Най-добрата извара - какво се пече във фурната на редактора

Винаги пека тортата си, когато предварително знам, че идва шурей ми. Тя обича прясно изпечената домашна чубрица (и хладната бира, отпиваща до нея). За щастие ни посещавате доста пъти, имах възможността да опитам много, много рецепти. Досега, ако съм имал време, съм изпекъл тортата на майка ми или някаква версия на нея. Това е класическата рецепта, която майката на почти всички изпече преди няколко десетилетия, използвайки същите съставки (50 dkg брашно, 25 dkg маргарин, 1 малка чаша заквасена сметана, 1 яйце, сол, 2,5 dkg мая) и всяко семейство имаше различна форма и вкус, само рецептата беше една и съща. И ако бързо се нуждаете от солен деликатес и няма време за тесто с мая, тогава се прави нещо много маслено, солидна версия, като тесто от извара (25 dkg масло, 25 dkg извара, 25 dkg брашно, сол), наистина всички бяха много вкусни, но нито една, колкото това, което пека напоследък. Експериментирах с любовното дете от горните две рецепти преди няколко пъти и стана толкова неистово, че оттогава пека само това. Прясно изпеченото е неустоимо. Вкусът е много, много вкусен, леко кисело мляко, хруска отвън, рони се отвътре и е добър дори на третия ден, макар че рядко остава дотогава. Правя огромна доза и не е нужно да изхвърляте трохи от нея.

---