Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на аджика за зимата със снимки
Аджика е националната подправка на жителите на Абхазия. Това е известно древно ястие, едно от най-вкусните, представено от кулинарните традиции на Кавказ. Класическата рецепта за аджика е сушен лют пипер, смлян с чесън, сол и кориандър. А кориандърът често се използва в грузинската кухня.
В модерна класическа домашна рецепта за аджика направени са много промени. Към него се добавят различни нови съставки: домати, моркови, тиквички, патладжани, ябълки и дори орехи. Някои рецепти добавят цвекло, тиква, гъби или плодове (цариградско грозде, арония). Всяка домакиня, проявявайки въображението си, добавя нещо към вкуса си към рецептата. Въпреки това, подправката винаги остава непроменена в подправката.
Аджика, приготвена у дома, ще бъде вкусно допълнение към ястия от птици, месо, риба или зеленчуци. Тази пикантна и ароматна подправка ще добави жар към всяко ястие. Затова аджика се приготвя за зимата от много домакини. Някои рецепти включват готвене и стерилизация, докато други не изискват топлинна обработка на готовата подправка.
За тези, които никога не са готвили аджика у дома, нашата селекция от най-добрите рецепти за тази прекрасна подправка ще бъде много полезна. Те са необичайно разнообразни, благодарение на които ще намерите онзи специален, който ще подхожда на вас и вашите близки.
Домашна аджика за зимата: най-добрите рецепти
Рецепта номер 1. Абхазска класическа аджика за зимата
Съставки за приготвяне на подправка (количеството се изчислява за три буркана от половин литър):
- два килограма люти чушки;
- една и половина чаши фина сол;
- една чаша сухи подправки (хмел-сунели, копър, кориандър);
- един килограм пресен чесън;
- пресен магданоз, кориандър и копър на вкус.
Процедура по стъпка:
- По желание сушете лютите чушки в продължение на няколко дни.
- Не забравяйте да носите гумени ръкавици на ръцете си, за да ги предпазите от лютата чушка и чесновата смес.
- Обелете чесъна, отстранете семената и дръжките от чушките.
- Смелете готовите храни в месомелачка, за предпочитане три или четири пъти.
- Разбъркайте всичко добре, посолете и отново разбъркайте.
Такава домашна аджика се оказва много пикантна, така че само хора с отлично здраве могат да се поглезят с нея. Можете да добавите малко сладка чушка или червен пипер към подправката, за да омекотите вкуса. Например, вземете един и половина килограма сладък пипер за петстотин грама лют чушки.
Рецепта номер 2. Пикантна домашна аджика за зимата - лесно и бързо
Необходими съставки за приготвянето на подправката (изчислено количество за два буркана от половин литър):
- петстотин грама чушка;
- петстотин грама пресни моркови;
- петстотин грама пресен чесън;
- петстотин грама ябълки;
- два килограма и половина зрели червени домати;
- малко над половин чаша шест процента или девет процента оцет
- двеста и петдесет грама растително масло;
- пет шушулки люта люта чушка;
- две супени лъжици сол;
- двеста грама захар.
Процедура за стъпка по стъпка:
- Обелете морковите, отстранете сърцевината от ябълките, отрежете стъблото от домата и отстранете семената от чушката.
- Изплакнете всичко старателно и завъртете в месомелачка.
- Смесете добре получената маса и варете два часа.
- Смелете лютите чушки в месомелачка и добавете към кипящата смес.
- Изсипете захар и изсипете растително масло.
- Гответе подправката за още четиридесет минути.
- В края на готвенето добавете сол и оцет с накълцан чесън.
- Разбъркайте всичко добре, сложете в стерилни буркани и навийте на руло.
Рецепта номер 3. Аджика с добавка на тиквички
Тази рецепта е вкусна. нежна и вкусна аджика за зимата.
Необходими съставки за приготвянето на подправката (количеството се изчислява за три буркана от половин литър):
- три килограма тиквички;
- петстотин грама чушка;
- петстотин грама пресни моркови;
- един и половина килограма зрели сочни домати;
- една чаша чесън;
- половин чаша захар;
- две супени лъжици с пързалка сол;
- две супени лъжици с пързалка от нарязан червен лют пипер;
- една чаша слънчогледово олио.
Процедура за стъпка по стъпка:
- Измийте старателно всички зеленчуци.
- Обелете морковите, отстранете семената и дръжките от чушката.
- Обелете доматите, след като направите кръстосани разрези върху плодовете, поставете ги във вряща вода за няколко секунди и след това ги потопете в ледено студена вода. По-лесно и по-бързо се отлепва кожата.
- Нарежете чесъна с помощта на преса, а останалите зеленчуци с помощта на месомелачка.
- Смесете растителната маса със сол, захар и слънчогледово масло.
- Вари се четиридесет минути.
- Охладете малко сместа, добавете люта чушка и чесън.
- Разбъркайте и гответе още десет минути.
- Поставете готовата аджика в стерилни буркани и навийте на руло.