Наистина здравословна диета без глутен Здравословно хранене
Тази диета има наистина добър ефект върху вашето здраве?
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, овеса и тритикале (смес от пшеница и овес). Той служи като лепило в мюсли, хляб и тестени изделия, като помага да се запази формата им. Глутенът се съдържа и в някои козметични продукти, като балсами за устни. И освен това, дори ще намерите глутен на гърба с лош вкус на пощенските марки.
В резултат на това безглутеновата диета се превърна в една от най-новите модни тенденции, последвана от приблизително 1,6 милиона души само в САЩ, без да бъдат диагностицирани с целиакия, която е най-тежката глутенова чувствителност.
За някои консумирането на глутен може да причини заболяване. Около 18 милиона души в Съединените щати страдат от някаква форма на непоносимост към глутен, наречена не-целиакия чувствителност към глутен, която се характеризира с подуване на корема, спазми от вятъра, диария, умора, главоболие и сърбящи обриви.
В Съединените щати един на 133 или 1% от общото население страда от чувствителност към глутен към целиакия, което е най-тежката форма на чувствителност към глутен. При пациенти с цьолиакия глутенът предизвиква имунен отговор, който атакува вътрешния слой на тънките черва. В резултат на това тялото не е в състояние да абсорбира правилно хранителните вещества в кръвния поток, което може да доведе до анемия, проблеми с растежа и загуба на тегло.
Неправилното лечение на цьолиакия може да причини и други заболявания като множествена склероза, остеопороза, безплодие или неврологични заболявания. Единственото ефективно лекарство за цьолиакия е непрекъсната, стриктно спазвана безглутенова диета.
Какво е диета без глутен?
За пациенти с цьолиакия диета без глутен означава пълно изключване на протеина, който причинява реакцията, тъй като консумирането и на най-малко количество може да създаде проблеми.
Хляб, бира, бонбони, мюсли, торти и пайове, пържени картофи, тестени изделия, преработени меса и супи също трябва да се избягват, освен ако не съдържат глутен. Храните, съдържащи овес, също могат да влязат в контакт с пшеницата по време на обработката, така че освен ако не я намерите без глутен, избягвайте да я консумирате.
Има изобилие от естествено безглутенови храни, включително плодове, зеленчуци, пресни яйца, прясно месо, риба и домашни птици (не мариновани или панирани, разбира се), непреработен боб, маслодайни семена и повечето млечни продукти.
Можете също да ядете много зърнени храни и нишестени храни като елда, царевица, царевично брашно, ленено семе, киноа, ориз, соя и просо. Ако имате целиакия, обърнете специално внимание на това, да не опаковате тези зърна в комбиниран завод за преработка с други зърнени храни или да съдържат ароматизанти и добавки, направени от глутен.