Най-добрата диета за хора с цьолиакия - Health Dose
Около трима от четирима души с цьолиакия не знаят, че страдат от това състояние. Ако не спазват диета без глутен, здравето им е в опасност. В днешната статия представяме основните симптоми на цьолиакия, както и храните, които трябва да избягваме.
Единствената възможност за хората с цьолиакия е да следват безглутенова диета за цял живот. Тази мярка ще им помогне да се почувстват по-добре и ще подпомогне възстановяването на чревни лезии.
Диета без глутен включва избягване на продукти, които съдържат пшеница, ечемик, ръж и овес. Някои храни, като брашно, хляб, тестени изделия и сладкиши, се приготвят с тези зърнени храни.
Какво е цьолиакия?
Целиакия е хронично автоимунно състояние на храносмилателната система. Това се задейства, когато тялото има постоянна непоносимост към протеин, наречен глутен. Глутенът се съдържа в определени зърнени храни, като пшеница, овес, ечемик и ръж.
Когато човек с целиакия яде храна, която съдържа глутен, лигавицата на тънките му черва се уврежда. В резултат на това способността на тялото му да абсорбира хранителни вещества е намалена. Пациентите с цьолиакия са изложени на риск от недохранване и развиват различни свързани заболявания, ако не са последвани от подходящо лечение.
Безглутенова диета за хора с целиакия
Хуан Игнасио Серано от Асоциацията на хората с целиакия и чувствителност към глутен (Испания) заявява, че, за всеки пациент с диагноза цьолиакия има между пет и осем случая, които все още не са диагностицирани. Ако вземем предвид здравите хора, решили да се откажат от глутена, не бива да се учудваме, че диетите без този протеин придобиват все по-голяма популярност.
За щастие в днешно време не трябва да се притесняваме, че няма какво да поръчаме в ресторанта. Освен това няма нужда да се отказвате от любимите си ястия. По-лесно от всякога е да намерите евтини и вкусни алтернативи без глутен.
Серано обяснява: „Спазването на безглутенова диета означава спазване на естествена диета и здравословен живот. Хората с цьолиакия отдават голямо значение на изследването на опаковките и ядат прясна храна. ".
В допълнение към хляба и тестените изделия без глутен, тези с целиакия имат много други начини да се насладят на храната. Ето някои от тях:
1. Консумирайте нови видове брашно
Кой се нуждае от пшеница, овес или елда? Като алтернатива на брашното, приготвено от тези зърнени култури можете да изберете оризово брашно, бадем, соя, тапиока, карфиол или цикория.
Гответе и с брашно от суперхрани като киноа и юка. Те са спечелили голяма популярност и са идеални за хора с цьолиакия. С тяхна помощ диетата без глутен изобщо няма да е скучна!
2. Използвайте храни без глутен като основни съставки
Яденето на пресни храни без глутен е от съществено значение за хората с цьолиакия. Можете например да ядете редовно:
- Месо
- Над
- Яйца
- плодове
- зеленчуци
3. Пригответе свои собствени сосове и теста
Когато искате да приготвите или уплътните сос, най-добре е да използвате пресято царевично брашно (за да се предотврати образуването на бучки).
Когато правите хляб, помислете за картофени люспи, бадеми или корнфлейкс. Тези съставки трябва да бъдат смлени.
4. Заменете бирата с вино
Бирата, със или без алкохол, съдържа глутен. Добрата новина е, че виното, вермутът и много други алкохолни напитки не съдържат този протеин.
Освен това високоалкохолните напитки, включително зърнени култури, попадат в категорията продукти без глутен. Процесът на дестилация премахва всякакви следи от глутен.
Както можете да видите, любителите на бира, страдащи от цьолиакия, разполагат с много полезни алтернативи.
5. Не яжте "готови" храни
Всеки трябва да избягва „готови“ и преработени храни. Консумацията им представлява определени рискове за здравето. Например, много „готови“ храни съдържат глутен като добавка.
Законодателството в много страни изисква от производителите да посочат какъв вид брашна включват в своите продукти. Но има много случаи на кръстосано замърсяване, поради което е препоръчително да изберете по-здравословни храни.
Ако все пак решите да ядете преработени храни от време на време, прочетете внимателно опаковката им.
Допълнителен съвет: заменете дървото с други материали
Не ви съветваме да използвате дървени съдове и прибори за хранене в кухнята или на масата. Не се препоръчват дори ножове с дръжки от този материал. Дървото е много порест материал и може да абсорбира глутенови частици. Добра идея е да изберете метални, пластмасови или силиконови прибори.
Не на последно място, имайте предвид, че можете да потърсите помощта на асоциации за хора с цьолиакия. Ако имате някакви въпроси или срещнете някакви проблеми, тези организации са на ваше разположение. Чрез избягване на храни без глутен и възприемане на здравословен начин на живот, целиакия може да бъде държана под контрол.