Най-добри рецепти от цвекло, статия за готвене на

статия

Цвеклото е кореноплоден със сладка пурпурно-червена каша. Първоначално листата не се използват за храна (те могат да бъдат приготвени по същия начин като спанака).

Цвеклото наистина е много ценно хранително растение. Това е почти единственият зеленчук, който не губи полезните си свойства през цялата зима. Съдържа много захар, фибри, пектини, органични киселини, витамини (С, В1, В2, Р, РР, фолиева киселина), голям запас от минерали, особено натрий и калий. Съдържа желязо, фосфор, кобалт, йод, рубидий и цезий, както и много магнезий, който участва в хематопоезата, в развитието на костите и зъбите. Ето защо е добре този зеленчук да се включва в детската храна. Цвеклото съдържа много витамин А, така че е полезно за храносмилателната и лимфната система. Цвеклото има диуретичен ефект, насърчава отделянето на соли от тялото, а също така има слабително действие при хроничен запек.

Цвеклото се обелва преди пържене. Ако цвеклото е предназначено за варене или печене, тогава ципите не се отрязват, тъй като цвеклото впоследствие губи цвета си. По същата причина след беленето цвеклото не трябва да се държи дълго време във вода.