Най-готината неаполитанска пица
Днес ще ви разкажа как Готовцев готви, как вкусът се събира в главата ми, в този случай цялата рецепта е тест за „звука“ на ултиматум-новата пица. За моя вкус - вкусно.
Ще имаме силна нотка от хамсията, която освен характерния си вкус е и солена.
Трябва да съберем вкус на сирене, който е достатъчно сложен, така че да съвпада с аншоата и в същото време да служи като нормален контрапункт, тоест той е силен сам по себе си.
Имаме нужда от доматена основа, която няма да се загуби с два силни вкуса.
И бихме имали всичко това около нещо, за което да се оженим.
Добре. Набързо.
Тестото, което купих готово тънко за пица. Изневяра, разбира се, но сега повече ме интересува концепцията.
- буркан аншоа
- кутия доматено пюре за 125 гр
- чесън
- дюля!
- Пармезан
- моцарела
- ементал
- дор синьо
- италиански билки
- буркан аншоа
Притеснен, два пъти пише аншоа.
Всички ли видяха дюлята? Wooooot!
Нарежете дюлята на тънки филийки и запържете в масло до не твърде интензивна карамелизация. Поставяме ги в чиния и оставяме.
Поставете средно ситно нарязан чесън в същото масло и запържете, докато започне да потъмнява, след това сложете доматеното пюре и разбъркайте добре.
След като маслото се разтвори напълно в пастата, добавете още зехтин директно в горещия тиган, хвърлете няколко щипки билки и запържете доматеното пюре, докато започне да се отделя от маслото. Не знам как най-добре да обясня, когато видите, ще разберете. Това означава, че пастата е пържена.