Най-добрата страна на английската кухня са пайовете с месо

Отдавна се знае, че общоприетото, че английската кухня е лоша, е невярно. Най-известните готвачи и готвачи в света днес са родени от островната държава Хестън Блументал на Джейми Оливър - това може да не е съвпадение.

Всеки, който изглежда странно на английската закуска и не се вижда да яде наденица с доматен боб в 7 часа сутринта, трябва да започне да се сприятелява с британската гастрономия с английски пайове. Тези пържени в тестени изделия меса всъщност не се различават от нашите вкусове по отношение на съставките и вкусовете: питателни, домашно приготвени ястия, които не са много сложни за приготвяне, но носят много новост с формата си.

Мазни тестени изделия, пълнеж от месо Източник: Ács Bori

Направихме три вида пайове, от които да избираме: най-популярния овчарски пай, свинско, мазен, перкусионен месен пай и пай с кафява бира на Джейми, който той направи преди няколко години за своята кралска сватба.

Овчарски пай

Овчарският пай дори не е баница, а просто месна яхния, която трябва да се изпържи с картофено пюре отгоре. Ако е направено от агнешко, овчарско, ако е от говеждо месо, това е по-скоро вила и тъй като е трудно да се получи добро агне вкъщи, сега направихме последното.

Само яхния от месо и картофено пюре, но все пак нещо много ново Източник: Дърводелец Бори

С изключение на една съставка, сос Уорчестър, това ястие се прави от съставки, които са често срещани в средностатистическото унгарско домакинство. Кайма говеждо, домати, зеленчуци, картофи. Начинът, по който е съставен, обаче е доста различен от този, с който сме свикнали.

Овчарски пай Източник: Ács Bori

Сурови материали:

1 кг картофи
100 грама масло
70 dkg телешка кайма
2 глави лук
2 направления цвекло
2 стръка целина
сушен градински чай
сос Уорчестър
3 dl бульон

Обелвам зеленчуците, нарязвам ги и след това ги приготвям на половин масло в голям, дълбок тиган. Разбърквам месото, запържвам го на силен пламък. Заливам с бульона, добавям градинския чай и го поръсвам с уорчестърския сос, намалявам пламъка, след това прибл. Готвя месото в него половин час.

Междувременно обелвам картофите, нарязвам ги на кубчета и ги готвя в мека вода. Прецеждам го и след това го смачквам, докато е още горещ, с останалото масло. Намазвам огнеупорна купа, изсипвам готовото рагу. Разпределих пюрето равномерно. Пека три четвърти час във фурна, загрята до 180 градуса.

Свински пай

Самото тесто е много ударно Източник: Carpenter Bori

В този пай има и всичко, което е близко до унгарската народна душа: свинско, сланина, тлъсто прясно тесто. Обикновено не правим този вид храна, въпреки че е много ударна и практична, защото е добра както студена, така и топла. Преносим е, може да се консумира, докато стоите на партита или се разхождате. Отначало рецептата може да изглежда доста необичайна, в нея има две технологични странности: мазнината трябва да се смеси с тестото горещо и дори се добавя гореща вода, а месото не трябва да се пържи предварително, ние го пълним в тестото сурово и то ще се запържи.