Наистина здравословни плодове и зеленчуци умело съчетават vivanty - забавление; Начин на живот - ЖИВОТНОСТ,
(dpa/tmn) - „Пет на ден“ е препоръката на Германското дружество по хранене (DGE), когато става въпрос за зеленчуци и плодове. По-конкретно, това означава: яжте пет порции на ден - повече зеленчуци, отколкото плодове. Трябва да са поне три порции зеленчуци и две порции плодове. Мярката за порцията е вашата собствена ръка. Това води до количества, които съответстват на вашата възраст и ръст. За възрастни това означава: 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове дневно. Освен колко, какво е и решаващо.
Зеленчуците и плодовете са толкова здравословни, защото снабдяват организма с витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Те също така са с ниско съдържание на калории, пълнене и намаляване на риска от сърдечно-съдови и други заболявания.
Но не само морковите, ябълките и други подобни се считат за една порция съгласно правилото за пет дни на ден. Бобовите растения например също се броят за зеленчуци, обяснява Силке Рестемайер от DGE. „Бобовите растения съдържат особено голямо количество фибри и висококачествени растителни протеини.“ Понякога порция може да се консумира и като сок или смути - за предпочитане прясно смесена. Половин шепа сушени плодове или несолени и непечени ядки също се считат за порция плодове.
Разнообразието е особено важно при комбинирането на зеленчуци и плодове: „Колкото повече се различавате, толкова по-здравословно става“, обяснява Харалд Сейц от Федералния център за хранене. Няма смисъл да се ограничавате само до два любими сорта или да замествате плодовете със зеленчуци. Тъй като всеки сорт обхваща различен спектър от витамини, минерали и вторични растителни вещества. Цветовете са добър индикатор за различните съставки - цветното е особено разнообразно и следователно особено здравословно.
Хранителният журналист и диетолог Дагмар фон Крам също съветва промяна. При зеленчуците например това може да се постигне и с комбинация от сортове, които растат над и под земята: „Често има повече бета-каротин, много калий и магнезий в корените и грудките и повече фолиева киселина, витамин С и желязо в листата“, обяснява тя.
Дали трябва да ядете храната, приготвена или сурова, зависи от сорта. Някои хранителни вещества като ликопен в домати или бета-каротин от моркови могат да издържат добре на топлина - и дори се използват най-добре от варени зеленчуци. Готвенето облекчава и храносмилателната система. Тогава минералите също могат да се използват по-добре. „Но бъдете внимателни: Винаги използвайте водата за готвене - в противен случай минералите ще попаднат в мивката“, казва фон Крам.
От друга страна, съдържанието на фибри намалява с готвенето - и водоразтворимите витамини като витамини за растеж фолиева киселина и витамин С се унищожават. Трикът е следователно в разнообразието, така че е най-добре да ядете комбинация от варени и сурови плодове и зеленчуци. „По-скоро сурово за плодове, поне една или две порции, приготвени или ферментирали като кисело зеле за зеленчуци. Бобовите растения така или иначе трябва да се готвят, защото понякога са несъвместими, когато са сурови “, казва фон Крам.
Плодовете остават на скара или плодове в печени продукти. Приятелите на плодови торти обаче трябва да имат предвид, че те обикновено съдържат и много захар. Всеки, който иска да обърне внимание на своята линия, така или иначе не трябва да прекалява с плодовете, казва Сейц: „Най-общо казано, плодовете съдържат повече калории и повече естествена захар - така че можете да наддавате по-бързо от него.“
Яденето на твърде много плодове или зеленчуци е трудно. Чувствителните хора обаче могат да получат метеоризъм с много зеленчуци.
Яденето на достатъчно зеленчуци и плодове, от друга страна, не е толкова трудно. Рестемайер дава пример за това как можете да получите пет порции в ежедневието: „Яжте мюсли със свежи плодове за закуска и сурови зеленчуци през сутринта. За обяд порция варени зеленчуци, следобед вкусна плодова салата и вечер сурови зеленчуци или прясна салата за вечеря. "
Между другото, няма ограничения за въображението при приготвянето на зеленчуци. И не е нужно да планирате много време. Дагмар фон Крам препоръчва например: Накълцайте зеленчуците и ги изпечете върху тавата със зехтин, розмарин, сол и черен пипер. „Вкусът е страхотен!“ Печете картофени клинове като пълнител. Според нея зеленчуковите къри също се приготвят бързо: „Нарежете зеленчуците на малки парченца, задушете с къри, залейте ги с кокосово мляко и задушете. Вкусът е страхотен с ориз. "
Между другото, плодовете и зеленчуците не е задължително да са пресни, казва Харалд Сейц: „Замразените плодове и зеленчуци се замразяват веднага след прибиране на реколтата - затова те все още съдържат много витамини.“ Например, ако вместо това държите броколито в хладилника няколко дни, трябва да отидете с очаквайте загуба на хранителни вещества.
В допълнение към всички здравословни аспекти, има едно нещо, което не бива да се забравя, подчертава Сейц: "Храненето винаги е свързано с удоволствие!"