Най-вкусната и питателна рецепта за кисело зеле - GAZETA de SUD

Рецептата за втвърдено кисело зеле е проста, традиционна, много вкусна и питателна рецепта. Втвърденото кисело зеле може да се сервира като основно ястие или гарнитура. Втвърдено кисело зеле, рецепта със съставки и начин на приготвяне. Втвърдено кисело зеле, приготвено във фурната.

питателна

Един от най-непретенциозните и достъпни зеленчуци е зелето, здравословна храна, лесна за приготвяне, вкусна както в сурова, така и в консервирана форма. Вкусът на доброто и ароматно кисело зеле, което слагаме в домакинството всяка година, превръща киселото зеле в една от храните, които ние в семейството консумираме много често, често като салата, но също и в сармали или зеле. в Клуж.

Маринованото зеле е резултат от процес на ферментация от около 6-8 седмици, през което време главите се държат в бъчви в саламура. В първите дни сокът се продухва с маркуч, за да се избегнат смущения. В крайна сметка това ще доведе до храна, която задържа някои от витамините и антиоксидантите, присъстващи в прясно зеле. В същото време киселото зеле съдържа ферменти, микроелементи, минерални соли и ензими, които се появяват след ецване. Консумацията му носи със себе си естествена противотуморна защита и е много полезна за храносмилането на протеини и мазнини.

Ние също много обичаме да готвим кисело зеле. Това е отличен вариант и като гарнитура, но и като по-малко изискано, но много здравословно основно ястие. Това е храна, която може да се приготви с това, което имаме под ръка. Съставки и подправки могат да бъдат намерени във всяка къща, месото не е задължително, сложете го само ако искате, храната излиза точно толкова добра и без месо.

Съставки кисело зеле
  • 1 кисело зеле между 1 - 1,5 кг.
  • 400 гр. пушено месо, в идеалния случай някои колбаси и/или пушена шунка - по желание
  • 1 голяма глава лук
  • 1 поничка или червена чушка или 1 - 2 супени лъжици пипер паста
  • 2-3 големи домата или 200 мл. доматена паста
  • 100 мл слънчогледово олио
  • 100 ml бяло вино (по желание)
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 7 - 8 зърна черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне на втвърдено кисело зеле

Преди да го приготвите, киселото зеле трябва да бъде обезсолено. Оставяме главата на зелето в чиста вода предишната вечер. Ако е така, или ако киселото зеле не е осолено навреме и искате да го направите по-бързо, нарежете зелето вярно, след това го накиснете в 2 л хладка вода за поне 30 минути. Като се нарязва на ситно, солта ще излезе по-бързо, след което зелето отцеждаме добре от сока, преди да го сложим в тенджерата и да го приготвим. Ако киселото зеле съдържа твърде много сол сега, то може да бъде компенсирано чрез заместване на част от киселото зеле със сладко зеле.

1. Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете нарязания лук, който запържете на слаб огън, с половин чаена лъжичка сол, докато стане стъклен, без да оставяте да покафенее.

2. Добавете поничката/чушката (в този случай паста от черен пипер) и варете 3 минути, като често разбърквате, за да избегнете изгарянето. След това добавете червен пипер, добре отцедено зеле и колбаси/пушена шунка - ако искате да използвате месо.

3. Продължавайте да се втвърдявате и разбърквайте на слаб огън, докато киселото зеле не остави сок. Сега добавете чаша гореща вода (ако поставите студена вода, това ще спре кипенето за известно време и цялото време на готвене ще се удължи), дафинов лист, кимион и зърна пипер. Разбъркайте, за да се смесят добре подправките и съставките.

4. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри зелето от 40 до 45 минути, като внимавате да добавяте гореща вода, ако е необходимо.

5. Докато зелето кипи на огъня, включете фурната и загрейте до 180 ° C.

6. След като изтече препоръчаното време за къкрине, опитайте зелето и коригирайте вкуса на солта. Задължително е да опитате, преди да съчетаете вкуса, особено ако използвате консервирана пипер паста, която също е солена.

7. Добавете върху киселото зеле доматите или доматения бульон и чаша сухо бяло вино, ако решите да го използвате.

8. Покрийте тавата с капак и поставете в загрятата фурна за още 40 минути.

След като извадите от фурната, поръсете отгоре прясно нарязано зеле от копър, което ще придаде на ястието лек, чист въздух. Сервирайте гореща храна, като основно ястие, особено ако има и пушено месо, но може да бъде и вкусна гарнитура.

Традиционно киселото зеле върви чудесно, поднесено с люти чушки и полента. На масата може да се предложи и добра супена лъжица заквасена сметана.