Най-добрият водач, старост

Основно меню

След навигация

Възрастова граница: 18+

Ако вярвате, че всяко вино само се подобрява с времето, тогава жестоко бъркате. Много от друга страна, най-добре се пият възможно най-млади. Други могат да се пият в по-зряла възраст, но няма смисъл да ги съхранявате дълго време. И накрая, много малко вина всъщност могат да отлежават десетилетия и ще се подобрят в процеса.

Каква е причината за това? На първо място, с сортовете грозде. Има сортове, вината от които трябва да се пият възможно най-млади - тогава те са най-приятните, освежаващи, леки, сладки. Дори след няколко години такива вина често стават „тежки“ и губят целия си чар. Това са например Muscat, Albariño, Fiano и Gewurztraminer.

Има сортове, чиито вина могат да се съхраняват добре в продължение на няколко години, но с времето не се подобряват много. И накрая, има сортове, вината от които се пият най-добре не млади, а зрели. С излагането те се подобряват, развиват и подобряват. Забележителни примери са Nebbiolo, Aglianico и Riesling.

Вина от висок клас от сортове грозде като Шардоне, Санджовезе, Сира/Шираз и Каберне Совиньон също могат да се подобрят значително с течение на времето, но е важно да се помни, че евтини вина от тези (и всякакви други) сортове грозде се създават, за да бъдат пиян малко след бутилирането. Съответно, когато купувате бюджетни вина (поне в рамките на 500 рубли), е по-добре да следвате правилото "колкото по-млади, толкова по-добре." В противен случай можете да срещнете отпаднали пенсионери, за които, уви, черупката плаче отдавна.

Разбира се, не само сортът грозде влияе върху способността за стареене на виното. Важно е гроздето да се бере от добри места (напр. Grand Cru), за да бъде избрано и да има оптимална степен на зрялост. Освен това вината, които са предназначени да отлежават от винопроизводителите, обикновено получават повишено производствено внимание; те често се държат във фермата за дълго време и в резултат на това се „награждават“ с марки като Reserva или Gran Reserva. Всичко това, разбира се, увеличава крайната цена на виното.

Позволете ми да подчертая, че добрите вина, които, колкото и претенциозно да звучи, са предназначени да се пият от млади хора, така или иначе не се правят. Не, добрият винопроизводител прави всички вина внимателно. Просто младото вино е едно, а старото вино е друго. Те са създадени за различни поводи и ситуации, така че трябва да сте наясно какво искате да получите за трудно спечелените си пари. Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че вината, за да се пият млади, трябва да се купуват млади. Не бързайте да купувате възможно най-старо вино. „По-стари“ не винаги означава „по-добри“ - и това е най-вярно по отношение на розе вината.

Ще добавя, че потенциалът за отлежаване на виното зависи и от годината на прибиране на реколтата. Има страхотни години, когато гроздето е просто отлично. И тогава има ужасните години, например, когато беше твърде горещо или твърде влажно. Съответно, когато купувате старо вино или вино за отлежаване, трябва да обърнете внимание на така наречените таблици за реколти, които показват кои години са били добри и кои са лоши (за определен регион, разбира се). Например в Бордо 2000, 2009 и 2010 бяха отлични, 2008 не беше лоша и 2007 беше лоша. Разбира се, дори в лоши години някои ферми успяват да произведат достойни екземпляри; съответно, в допълнение към таблиците на реколтите, е полезно да гледате отзивите на винени критици за конкретни вина.