Нахранете; апетит и удоволствие от яденето - Institut Nutrition

15 април 2020 г.

nutrition

5 въпроса за Клер Сулмонт Росе, директор на научните изследвания на INRAE ​​в Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation

  • Можете ли да си припомните накратко основните уроци от проучването на Aupalesens, в което участвахте? ?

Първият важен резултат е, че 46% от хората, които делегират цялата или част от храната си на трета страна (пазаруване, хранене, носене на храна у дома, домове за пенсионери), са изложени на риск от недохранване или недохранване. Вторият резултат е, че подобряването на сетивното качество на храненията чрез разчитане на предпочитанията и сензорните очаквания на възрастните хора е възможно и ефективно: ефективно увеличава приема на храна и удоволствието от яденето.

  • Според това проучване близо половината (46%) от хората, пребиваващи в EHPAD (заведения за настаняване на зависими възрастни хора), са изложени на риск от недохранване. Този дял би достигнал само 4 до 10% от възрастните хора, живеещи вкъщи. Как си обяснявате това ?

Внимавайте да не създавате причинно-следствена връзка между зависимостта и недохранването: не пристрастяването задължително създава недохранване, но хората, изложени на риск от недохранване, са хора с по-голям риск да станат зависими. Всъщност недохранването би увеличило риска от изпадане в зависимост. Както и да е, от съществено значение е да запазим тази цифра - това високо разпространение на хранителния риск сред зависимите възрастни хора - предвид, когато носим отговорност за храненето на зависими възрастни хора (икономка, фирма за носене на храна, кетъринг дом за пенсиониране ...).