Най-добри методи за готвене за превенция на рака (включително комбинации от храни
Знаете ли, че някои методи за готвене могат да намалят риска от рак? Много проучвания показват, че нашата диета има решаващо влияние върху здравето ни, включително намаляване на риска от сериозни заболявания като рак.
Вероятно вече знаете, че е най-добре да ядете пълнозърнести, а не рафинирани зърна и че трябва да включите много пресни зеленчуци във вашата диета. Но знаете ли, че важното е не само това, което ядете, но и как приготвяте храната си? Например, смленият чесън е по-добър за предотвратяване на рак, отколкото цяла скилидка чесън и е по-добре да накиснете картофите във вода, преди да ги поставите във фурната.
Нека разгледаме някои от най-добрите методи за готвене за профилактика на рака:
броколи
Броколите са чудесен източник на сулфорафан, компонент, за който е научно доказано, че има впечатляващи противоракови свойства.
Ензимът мирозиназа, който се намира в броколите, е от съществено значение за образуването на сулфорафан. Ако унищожите този ензим, докато преварявате броколи, вие също увреждате противораковите свойства на този зеленчук.
Проучване, представено през ноември 2013 г. пред Американския институт за изследване на рака (AICR), сравняващо редовното готвене, готвенето в микровълнова фурна и приготвянето на пара на броколи и установи, че запарването на броколи до пет минути е най-добрият начин за запазване на ензима. mirosinaza. Готвенето и загряването в микровълнова фурна за минута или по-малко унищожават повечето ензими.
Проучване, публикувано две години по-рано в списание Nutrition and Cancer, установи, че яденето на броколи, които съдържат големи количества ензим мирозиназа в броколите, повишава образуването на сулфорафан. .
Домати
Доматите съдържат мощен антиоксидант, наречен ликопен, който е свързан с намаляване на риска от различни видове рак.
Според Американския институт за изследване на рака се препоръчва да се готвят домати за няколко минути, защото при готвене се отделя ликопен, който се усвоява по-добре в сравнение с домати, които не са били варени. Добавянето на малко зехтин към варени домати допълнително ще увеличи количеството ликопен, абсорбирано в тялото.
Чесън
Ако смачкате или нарежете чесъна и след това изчакате 10-15 минути, преди да го изложите на топлина, се образува фитохимия, наречена алицин, която помага в борбата с много заболявания.
Алицинът се създава в химическа реакция между компонент, наречен алиин, и ензима алииназа. Когато чесънът е цял, алиинът и алииназата се разделят, но когато мелите или смачквате чесъна, той ги кара да се смесват и да създават алицин.
Така че, преди да изложите нарязания чесън на топлина, най-добре е да изчакате, тъй като топлината унищожава ензимната алииназа, така че оставете ензима да си свърши работата известно време, преди да готвите чесъна.
Картофи
Картофите са една от храните, които създават химикал, наречен акриламид при определени методи на готвене. Проучванията са установили, че високите нива на акриламид могат да увеличат риска от рак при животните и много експерти смятат, че това вероятно е така при хората.
Като цяло шансовете за образуване на акриламид се увеличават, когато храната се приготвя за по-дълги периоди при високи температури, като пържене или печене.
Препоръките, публикувани от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) през ноември 2013 г., не препоръчват да се държат картофи в хладилник, тъй като това може да увеличи образуването на акриламид по време на печене или пържене. Препоръчва се картофите да се съхраняват на хладно и тъмно място, като килер или килер.
Освен това се препоръчва парчетата картофи да се накисват във вода за 15-30 минути преди пържене или печене, за да се намали количеството химикали, които ще се създадат в процеса.
Според FDA, при сравняване на пържене и печене на картофи, пърженето причинява най-голямо образуване на акриламид. Готвенето във вода и печенето на цели картофи в кожата им обаче не образуват акриламид.
Забележка - ако решите да пържите картофи, например чипс, пържете ги, докато станат златисти, но не и кафяви, защото кафявите участъци съдържат повече акриламид.
Хляб
Както при картофите, прегряването на хляба образува акриламид. Затова FDA препоръчва да печете препечен хляб, докато стане светлокафяв, а не тъмнокафяв. Ако има много погълнати (изгорени) места, избягвайте да ги ядете.
Месо
Проучванията показват, че има връзка между степента на приготвяне на месото и риска, свързан с различните видове рак. Нагряването на месо до високи температури води до образуването на компоненти, които могат да увредят нашата ДНК и да увеличат риска от рак.
