Наистина ли е задължително обучението по хигиена в ресторанта; Новини Качествено хранене

ресторанта
Член L.233-4 от Кодекса за селския и морски риболов (CRPM) предвижда задължението да има персонал, обучен в областта на хигиената на храните в търговските заведения за обществено хранене (Указ № 2011 -731) от 1 октомври 2012 г.
Спазването на тези разпоредби не освобождава съответните професионалисти от спазването на други приложими разпоредби за обучение, по-специално Регламент (ЕО) № 852/2004 от 24 април 2004 г. относно хигиената на храните, включително глава XII от приложение II определя:

„Операторите на хранителни предприятия трябва да осигурят:
1) че боравещите с храни са под надзор и имат инструкции и/или обучение по хигиена на храните, адаптирани към тяхната професионална дейност;
(2) че лицата, отговорни за разработването и поддържането на процедурата, посочена в член 5, параграф 1 от настоящия регламент, или за прилагането на съответните ръководства в тяхното предприятие, са получили подходящо обучение по отношение на прилагането на принципите на НАССР; "