Надежда за брашно без глутен за пациенти с целиакия Яжте по-умно
Целиакия е сериозно заболяване. Хранителната непоносимост е най-често срещаната непоносимост към храна в Европа и един на всеки 100 души в Германия страда от нея. За засегнатите това означава: абсолютно никакъв глутен! Хранителният химик Кармен Ламакия разработи нов процес, който ще направи брашното без глутен в бъдеще.
Няма глутен при цьолиакия
Хора, които при Цьолиакия страдат, трябва да се ограничат доста хранително. Защото глутен се съдържа в много продукти - в различни видове зърно и продуктите, направени от тях: макаронени изделия, кускус, булгур, хляб, сладкиши и.
Ако се храните без глутен, трябва да избягвате тези храни или да ги замествате, което наистина е трудно за портфейла. Продукти без глутен или алтернативно брашно - като напр Кокосово брашно - обикновено са много скъпи.
Когато зърното те разболява
Глутен също Клеен протеин призовани, дрямки в повечето зърнени храни. Ако попадне в тънките черва, може да раздразни лигавиците и по този начин да причини a Възпаление на червата кауза.
„Целиакията не е алергия, а така наречената Автоимунно заболяване„Обяснява д-р мед. Сигрид Стийб, специалист по хранителна медицина. Това означава, че тялото образува антитела срещу собствената си тъкан.
Това е хронично заболяване на червата и се проявява със симптоми като диария, повръщане, загуба на апетит, загуба на тегло, умора и депресия. Все още не са ясни причините за непоносимостта към храна.
Загрейте глутена
Хранителният химик Сега Кармен Ламакия намери решение, Осъществяване на глутена съвместим за пациенти с целиакия - чрез топлина! Протеините променят структурата си при нагряване. Температурите при нормално печене обаче са твърде ниски за това. Ако обаче зърното е изложено на много висока температура за кратко време, глутенът се променя толкова много, че тялото вече не реагира алергично към него.
В процедурата на Lamacchia, Зърнени култури, предварително обработени с топлина и едва след това се смила на брашно. В лабораторните тестове човешките чревни клетки реагираха от Пациентите с целиакия не забелязват тези термично обработени зърнени продукти.
След това брашното трябва да се продава на същата цена като нормалното брашно. Това звучи много обещаващо, но трябва Методът все още е тестван тъй като все още не е ясно какво се случва с останалите съставки в зърното, когато се нагрява.
Дотогава трябва да изчакате и да пиете чай - в края на краищата той е без глутен!
Прочетете тук защо безглутеновата диета всъщност е безсмислена за здравите хора.
Яжте по-интелигентни препоръки за продукти за продукти без глутен
Гответе и печете без глутен
Тази книга за готвене и печене предоставя преглед на храни без глутен и подкрепя засегнатите със специални хранителни планове.
Био кокосово брашно
Идеалният заместител на пшеничното брашно.
Безглутенов хляб - рецепти за здравословно удоволствие
Вкусни рецепти за хляб, допълнени от вкусни намазки и гарнитури.
Опитайте една от тези вкусни рецепти без глутен: