Най-добрите рецепти за приготвяне на тарт с протеинов крем

Разхлабеният тарталет, изпълнен с невероятно деликатен, въздушен, като летен облак протеинов крем, покорява все повече поколения с вкуса си. Днес ви предлагаме да правите торти, познати от детството у дома.

Тесто за кошници

Разбира се, никой няма да оспори факта, че основният критерий за висококачественото тесто от тесто е неговата ронливост. Но за това как правилно да приготвите това тесто, понякога се разиграва истински дебат. Ние ще представим на вашето внимание два начина и вие можете да изберете кой от тях ви харесва най-много. Всеки от тях е еднакво добър и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Време за готвене - 1,5-2 часа
Порции - 12-15
Сложност на приготвяне - средна
Повод - рожден ден, детско парти, бюфет

първокласно пшенично брашно - 300 г;
масло - 200 г;
гранулирана захар - 120 г;
пилешки яйца - 2 бр. (или 4 жълтъка);
сол - четвърт ч.ч.

Метод за готвене No1

Комбинирайте омекотеното масло при стайна температура с гранулирана захар и разбийте с миксер. В резултат на това захарните кристали трябва напълно да се разтворят и масата трябва леко да се увеличи в обема си и да придобие кремообразна хомогенна структура. Имайте предвид обаче, че прекаленото биене може да доведе до изтичане на капчици течност от маслото и тестото ще бъде безнадеждно разрушено.
Добавете яйца. За да направите пясъчните кошници с кремав ронлив и нежен, по-добре е да използвате само жълтъци за тестото. В крайна сметка протеините придават плътност и еластичност на готовите продукти от брашно. Можете да замените 2 яйца с 4 жълтъка.
Добавете пресятото брашно към маслената смес и разбъркайте внимателно. Не се препоръчва дълго да се меси тесто за печене, това се отразява негативно на качеството му. Опитайте се да направите това с минимално количество движение, за да не запушите конструкцията.
Увийте в найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути. През това време тестото ще узрее, ще стане много по-твърдо и по-еластично, ще стане по-лесно за работа.

Метод за готвене No2

В този случай се използва охладено масло. Нека споделим една тайна: ще бъде много по-добре, ако предварително охладите не само маслото, но и дъската за рязане и рендето. Това е особено вярно, ако кухнята е гореща.

Настържете маслото на едро ренде. За да предотвратите залепването на маслото по метала по време на процеса, периодично го потапяйте в брашно. Можете също да накъсате маслото на малки парченца с нож.
Комбинирайте брашното и нарязаното масло с пресятото брашно и разтрийте добре с ръце. Трябва да имате фини трохи от брашно.
Добавете яйца и замесете тесто. След това го увийте в найлоново фолио и го поставете на хладно място за 30 минути.

Печем кошници

Оформете тестото в цилиндър и го разделете на 10 равни парчета. Разточете леко всяко парче с точилка, опитайте се да ги запазите с еднаква дебелина.
Ако вашите форми са силиконови или с незалепващо тефлоново покритие, не са необходими подготвителни манипулации. По-добре е да намажете стоманените форми с масло или маргарин и след това да поръсите с тънък слой брашно. Не използвайте растително масло или разтопено масло, в противен случай няма да е възможно да се образуват заготовки.
С пръсти притиснете парчетата тесто към дъното и ръбовете на формичките, отрежете излишното стърчащо отгоре с нож. За да се предотврати деформация по време на печене, всички сладкари съветват да поставите шепа грах или боб, увити във фолио, на дъното на всяка кошница.
Загрейте фурната на 180 градуса. И поставете заготовките да се пекат за 10 минути. Извадете фолиото с грах и сложете във фурната за още 5 минути, кафяво. Времето за печене може да отнеме няколко минути по-дълго, всичко зависи от характеристиките на вашата фурна.

Разбира се, може да има абсолютно всеки пълнител за торти. Ако по-рано в продажба имаше основно кошници с протеинов крем, днес асортиментът се разшири значително. Пълнежите от извара, допълнени от сезонни плодове и плодове, набират все по-голяма популярност. За разбиването им се използва разбита сметана.
Няма да се отклоняваме от класиката и ще предоставим рецепта със снимка на протеинов крем.

Състав:

гранулирана захар - 200 г;
белтъци от пилешки яйца - 3 бр .;
вода - 55 мл.

Подготовка

За да приготвите протеинов крем, предварително сварете сиропа от пудра захар и вода. В случаите, когато пудра захар не е под ръка, не се колебайте да използвате гранулирана захар. Но помнете една сладкарска тайна: първо, захарта трябва да се разтвори напълно в течността и едва след това можете да поставите тигана на огъня.
Смесете вода и пудра захар, разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Сложете на котлона.

Тук е важно да знаете още една тайна: в никакъв случай сиропът не трябва да се разбърква по време на готвене, в противен случай захарта ще кристализира и в резултат вместо вискозна маса ще получите същата захар.

След като заври, гответе 4 минути на слаб огън (за дадено количество храна).

Разбийте белтъците на твърда пяна. В този случай кремът за торта съдържа суров протеин, който не е термично обработен. Затова не бъдете мързеливи, измийте яйцата под течаща вода преди готвене. Така че минимизирате вероятността микробите да попаднат в пълнежа от яйчената черупка.
Без да спирате да разбивате белтъците, на тънка струйка изсипете захарния сироп. Не се страхувайте да въведете горещ сироп, протеиновата маса няма да се свие. Разбийте още минута. Свършен!

Крем от извара

За тези, които не са почитатели на меренгите, предлагаме да направите крем със сирене. Можете да използвате този крем върху торта, а не само върху торти.

Състав:

извара - 350 г;
масло - 120 г;
пудра захар - 100гр.

Подготовка

Поредната сладкарска тайна. Когато приготвяте крем със сирене, е много важно да спазвате температурния режим.

Маслото трябва да се използва при стайна температура, но сиренето трябва да бъде добре охладено. Кремът ще се окаже невероятно деликатен и гъвкав.
Комбинирайте всички съставки в купа и разбийте с миксер. Отнема 5-7 минути за цялостно смесване.

По желание можете да добавите ванилова захар, джинджифил, коняк или произволен екстракт, който харесвате към тортата.

Поставете крема в кошница за сладкиши от сладкарски плик с назъбена дюза. Ако обаче все още нямате такъв, не се отчайвайте. Вземете торба с дебел целофан, отрежете единия ъгъл, сега имате импровизирана чанта.

Тези, които са закупили кошници с тесто, пълнени с протеинов крем, знаят, че вътре имат сладко или сладко. Можете да се придържате към класиката или да използвате пресни плодове и плодове.
Някои сладкари препоръчват да сложите протеиновия крем торта във фурната за 3-4 минути.

Опитайте - и няма да съжалявате! Вкусът само ще се увеличи от това и белтъците ще бъдат подложени на топлинна обработка.

Ако нашата рецепта ви е харесала, споделете я с приятелите си в социалната мрежа. мрежи. Приятен апетит!