Най-добрата рецепта за отслабване - Страница 85 - Форум на Softpedia
Така че тези в Харвард се занимават с груби фалшификати, трябва да уведомите съответните власти!
Редактирано от andreidnc, 25 февруари 2016 - 12:14.
Скорошно проучване, което се опитва да свърже диабета с прекомерната консумация на картофи, особено пържени картофи.
Най-силното е заключението:
„По-голямата консумация на картофи, особено пържени картофи, беше свързана с по-висок риск от T2D, независимо от ИТМ и други рискови фактори . Замяната на картофи с пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от T2D. "
Редактирано от andreidnc, 25 февруари 2016 - 13:16.
Мисля, че е необходимо да разглеждаме нещата като цяло, за да ги разберем. Гликемичният индекс като концепция е разработен в началото на 80-те години като инструмент за управление на диетата на диабетика. След това беше поет предимно от Дейвид Лудвиг, който се опита да го разшири до цялото население, опитвайки се да предостави теоретичен механизъм за обяснение на затлъстяването. Мисля, че светът е добре запознат с концепцията, ядете храни с висок гликемичен индекс, кръвната Ви захар се повишава, инсулинът Ви се намесва, кръвната Ви захар пада под нормалното, чувствате глад, ядете повече, имате затлъстяване.
Разбира се, когато се появи нова концепция, учените започват да я подлагат на експериментални тестове, за да видят дали теорията отговаря на реалността. Първоначално поредица от експерименти показаха, че в краткосрочен план храните с висок гликемичен индекс изглежда причиняват повече глад, но други експерименти опровергават тези наблюдения, когато се приемат като еталон за по-дълъг период от време, няма разлика между храните с висок гликемичен индекс и тези с нисък гликемичен индекс по отношение на ситост и телесно тегло.
Постепенно тази концепция беше изоставена поради липсата на убедителни доказателства, единственият мохиканец, който все още се бори да я докаже, е Дейвид Лудвиг, който наскоро започна да се обръща към групата на Taubes и фондацията NUSI.
Лудвиг е професор в отдела по хранене в Харвард, а Уолтър Уилет също е професор там. От Willett имаме проучване с връзката между консумацията на картофи и затлъстяването. В някакъв момент от кариерата си Уилет се сближава с изследователската група на Лудвиг и също изследва връзката между гликемичния индекс и затлъстяването. Мненията му обаче са по-нюансирани от тези на Лудвиг и в много от тях не са съгласни, например Лудвиг смята, че не наддаваме, защото ядем повече, но ядем повече, защото сме затлъстели, Уилет не вярва на такова нещо. Между другото, тази теория звучи поразително с това, което казва Таубес, чудя се кой кого е нанесъл, предполагам, че Таубес на Лудвиг.
Въпросното проучване беше критикувано въз основа на няколко наблюдения. На първо място, високият гликемичен индекс се бърка с преработените храни, въпреки че понякога двете не съвпадат, например някои сортове пица имат гликемичен индекс 35, Snickers 51, картофени чипсове също 51, а някои сортове картофи дори 111. Строго погледнато, ако се ръководим от гликемичния индекс, това означава, че е за предпочитане да ядем пица, чипс и Snickers, отколкото варени или печени картофи. Е, това консумират американците и те са със затлъстяване !
Тогава голяма част от картофите в американската диета са под формата на пържени картофи или чипс, т.е. картофи, потопени в масло, по-голямата част от калориите дори не идват от картофи, например 100 g печени картофи имат около 90 Cal, докато 100 g чипове има около 500 кал.
Необработените, високогликемични храни са с по-ниско съдържание на калории, отколкото някои нискокалорични, висококалорични преработени храни. Проблемът е не гликемичният индекс, а калоричната плътност. Американците не наддават, защото ядат варени картофи, а защото ядат пържени картофи и чипс, които са с високо съдържание на калории.
Когато добавяте мазнини към храни с висок гликемичен индекс, гликемичният индекс намалява, затова картофените чипсове имат нисък индекс, това противоречи на хипотезата. Ако високият гликемичен индекс ви напълнява и картофите са виновни, как тогава може да се обясни, че формата, в която се консумират от американците, има нисък гликемичен индекс? ?
Изследвания, които са изследвали връзката между консумацията на картофи и ситостта, са стигнали до заключения, които опровергават хипотезата. Картофите, които имат висок гликемичен индекс, по-висок от захарта, имат най-висок резултат по отношение на ситост, надминавайки храни, богати на протеини, месо, риба и други зеленчуци и плодове. Това е наблюдение, което опровергава връзката между високия гликемичен индекс и появата на глад. Други компоненти в храната контролират чувството на глад, а не гликемичния индекс.
Всичко това ни води до извода, че не картофите са виновни за появата на затлъстяване, а формата, в която се консумират, те достигат излишни калории и след това затлъстяване, картофите са излишно обвинявани, поради някои асоциации, които могат лесно да бъдат обяснени.
Между другото, тези, които търсят във форума на Сисон теми, свързани с „картофената диета“, ще забележат, че тези, които са спазвали тези диети, са отслабнали.