Наистина универсален млечен продукт - Super Mint
Заквасената сметана е незаменима съставка на унгарската кухня, червен пипер или пълнено зеле е невъобразимо без нея, но с това смазваме пламъка и разбира се той попада много в супи или дори зеленчуци. Значи има място под наем в хладилника, но дали храната също е важна при балансираното хранене?
Малко са съставките, които унгарската кухня използва толкова разнообразно и в много различни форми като заквасената сметана. Може да се използва за приготвяне на супа, сос, зеленчуци, използвайте го за тестени изделия, месо, зеленчуци, но дори в рецептите за торти често го срещаме. И разбира се, кой не би закусил чаша заквасена сметана с вкусен ронлив кроасан или хрупкав кок? Няма съмнение, че сме голям фен на този млечен продукт, направен от сметана, ферментирала с млечна киселина, но няма данни дали има друга нация в света, която би използвала толкова много от нея. Въпреки че млечните продукти в основата си се считат за част от здравословната, балансирана диета, заквасената сметана малко изпъква. Попитахме Emese Antal, диетолог, социолог и професионален лидер на платформата TÉT, за причините за това.
„Проблемът не е със заквасената сметана, а по-скоро широкото й използване заслужава да се обърне повече внимание в нашата диета“, започва да обяснява диетологът. „Заквасената сметана се прави от сметана, така че мазнините в млякото, което е богато на наситени мастни киселини и, както всички продукти от животински произход, се съдържат в холестерола. Енергийното му съдържание е доста високо сред млечните продукти, една супена лъжица, т.е. 30 грама заквасена сметана със съдържание на мазнини 20 процента, съдържа 60 kcal (251 kJ) енергия и шест грама мазнини, заедно с около един грам въглехидрати и протеин. Въпреки че според последните данни ние консумираме само 14 грама мазнини на ден с млечни продукти, цялостната картина вече не е толкова благоприятна: дневният прием на мазнини от 117 грама за мъжете и 84 грама за жените е значително по-висок от препоръчания максимум ниво. Така че за балансирана диета би било полезно да намалите приема на храни с високо съдържание на мазнини и да използвате повече техники за пестене на мазнини в кухнята си. "