Най-добрият водач, Gouda Old
Основно меню
След навигация
Малко теория и история
Гауда се счита за едно от най-старите сирена в Европа. Първото писмено споменаване за него датира от 1184 година. Името идва от холандския град Гауда, разположен в западната част на Холандия. Интересното е, че градът не е бил обект за производство на сирене. Но от друга страна, имаше активна търговия със сирене: тогавашните градски власти успяха да получат изключителното право да продават сирена, а холандските фермери можеха да продават само своите творения тук. Сега, разбира се, вече няма монопол, но панаирите на сирене в Гауда се провеждат редовно.
За разлика от известния Parmigiano, Gouda не е защитен от наименованието и може да бъде произведен от всеки, дори извън Холандия. В резултат на това Gouda се произвежда в Русия, Полша, Германия и много други страни ... Но това са почти изключително млади и прости сортове. Най-интересните, добре състарени примери идват от Холандия. Ценителите особено ценят Boerenkaas - ферма Gouda, произведена от сурово мляко, направена по най-традиционния метод; този сорт (а именно Boerenkaas) е защитен на мястото на производство.
