Наистина ли е вредна фруктозата
В допълнение към естествената си форма, фруктозата се намира и в изолирана и силно концентрирана форма, която се използва в хранителната промишленост. Преди да забраните сочните плодове от вашата диета, нека ви помогнем да видите по-ясно за фруктозата.
Съдържание
Какво е фруктоза ?
Прясно изцеденият портокалов сок сутрин, сместа от сладки плодове, покриваща Протеинови палачинки, купата с банан преди тренировка: всички тези храни съдържат фруктоза. Всъщност фруктозата, която не е нищо друго освен плодова захар, е естествено химично съединение. Като монозахарид, фруктозата е един от въглехидрати и присъства само в природата в зрели плодове и мед.
Освен естествената фруктоза има и промишлена и силно концентрирана форма на този монозахарид. Подслаждащата сила на тази изолирана и чиста фруктоза е два пъти по-голяма от тази на глюкозата, което я прави подсладител по избор, използван в целия свят за производството на лимонади и подсладени напитки, сладки бисквити, кутии и дори преработени продукти, като пици. The царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, на английски), произхождащ от Съединените щати, революционизира хранителната индустрия, за да използва изобилие от фруктоза. Съдържанието на фруктоза в този царевичен сироп, получен от царевично нишесте, може да варира. Във Франция, в зависимост от пропорцията си, този подсладител се появява в списъка на съставките под името глюкозо-фруктозен сироп или от фруктозо-глюкозен сироп.
Дори Бяла захар (захароза), предлагана в пакети в сладкарската част на супермаркетите, се състои от 50% изолирана фруктоза. Другата половина е глюкоза (монозахарид).
Фруктоза и метаболизъм
Както при метаболизма на глюкозата, основният доставчик на енергия в тялото ни, също толкова гениална система стои зад разграждането на фруктозата: двата метаболизма са тясно свързани. Но не се притеснявайте, няма да жонглираме с техническите условия в тази част. Ние просто ще ви обясним какъв е метаболизмът на фруктозата.
За разлика от глюкозата, фруктозата се метаболизира независимо от инсулина. Това означава, че панкреасът не отделя инсулин в кръвта, когато консумираме фруктоза. Това се отнася както за естествената фруктоза в плодовете и зеленчуците, така и за изкуствената фруктоза, открита в преработените продукти.
Попадайки в тънките черва, фруктозата, която е с много енергия, се абсорбира от клетките в червата и се транспортира до тъканите чрез кръвта. Най-важният орган за метаболизма на фруктозата е черният дроб. Енергията, освободена от разграждането на фруктозата, може да бъде използвана от черния дроб за задоволяване на собствените му нужди или да се превърне в глюкоза, за да се върне в кръвта.
Ако обаче количеството енергия от фруктоза е по-голямо от това, което черният дроб може да обработи, това Тогава енергията ще се съхранява в черния дроб като мазнина.
Вреден ли е фруктозата ?
Преди да влезем в опасностите от фруктоза, имаме няколко добри новини за вас: на първо място, фруктозата в естествената си форма е безопасна за вашето здраве.
Купа прясно набрани ягоди, сочен нектарин, любимото ви смути ... можете да опитате всичко, без да се чувствате виновни. Но при едно условие: средният ви прием на захар не трябва да надвишава 10% от дневните ви калории. В зависимост от основните ви нужди и нивото на физическа активност, това съответства на приблизително 50 g захар на ден.
Въпреки това, пресни плодове и зеленчуци от пазара вече не са нашият основен източник на фруктоза. Те наистина бяха детронирани от преработени, сладки и вкусни продукти. Чудите се какво се случва, когато консумирате много повече фруктоза за продължителен период от време, отколкото черният дроб може да се разпадне? Както споменахме по-рано, фруктозата, която не се използва за енергия, след това се превръща в мазнини и се съхранява в черния дроб. В дългосрочен план това може да доведе до мастна дегенерация на черния дроб, състояние, подобно на това на човек, който пие изключително голямо количество алкохол. Това се нарича чернодробна стеатоза.
Сега има многобройни проучвания, които показват, че значителна качване на тегло може да се дължи на консумацията на фруктоза, присъстваща в преработените продукти. И тъй като метаболизмът на фруктоза и глюкоза са тясно свързани, наднорменото тегло може не само да доведе до нарушен липиден метаболизъм, но и да насърчи заболявания като инсулинова резистентност, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.