Най-добрият начин да избегнете това е да готвите месото на по-ниска температура. Предпочитате варене и печене на месо пред пържене и печене на скара, особено на дървени въглища.
Ако решите да печете месо на дървени въглища, препоръчва се да се пече на скара, а не над пламъци и да се отстраняват изгорелите части, за да се намалят щетите. За да се предотврати образуването на компоненти, причиняващи рак, най-добре е често да обръщате месото и да продължите да го пържите. Според Американския институт за изследване на рака, мариноването на месо с билки и подправки преди запалването им може да намали образуването на канцерогени.
трева
Билките не само придават вкус и цвят на храната, но имат и силни лечебни свойства.
Нови проучвания повдигат възможността билките също да играят роля в превенцията на рака. Например, експерти от Американския институт за изследване на рака казват, че розмаринът съдържа вещество, известно като карнозол, което може да инхибира растежа на ракови тумори.
Плодове и зеленчуци
Яжте плодове и зеленчуци с кожата. Кожата е заредена с противоракови фитохимикали.
Например, ако ядете ябълка с кожата, получавате 75% повече кверцетин, който е противораков компонент, в сравнение с обелена ябълка.
Готвенето на зеленчуци за дълго време ги кара да губят водоразтворими витамини, като витамин С и фолиева киселина и някои фитохимикали.
За да се увеличи максимално противораковият потенциал на зеленчуците, Американският институт за изследване на рака препоръчва да се приготвя на пара, да се пече или да се яде сурова. Ако все пак искате да готвите зеленчуците, добавете достатъчно вода само за да покрие дъното на тенджерата и гответе, докато зеленчуците омекнат.
Също така се препоръчва да добавите някои здравословни мазнини към зеленчуците - като зехтин, авокадо, тахан и орехи - тъй като мазнините помагат за усвояването на здравословни хранителни вещества като бета-каротин и мастноразтворими витамини като витамин А., И К.
8 комбинации от здравословни храни за борба с рака, понижаване на холестерола и предотвратяване на инфаркти
Знаете ли, че комбинацията от авокадо и домати увеличава усвояването на ликопен, здравословният компонент на домат? и когато ядете спанак, би било добре да го комбинирате с парче портокал, за да подобрите усвояването на желязото?
По-долу можете да намерите здравословни комбинации от храни, които помагат на организма да се бори с рака, понижава холестерола и предотвратява инфарктите. Ако търсите печеливша формула, която ще подобри вашето здраве, тогава се възползвайте от това, което ни предлага природата и консумирайте печеливши комбинации от здравословни храни.
Това означава, че всяка храна има индивидуални ползи за здравето, но когато е свързана с друга храна, получавате здравословна комбинация. И така, какви комбинации от храни трябва да консумираме в менюто си?
Куркума и черен пипер
Пиперинът е химичното вещество в черния пипер, докато куркуминът е полифенол, който играе същата роля в куркумата.
Някои лекари съветват пациентите си да приемат куркума в допълнителна форма, която обикновено се комбинира с пиперин. Пиперинът помага за усвояването на куркумина и по този начин увеличава количеството куркумин, което тялото може да усвои. И ако готвите с куркума, не забравяйте да добавите малко черен пипер към храната.
Домати и авокадо или броколи
Комбинацията от домати и авокадо, например в гуакамоле, позволява по-добро усвояване на ликопен от домати в присъствието на мазнини в авокадото. Ликопенът се използва като антиоксидант и основно вещество за профилактика на сърдечни заболявания, проблеми с кръвоносните съдове и намалява риска от рак.
По същия начин ликопенът в доматен сос се усвоява по-добре, ако има зехтин, отколкото ако е без масло. Ако не обичате зехтин, пригответе доматена салата с ядки и семена, богати на здравословни мазнини. Друг проблем е, че ликопенът в доматите става по-концентриран и бионаличен, когато доматите се готвят в сос или паста, така че гответе доматите си и добавете малко масло.
Наскоро стана ясно, че комбинацията от домати и броколи има свои собствени ползи за здравето: според уебсайта WebMD, забележително проучване, публикувано в Cancer Research, показва, че туморите на простатата растат много по-бавно при плъхове, хранени и с двете домати, както и броколи, в сравнение с плъхове, които са яли или броколи, или домати сами.
