Най-добрите рецепти за палачинки за Масленица
Красавица идва при нас, широка Масленица! Елате при палачинките, заповядайте! Нашата специална селекция за всички, които пекат палачинки за Масленица: рецептите са най-добрите, доказани, успешни и красиви. От само себе си се разбира, че ще има гости, което означава, че трябва да има много палачинки.
Цветът на палачинките силно зависи от интензивността на цвета на яйчния жълтък. За да изглежда вашата палачинка като слънце, добавете щипка куркума, за да придадете весел жълт оттенък - изобщо не можете да я чуете.
Директно за печене, още нищо не е измислено по-добре от чугунения тиган на старата баба. Но, разбира се, боравенето с него изисква умения и сръчност. Ако те не са достатъчни, вместо чугунен тиган е напълно възможно да се използват съвременни незалепващи тигани, най-добре с керамично покритие.
За да предотвратите излизането на първа палачинка на бучки, трябва да загреете тигана правилно. Смажете загрятия тиган с растително масло - за първи път доста обилно, след първата палачинка вече е по-малко. Обикновено обелено парче картоф се използва за смазване на горещ тиган, поставя се на вилица и леко се потапя в масло. Маслото почти никога не се използва за пържене на палачинки - започва да гори прекалено бързо.По време на пържене дръжте вратата на кухнята затворена и качулката е включена.
Частта от тестото за една палачинка зависи от размера на тавата и дебелината на тестото за палачинки.За среден тиган с диаметър около 20 сантиметра трябва да е достатъчен един черпак (около 100 мл). Тестото трябва да се излее в средата на тавата и след това, като повдигнете тигана за дръжката и го наклоните в различни посоки, можете да помогнете на тестото да се разпространи в правилната палачинка.
Но първо решете какви палачинки ще печете. Първият раздел от нашата селекция ще ви помогне с това - палачинки за Масленица, рецепти за литър мляко.
Най-простият тънък без дрожди
- 1 литър мляко;
- около половин килограм брашно;
- 4 яйца;
- чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица захар.
Разбийте яйцата в купа с топло мляко, добавете захар и сол, разбъркайте с бъркалка. На порции се изсипва брашното, като се разбърква всеки път до гладка смес. В самия край налейте маслото и разбъркайте.
Крем от крем без дрожди
- литър мляко;
- пет яйца;
- 250 мл вряща вода;
- три чаши брашно;
- 50 мл растително масло;
- лъжица кафе сол, супена лъжица захар.
Смесете топло мляко със захар, сол и яйца, изсипете във вряща вода, разбъркайте енергично, за да предотвратите подсирване. Добавете брашно, продължете да бъркате енергично - изобщо не трябва да остават бучки. Покрийте съдовете с капак или влажна кърпа, оставете да "почиват" половин час. Разбъркайте тестото с черпак преди пържене.
