Нахутът - забавно бобово растение Скарабела
Нахутът е здравословен
Нахутът принадлежи ли към онези смешни, щастливи или дори кикотещи се бобови растения? Разбира се, че не. Нито суров, нито сготвен, нито изпечен, нахутът предлага каквито и да е наркотични съставки, които ни карат да се смеем или да се кикотим. Не само името създава наистина добро настроение: защото нахутът е наистина вкусен и наистина полезен.
Името идва от латинската дума „Cicer arietinum“ - произнася се „kiker“ и се отнася до храста, върху който расте нахутът. Строго погледнато, cicer означава просто грахово зърно - известно още като истински пилета, пилета Венера, римски пилета или полски грах. През вековете на старовисокогермански името cicer става, наред с други неща, „kihhira“ и в крайна сметка „Kicher“.
Бобовите култури са отглеждани в Ориента преди около 7500 години. Тук, в далечна Азия, нахутът с леко ядков вкус е изключително популярен. Те могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от деликатеси като фалафел (пържени нахутени топчета), хумус (пюре от нахут) или други прекрасни ястия. В Близкия изток, Индия, Северна Африка и всички карибски страни, нахутът и другите бобови растения са хранителни и евтини основни храни, които могат да се използват в много кулинарни термини. Жълтеникаво-бежовото набръчкано бобово растение дойде в Европа на търговски кораби през ранното средновековие. Ориенталският хит за износ отдавна завладя сърцата и кухните ни.
В Германия нахутът се отглежда рядко, защото предпочита средиземноморски климат. В семейството на бобовите растения полезното растение принадлежи към семейство пеперуди, чиито къси, леко луковични шушулки съдържат по едно до три семена с размер на грахово зърно. Нахутът не е тясно свързан с класическия зелен грах, по-познат ни. Когато говорим за нахут, говорим за семената на полезното растение. Светлокафявите или бежовите обикновено са известни по отношение на цвета - но те се предлагат и в черно, кафяво или червено.
Какво прави нахута толкова здравословен?
Нахутът подпомага храносмилането и има изключително положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Консумацията на бобови растения също подпомага нивото на кръвната захар. Малките плодове съдържат много хранителни вещества като протеини, фибри, минерали, витамини от група В и микроелементи. Нахутът е перфектен избор за вегетарианци, вегани, здравни хора и хора със съзнание за фигурата.Нахутът осигурява повече протеини от някои видове месо. Високото съдържание на калций от около 125 mg/100 g, което е приблизително еквивалентно на кравето мляко, е особено интересно за веганите. Калцият е особено важен за здрави зъби и здрави кости. С почти 6 mg желязо на 100 грама, нахутът осигурява голяма част от често липсващия минерал за зеленчуци. Вкусните бобови растения съдържат относително голям брой калории, но в замяна, с високото си съдържание на фибри, те засищат бързо и за дълго време и следователно са идеални за всички хора, съобразени с фигурата.
Жизненоважните вещества и хранителни вещества на нахута на 100 грама:
Калории 140 kcal
Въглехидрати 44,8 g
Диетични фибри 15,6 g
Една порция (100 g) варен нахут покрива приблизително:
13 процента от дневната нужда от цинк
20 процента от дневната нужда от желязо
29 процента от дневната нужда от фибри
49 процента от дневната нужда от мед
52 процента от дневната нужда от фолиева киселина.
Гликемичният индекс (GI) на нахута е изключително нисък (30-35).
Съвети за пазаруване за нахут
В нашия онлайн магазин нахутът се предлага в 2 форми - сушен или предварително сварен в чаши или консерви. Поради дългата си най-добра дата (най-добрата дата преди) от поне 2 години, и двете форми са идеални за покупки на акции. Съхранявайте сухия нахут на хладно и сухо място - случайната вентилация няма да навреди. Сухите импулси, особено биологичните продукти, понякога се атакуват от червеи. Следователно трябва да прегледате сухия нахут за наличие на малки червееви дупки, преди да ги приготвите и да ги изхвърлите, ако е необходимо. Изсушеният нахут трябва да се накисва в студена, прясна вода за поне 9-12 часа. Моля, заменете накиснатата вода с прясна вода за кипене. Времето за готвене е около 2 часа и може да бъде съкратено до 30 - 40 минути чрез по-дълго накисване (24 часа). Много по-популярни следователно е предварително приготвеният вариант в кутии или в чаша. Тук това означава: отворете, изсипете, изплакнете и използвайте веднага. Перфектно!
Най-добрите съвети за обработка на нахут
Нахутът не е само вкусен като хумус или фалафел - той е основата за безброй специалитети. Те са идеални за яхнии, горещи пържени картофи, индийски къри, като добавка към кускус или пресни салати - списъкът може да изглежда почти безкраен. Дори сладки или пикантни плоски питки, основи за пица или торти могат лесно да бъдат измислени от брашното на нахута. Нахутът приятно се хармонизира със силни, ориенталски и средиземноморски подправки като кимион, чесън, червен пипер, лют пипер, кориандър, къри или пресни подправки, както и карамфил и канела. Благодарение на приятно мекия си вкус, бобовите растения се адаптират много добре и поради това могат да се използват в много ястия.
Определено трябва да експериментирате с нахута в кухнята си.