свойства.
чай, китайски чай, зелен Източник: Origo
В допълнение към кофеина (известен преди като теин), и двата чая съдържат малки количества теобромин и теофилин, както и успокоителна аминокиселина, наречена L-теанин (етилглутамин), намираща се само в чая. В черния чай съдържанието на танин и L-теанин намалява по време на обработката, докато в зеления чай високото съдържание на танин ще намали усвояването на кофеина и неговия ободряващ ефект. Затова е по-успокояващо за зеления чай и ободряващо за черния.
Съдържанието на кофеин в черния и зеления чай също може да варира значително в зависимост от вида на чаения храст, възрастта на чаените листа и други фактори, дадени на потребителя. Съдържанието на кофеин в черния чай е 48,4 mg в двуетажна чаша и 33,2 mg зелен чай. Съществува и безкофеинова версия на зеления и черния чай, но определено трябва да очаквате съдържание на кофеин.
Благоприятните ефекти от редовната консумация на черен и зелен чай са доказани от многобройни проучвания, така че всеки, който пие поне една чаша всеки ден, е полезен и за сърцето и съдовата си система. Антиоксидантните, антимикробните, химиопрофилактичните или противовъзпалителните ефекти на редовната консумация на черен или зелен чай са много изследвана тема. В допълнение към намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, напр. невропротективни, антидепресанти, затлъстяване, антидиабетни, антиейдж или орални и чревни ефекти.
Важен въпрос обаче е кой се счита за редовен потребител в дадено проучване: в някои случаи този, който пие с една чаша на ден, докато в други се изисква кратно от това. Приготвянето на зелен чай по традиционния китайски метод изглежда сякаш се вари с вода от 80 ° C и след това се повтаря до три пъти. Важно е обаче, че за първи път чаят остава във водата само за по-малко от минута. За да научите повече за зелените чайове от по-ранна статия, щракнете върху!
Зеленият цвят се дава от чая Източник: Foodbeast
Друга традиционна форма на консумация на зелен чай е чаят от мача в Япония, където отглежданите на сянка, фино смлени, яркозелени листа от чай се смесват с малко гореща (но не вряща) вода с бамбуков инструмент, подобен на четка, и се консумират леко разредени.
Чаят Matcha е истинско хранилище на катехини, съдържащо три пъти повече EGCG, отколкото варене на зелен чай. Въпреки това, всеки, който приема антикоагулант, трябва да знае, че консумацията на зелен чай и чай от матча влияе върху антикоагулантния ефект.