Най-често срещаните имена на захар, използвана в продуктите
Ето списък на най-често срещаните имена на захар, имена, които са изброени на етикетите на храните. Ако на етикета не пише захар, това не означава, че тя не присъства в храната.
Добавената захар може да е единствената нездравословна съставка в съвременната диета.
Средно американците ядат около 15 чаени лъжички добавена захар всеки ден, въпреки че източниците варират в зависимост от точната цифра.
Повечето от тях са скрити в преработените храни, така че хората дори не осъзнават това.
Цялата тази захар може да бъде ключов фактор за много основни заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет.
Захарта има много различни имена, така че е много трудно да се каже колко храна съдържа.
Тази статия ви дава най-често срещаните имена за захар.
Но първо, нека обясним накратко какво са добавените захари и как различните видове могат да повлияят на вашето здраве.
Какво се добавя захар
По време на обработката захарта се добавя към храната за подобряване на вкуса, текстурата, срока на годност или други свойства.
Добавената захар обикновено е смес от прости захари като глюкоза, фруктоза или захароза.
Други видове, като галактоза, лактоза и малтоза, са необичайни.
За съжаление производителите на храни често крият общото количество захар, като ги изброяват под няколко различни имена в списъците на съставките.
Глюкоза или фруктоза - има значение?
Глюкозата и фруктозата - въпреки че са много често срещани и често се срещат заедно - имат много различни ефекти върху тялото.
Глюкозата може да се метаболизира от почти всяка клетка в тялото, докато фруктозата се метаболизира почти изцяло в черния дроб.
Проучванията многократно показват вредните ефекти от високата консумация на фруктоза.
Те включват инсулинова резистентност, метаболитен синдром, затлъстяване на черния дроб и диабет тип 2.
Въпреки че трябва да се избягва консумацията на допълнителна захар, особено важно е да се сведе до минимум приемът на добавени захари с високо съдържание на фруктоза.
Най-често срещаните имена за захар
1. Захар/захароза
Захарозата е най-често срещаният вид захар.
Често наричана „трапезна захар“, тя е естествен въглехидрат, който се съдържа в много плодове и растения.
Трапезната захар обикновено се добива от захарна тръстика или захарно цвекло.
Състои се от 50% глюкоза и 50% фруктоза, свързани помежду си.
Захарта се съдържа в много храни, сладолед, бонбони, сладкиши, бисквити, плодови сокове, консервирани плодове, преработено месо, зърнени закуски и кетчуп, за да назовем само няколко.
2. Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS)
Високофруктозният царевичен сироп е подсладител, използван особено в САЩ.
Произвежда се от царевично нишесте по индустриален процес и се състои от фруктоза и глюкоза.
Има няколко различни типа HFCS, които съдържат различни количества фруктоза.
Две забележителни разновидности са:
HFCS 55: Това е най-често срещаният тип HFCS. Съдържа 55% фруктоза и 45% глюкоза, което го прави подобен на захарозата в състава.
HFCS 90: Тази форма съдържа 90% фруктоза.
Фруктозният царевичен сироп се намира в много храни, особено в САЩ.
Те включват хляб, бисквити, бонбони, сладолед, сладкиши, зърнени барове и др.
3. Агаров нектар
Наричан още сироп от агава е много популярен подсладител, произведен от растението агаве.
Често се използва като „здравословна“ алтернатива на захарта, тъй като не понижава кръвната захар толкова, колкото много други видове захар.
Нектарът от агаве обаче съдържа около 70-90% фруктоза и 10-30% глюкоза.
Като се имат предвид вредните последици за консумацията на фруктоза за здравето, нектарът от агаве може да бъде дори по-лош за метаболитното здраве от обикновената захар.
Използва се в много „здравословни храни“, като подсладени кисели млека и зърнени барове.
4. Други захари с глюкоза и фруктоза
Повечето захари и подсладители съдържат както глюкоза, така и фруктоза.
Захарно цвекло
Меласа
кафява захар
Кубическа тръстикова захар
Захарна тръстика
Карамел
Сироп от рожков
Захарни кубчета
Кокосова захар
Пудра захар
Захар от фурми
Захар Демерара
Флоридски кристали
Плодов сок
Концентрат от плодов сок
Златна захар
златен сироп
Гроздова захар
Пчелен мед
Кленов есенционен сироп
Меласа
Мусковадо захар
Захарен панел
Необработена захар
Сок от сорго
Сукан
Жълта захар
5. Захари с глюкоза
Тези подсладители съдържат глюкоза, чиста или комбинирана със захари, различни от фруктоза (като други глюкозни или галактозни единици):
Ечемичен малц
Сос от кафяв ориз
Царевичен сироп
Твърд царевичен сироп
Декстрин
Декстроза
Диастатичен малц
Етил малтол
Глюкоза
Твърда глюкоза
Лактоза
малтодекстрин
Малтоза
Оризов сироп
6. Захари само с фруктоза
Тези два подсладителя съдържат само фруктоза:
Кристална фруктоза
Фруктоза
7. Други захари
Има някои захари, които не съдържат нито глюкоза, нито фруктоза.
Те са по-малко сладки и по-рядко срещани, но понякога се използват като подсладители:
Не е необходимо да се избягват естествените захари.
Няма причина да се избягва захарта, която присъства естествено в храната.
Плодовете, зеленчуците и млечните продукти естествено съдържат малки количества захар, но също така съдържат фибри, хранителни вещества и различни полезни съединения.
Отрицателните ефекти върху здравето от високата консумация на захар се дължат на огромното количество захар, добавено към западната диета.
Най-ефективният начин да намалите приема на захар е да ядете предимно натурални и непреработени храни.
Ако обаче решите да купите пакетирани храни, потърсете много различни имена на захар.