Най-здравословните плодове в света (III); стафиди; Фабрика за звук Banat FM
Най-здравословните плодове в света (III) - стафиди
Стафидите са най-здравословните от сушените плодове. На първо място, те съдържат много голямо количество фибри, придаващи дълго време усещане за ситост. Те също така са добър заместител на „нещо сладко“, тъй като са много полезни при диети. По този начин те могат да се консумират вместо бонбони, шоколад и всички сладкиши, пълни със захар и добавки.
Видът на стафидите зависи от използвания сорт грозде. Стафидите са направени да имат редица размери и цветове като зелено, черно, синьо, лилаво и жълто. Сортовете грозде, от които се произвеждат стафидите, обикновено са безсеменната султанина и пламък без семена. Стафидите традиционно се сушат на слънце, но могат и изкуствено да се дехидратират във вода.
Златните стафиди се обработват със серен диоксид след изсушаване, за да имат златист цвят.
Коринтските стафиди са миниатюрни стафиди, които са много по-тъмни на цвят и имат пикантен вкус.
Мускатните стафиди са големи в сравнение с други стафиди и освен това са по-сладки.
Стафидите са сладки поради високата концентрация на захари (30% фруктоза и 20% глюкоза). Захарите могат да кристализират вътре в плодовете, когато се съхраняват дълго време, правейки стафидите зърнести. Това явление обаче не пречи на употребата на стафиди. Захарите могат да се разтварят чрез попарване на плодовете във варена вода или други течности.
Класификация на стафидите в САЩ
Стандарт A: Цветът е добър, а вкусът е характерен за стафидите. Тези стафиди имат характеристики, които показват, че са направени от зряло грозде, което съдържа не по-малко от 80% вода.
Стандарт B: Цветът и вкусът са сравнително добри. Тези стафиди имат характеристики, които показват, че са направени от разумно зряло грозде, което има поне 70% вода.
Стандарт C: Цветът и вкусът са доста добри. Тези стафиди имат характеристики, които показват, че са направени от доста зряло грозде, което има поне 55% вода.
Подстандарт: Стафиди, които не успяват да достигнат стандарт C.
Стафидите може да не са ви любими, но те могат да заменят всеки десерт, когато се грижите за здравето си. В началото сушените плодове като сливи са били използвани за лечение на запек. Няколко проучвания показват, че имат положително въздействие върху някоя от системите на тялото.
1. Енергизирайте
Ако сте атлетични или се опитвате да тонизирате тялото си, разберете, че стафидите са добър източник на енергия, със захари като фруктоза и глюкоза. В същото време те помагат за усвояването на витамини, протеини и други хранителни вещества в организма.
2. Помага за храносмилането
След поглъщане стафидовите влакна набъбват и абсорбират вода, като по този начин стимулират слабително действие. Редовната консумация на стафиди помага да се поддържа редовен чревен транзит, фибрите помагат за елиминирането на токсините и остатъците от стомашно-чревния тракт.
3. Подобрява здравето на устната кухина
За разлика от бонбоните, стафидите съдържат олеанолова киселина, която осигурява защита срещу кариес и предотвратява растежа на вредни бактерии, които могат да причинят гингивит и други пародонтални заболявания.
4. Укрепва костите
Стафидите са важен източник на калций, който е много важен за костите и зъбите. Микронутриентът, намиращ се в изобилие в стафидите - борът, играе важна роля за усвояването на калция и образуването на кости. Ако сте в менопауза, стафидите са чудесна закуска за вас, защото този източник на калций и бор помага да се предотврати развитието на остеопороза.
5. Намалява киселинността в организма
Стафидите съдържат калий и магнезий, които спомагат за намаляване на киселинността (ненормално състояние, известно като ацидоза) и елиминиране на токсините от тялото, което може да доведе до заболявания като артрит, камъни в бъбреците и сърдечни заболявания.
6. Лекувайте инфекции
Стафидите съдържат вещества, наречени полифенолни фитонутриенти, които имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Известно е, че тези полифеноли намаляват температурата, като убиват бактериите, причиняващи съществуващи инфекции.
7. Предпазва очите
Полифенолните фитонутриенти в стафидите имат и антиоксидантни свойства, които предпазват очите от свободните радикали, които могат да причинят развитието на катаракта, дегенерация на макулата, слепота и други зрителни нарушения.
8. Лекувайте анемия
Стафидите са богати на желязо и мед, които са необходими за образуването на червени кръвни клетки. Стафидите също помагат за коригиране на желязодефицитната анемия и насърчават образуването на кръвни съсиреци по време на зарастване на рани.
9. Предотвратява рак
Полифенолният антиоксидант в стафидите, известен като катехин, осигурява защита срещу свободните радикали, които причиняват развитието на тумори, особено рак на дебелото черво.
10. Стимулира сексуалността
Аминокиселина в стафидите, наречена аргинин, помага за повишаване на либидото.