Вкусът на детството ми Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
27 февруари 2004 г. 8:00 ч
Това принадлежи само на темата, посочена в заглавието, например, нямаше килер, от друга страна имаше голяма и студена преддверия, а в нея имаше огромен рафт - беше широк, беше висок - на който стандартният, т.нар Зеленчуци, компоти от плодове, конфитюри и дори пайове с месо, приготвени в буркани Rex през лятото и есента. Нямаше и хладилник; храната трябваше да се купува прясна всеки ден. Консервите бяха дълбоко презирани от майка ми, с изключение на сардините. Остатъците можеха да се правят най-много от обяд до вечерта, т.е. те трябваше да бъдат приготвени по такъв начин, че да няма остатъци.
Сега, като се върна към уличната част от живота си, си припомням цял набор от ястия, които не бях ял от много дълго време и които дори вече не можеха да бъдат приготвени. Майка ми ръководеше домакинството много разумно, пестеливо, отчитайки здравните аспекти на времето, разнообразието от диети и въпреки че не беше привърженик на селекцията, тя се опитваше да угоди на всеки член на семейството. Винаги ще бъда благодарен на него и баща ми, че никога не са ме принуждавали да ям каквато и да е храна, която не съм искал да ям по някаква причина. Ето защо имам само приятни спомени от закуски, обеди и вечери, прекарани със семейството си.
Какво закусвах като дете? Кафе лате, понякога какао и хрупкави кроасани, кифлички с масло, мед или сладко, домашно изпечена плетена торта в неделя, кифлички за рожден ден. По това време детското лате не се правеше с кафе на зърна, а с ечемик, т.е. т.нар с малцово кафе, което не беше нищо друго освен печен ечемик.
Обядите ни обикновено започваха със супа, разбира се, не ядяхме месо всеки ден. От много големия избор от супи бих искал само да спомена няколко, които ми харесаха най-много: особено вкусната супа от гулаш на майка ми, кисела супа с паднали яйца и разнообразие от гъбени супи.
Вкусният бульон с много зеленчуци, филийки или вкусни юфка беше въведението за съботен обяд. От костната кост, приготвена в супата, баща ми дължеше, за да я избие и да я раздаде на членовете на семейството. Говеждо, свинско, телешко и птиче месо се редуваха на семейната трапеза. Понякога можехме да хапнем дивеч и беше особено удоволствие, вече ми беше интересно да го направя и много ми хареса вкусният пикантен сос, който идваше с дивеча, и прясно изпечената картофена баничка, поднесена като гарнитура.
Месните ястия включват различни гарнитури. По това време консумирахме голямо разнообразие от зеленчуци, които днес вече не са в менюто. През зимата отличното пълнено зеле на майка ми беше някакъв по-малък празник. Суровината за това не можеше да бъде закупена никъде - само при леля Помер, която имаше магазин за icipici от външната страна на пазарната зала, където можеха да се получат само кисело зеле и листа от кисело зеле.