Наистина ли холестеролът е толкова лош, колкото репутацията му за здравеопазване
Повишеното ниво на холестерол е един от рисковите фактори за развитието на калцификация на вените, така наречената атеросклероза, и по този начин увеличава риска от инфаркт. Така че холестеролът е просто лош? Има разлики:
"Добър" и "лош" холестерол
Холестеролът се транспортира в кръвта чрез различни мастно-протеинови съединения. Най-важните са така наречените LDL (липопротеини с ниска плътност) и HDL (липопротеини с висока плътност). LDL също е в разговорно наименование "лош", а HDL като "добър" холестерол. Понастоящем се изследва дали особено висок HDL наистина е добър. Повишеният LDL определено е неблагоприятен, тъй като се отлага върху стените на съдовете и може да доведе до калцификация на вените и в резултат до инфаркт.
„Ако имате наднормено тегло, намаляването на калориите и приема на мазнини, както и подборът на мазнини играят важна роля“.
Dörthe Mühlenhardt, диетолог, група „Света Елизабет“ - католически клиники Рейн-Рур
Причини за високи нива на холестерол
Причините за високите нива на холестерол могат да бъдат недохранване или преяждане или могат да бъдат наследствени. „За хората с наднормено тегло и преяждане акцентът е върху промяната на начина им на живот с много упражнения.
Намаляването на калориите, намаляването на приема на мазнини и изборът на мазнини играят важна роля “, обяснява диетологът Дьорте Мюленхард, който подкрепя и придружава хората в Центъра за затлъстяване Witten, наред с други неща, при отслабване. За хората с нормално тегло и здравословен начин на живот фокусът е върху избора на мазнини и по-малко върху количеството калории или мазнини. Семейно влияние или регулаторно разстройство на холестерола също могат да играят роля тук.
От добри и лоши мазнини: Намалете наситените мазнини
Когато избирате мазнини и мазни храни, особено внимание трябва да се обърне на мастните киселини. Тъй като наситените мастни киселини имат особено отрицателен ефект върху LDL, тяхната консумация трябва да бъде намалена. Наситените мастни киселини се съдържат особено в животинските мазнини, кокосовото масло и палмовото масло, както и в готовите продукти, хлебните изделия и шоколада. „Това означава, че трябва да се избират видове колбаси с ниско съдържание на мазнини, сирене и месо. Препоръчва се по-малко от 10% от общия прием на калории да се покрие с наситени мастни киселини “, казва Мюленхард. При предполагаемо енергийно изискване от 2000 kcal на ден, това е по-малко от 200 kcal, което съответства на 22 g мазнини от наситени мастни киселини (1 g мазнина съответства на 9,3 kcal). Това дневно количество е z. Б. се съдържа в 150 g bratwurst плюс 30 g млечен шоколад.
Трансмазнините имат неблагоприятно въздействие
Освен наситените мастни киселини, неблагоприятен ефект имат и така наречените транс-мастни киселини. Те се съдържат естествено в мазнините от месо от преживни животни (говеда, овце, кози, елени), както и в млякото и млечните продукти. При избор на храна с ниско съдържание на мазнини, транс-мастните киселини също се намаляват.
„Препоръчвам на всички да обърнат внимание на означението„ хидрогенирани мазнини “, когато четат списъка на съставките“.
Dörthe Mühlenhardt, диетолог, група „Света Елизабет“ - католически клиники Рейн-Рур
Освен това транс-мастните киселини се образуват в индустриалното производство на хидрогенирани мазнини. „Затова препоръчвам на всички да обърнат внимание на информацията„ хидрогенирани мазнини “, когато четат списъка на съставките“, подчертава Мюленхард. Въпреки това от няколко години употребата на хидрогенирани мазнини поне намалява. Все още се изследва дали ефектите на природните и индустриалните транс-мастни киселини се различават върху LDL.
Добри мазнини: Предпочитайте ненаситени мастни киселини
Така наречените мононенаситени мастни киселини от своя страна имат понижаващ ефект върху LDL и нарастващ ефект върху HDL. Тези мастни киселини се съдържат особено в зехтина и рапичното масло.
„Препоръчват се незакалени растителни маргарини с пропорция на рапица или зехтин, както и морските риби с високо съдържание на мазнини като скумрия, сьомга, херинга и риба тон“.
Dörthe Mühlenhardt, диетолог, група „Света Елизабет“ - католически клиники Рейн-Рур
„Препоръчва се и незакален растителен маргарин с пропорция на рапично или зехтин. Точно като морските риби с високо съдържание на мазнини като скумрия, сьомга, херинга и риба тон “, казва диетологът. Приемът трябва да бъде над 10% от общите калории на ден. С общо 2000 калории това се равнява на повече от 22 g мазнини като мононенаситени мастни киселини. Това количество се съдържа в 30 мл зехтин.