Ябълки и черен шоколад
Изненадваща печеливша комбинация е червена ябълка и черен шоколад. Ябълките съдържат мощно противовъзпалително вещество, наречено кверцетин, особено върху кожата и близките части. Този компонент се бори с алергичната реакция, сърдечните проблеми, болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, рака на простатата и белия дроб.
Тъмният шоколад, както и тъмното грозде, плодове и червено вино, е богат на антиоксиданти, наречени катехини, които значително намаляват рисковите фактори за атеросклероза и рак. Комбинацията от тези храни намалява намаляването на адхезията на тромбоцитите, подобрява дейността на сърдечно-съдовата система и предотвратява нарушенията на кръвосъсирването.
Кверцетин се съдържа и в елда, лук и плодове, така че можете да изградите интересни комбинации от храни, като сангрия с нарязани ябълки, елда с плодове и много други.
Риба и чесън
Кой не е комбинирал риба и чесън в една или друга рецепта? Препоръката да се комбинира риба с чесън не е главно поради вкусови причини: тази комбинация подобрява способността на организма да използва противовъзпалителни компоненти, намалява нивото на холестерол в рибите и използва омега 3 мастна киселина. Ефектът от понижаването на холестерола е по-силно, когато ядете тези две храни заедно.
Важно е да се знае, че самата риба е перфектна синергия между минерали като цинк, желязо, мед, йод и селен, които работят заедно като мощен противовъзпалителен компонент.
Боровинки и грозде
Медицинско проучване от държавния университет в Орегон, публикувано в списанието Molecular Nutrition and Food Research, разглежда въздействието на различни химикали върху имунната система на човека. Установено е, че две съединения, ресвератрол, намерени в червеното грозде и птеростилбена, открити в боровинките, когато се комбинират с витамин D, могат да стимулират способността на организма да предотвратява болести.
Горските плодове са храни, богати на хранителни вещества, пълни с антиоксиданти, витамини, минерали и фибри. Те също имат невероятни лечебни свойства, които могат да трансформират вашето здраве. Медицинско проучване, публикувано в списанието Chronic Disease Prevention, установи, че плодовете могат да намалят риска от сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и някои видове рак.
Спанак и цитрусови плодове
Научно доказано е, че комбинацията от витамин С и желязо подобрява усвояването на желязо в клетките.
Затова се препоръчва да се комбинират храни, богати на витамин С, като листни зеленчуци, цитрусови плодове, домати, ягоди, червени чушки, пъпеши и броколи, с билкови храни, богати на желязо, като спанак, зеле, зелен фасул., праз и лук.
Месо на скара и розмарин
Медицински проучвания са установили, че готвенето на месо при високи температури е известно, че създава токсини и канцерогени.
Мариноването на месо намалява риска, като предотвратява образуването на токсини. Научно проучване установи, че добавянето на розмарин към месото преди печене на скара или пържене значително намалява образуването на тези токсини.
Учените отдават това на специфични антиоксиданти в розмарина, които намаляват количеството опасни вещества при високи температури, като абсорбират свободните радикали на месото. Ако не обичате розмарин, опитайте да го мариновате с чесън, лук и лимонов сок - той се оказа ефективен (чесънът и лукът много повече от лимоновия сок).
Витаминни комбинации
Медицинско проучване установи, че комбинация от витамин D с калций намалява риска от рак на дебелото черво, запазва костната маса и облекчава симптомите, като например предменструален. Тази комбинация също подобрява способността за намаляване на теглото.
Друга позната комбинация е тази на храни, богати на мастноразтворими витамини, като витамин А (моркови, броколи, грах), витамин D (риба, мляко, кисело мляко) или витамин Е (сладки картофи, спанак, риба) и намерени здравословни мазнини. например в зехтин или бадемово масло. Тази комбинация позволява на витамините да се усвояват ефективно в тялото ни. Така че, отсега нататък, опитайте се да ядете кисело мляко с бадеми или ядки.
Дори купа овесени ядки с резенчета портокал или киви е добра комбинация - комбинацията от овесени ядки и витамин С (портокали, киви, пъпеш пъпеш, ягоди) намалява LDL (лошия холестерол), почиства кръвоносните съдове и помага за предотвратяване на инфаркти в сравнение с отделната консумация на всеки компонент.
В заключение е важно да се разбере, че комбинацията от определени храни може значително да допринесе за нашето здраве и може да намали щетите, причинени от яденето на други храни. Тези печеливши комбинации могат да ни заредят с енергия и да подобрят здравето и благосъстоянието ни.