Най-добрият водач, френско сирене Saint Agur

Основно меню

След навигация

Вече писах за добре познатия Рокфор в тази статия. Сега е ред на друго френско синьо сирене - Saint Agur. Произвежда се от краве мляко, а не от овче като рокфор и е по-евтино. Културата на плесента е същата - Penicillium Roqueforti. Сиренето, трябва да кажа веднага, е много достойно и интересно. Не толкова ярък като Рокфор, но в същото време и по-деликатен. Определено заслужава внимание.

Малко история и теория

Сиренето Saint Agur се произвежда от 1988 г .; Той е „измислен“ от компанията Bongrain. Между другото интересно е, че Свети Агур не е съществувал, освен това във Франция няма и никога не е имало село с това име. Следователно името на сиренето най-вероятно е плод на творчеството на създателите му.

Мястото на производство на сирене е френското село Бозак, което се намира в региона Оверн. За производството се използва пастьоризирано краве мляко; освен него, Свети Агур съдържа сол, плесенна култура на penicillium roqueforti, ферментация на млечнокисели препарати. Сиренето отлежава в избите в продължение на 2 месеца.

Bongrain S.A. Е голяма френска млечна компания със седалище във Вирофлей, в северозападна Франция. Компанията е основана през 1956 г. от Жан-Ноел Бонгрейн; сега се оглавява от сина на основателя Алекс Бонгрейн. Bongrain е специализиран в производството на сирене; освен Saint Agur, тази компания произвежда Saint Albray, Etorki, Caprice des Dieux и други. Въпреки това, Bongrain участва и в производството на други млечни продукти - по-специално масло. По отношение на мащаба на производството на сирене, Bongrain е втората компания във Франция и шестата в света.

---